近日，“年輕人報復性擠爆3.5分餐廳”“評分低的店可能更好吃”等話題引發(fā)關注，消費者反向選擇低評分餐廳的現象引發(fā)熱議?！坝玛J”低評分餐廳，消費者為何舍高就低？

除了少數消費者抱著“我倒要看看有多難吃”的心態(tài)“擠爆3.5分餐廳”，低評分餐廳“逆襲”，更多是由于消費者頻頻在“高分店”踩雷，而“低分店”提供的菜品反而超出預期。消費者舍高就低反映出，網絡平臺信用環(huán)境有待凈化、評價體系有待完善提升。

低評分餐廳也可以很好吃

互聯(lián)網改變著生活，影響人們的消費選擇。刷手機找信息，是很多年輕消費者聚餐前的“固定動作”。在陌生城市和不熟悉環(huán)境就餐時，消費者更依賴于“小屏”上的評分推薦。

“以前我刷到低評分餐廳，會直接劃走?，F在吃得多了，感覺高分餐廳不一定香，低分餐廳也不一定差。”欒女士說。

“我家樓下的一家火鍋店評分還不到4分，但超級好吃”“看到評分只有3.5分，心里還在打鼓，吃了以后覺得遠超期待……”不少網友在社交平臺分享了“勇闖”低評分餐廳的經歷。

那么，這些餐廳為何評分較低？記者走訪發(fā)現，一些餐廳有固定客群，銷售渠道穩(wěn)定，不依賴線上引流招攬消費者；一些餐廳的菜品口味不差，但店內裝潢簡單、服務沒有亮點，也導致評分不高。此外，一些餐廳確因菜品、環(huán)境和服務水平等不盡如人意，導致評價較低。

高評分不一定反映高品質

“評分相當于網絡曝光率，有高評分才有高曝光，更容易被消費者看見?！币患也宛^的牟先生對記者說，餐廳非常需要包括通過評分進行展示和引流。不做流量，評分比同地段或同類型餐廳低，消費者選擇的機會就少。

記者在采訪中發(fā)現，為了在網絡平臺上積累好評，一些餐廳會通過贈送餐點、優(yōu)惠券等方式，引導消費者寫好評，平臺為鼓勵評價設置獎勵，如贈送積分等；一些餐廳會邀請美食博主等到店體驗，制作探店類短視頻，達到引流的目的；部分餐廳還會通過專業(yè)的運營方式“刷好評”，花銷雖多，但效率較高、效果較好。

高評分是否意味著高品質？消費者意見不一。有消費者認為，評分高的餐廳不一定能讓所有人滿意，但去評分低的肯定更容易踩雷。也有消費者質疑，部分餐廳的評分有“灌水”的嫌疑。

網絡評價體系有待完善提升

如今網絡平臺上的評分失真，不少消費者會留意網絡評價中網友給出的差評信息。但網絡平臺評分失真，影響的不僅僅是消費者?！安惋嬓袠I(yè)的競爭很激烈，受營銷潮流的影響。線上展示很重要，我們也希望有更合理的評分機制，而不是被評分和評價裹挾。”牟先生說。

“注水的評分會讓分數失去參考意義，不是餐飲企業(yè)追求的正道。由食材、口味、服務等要素構成的品質、形成的口碑，才是企業(yè)需要用心去經營的。”中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，“哪怕營銷再好、評分再高，只要品質不佳，消費者會選擇離開?！?/p>

針對網絡平臺評分亂象，監(jiān)管也在發(fā)力。此前，江蘇省市場監(jiān)管部門公布的“刷單炒信”不正當競爭案件中，就包括南京某信息技術有限公司提供“刷單套餐”案；在安徽蚌埠，一家餐廳也因“好評返現”被市場監(jiān)管部門查辦。

業(yè)內人士指出，在整頓凈化市場的同時，應盡快改進和完善餐飲企業(yè)在網絡平臺上的評價和展示機制，讓有品質的“寶藏店鋪”更好地服務消費者。

據《北京日報》

責任編輯：王旭偉