12月21日是二十四節(jié)氣中的冬至，也是中國的一個傳統(tǒng)節(jié)慶——冬至節(jié)，由此產(chǎn)生了一些與冬至相關的民俗?！笆锊煌祝倮锊煌L。”地處西北內陸、黃河之濱的蘭州，既有與其他地方相同的冬至習俗，也有自己獨特的內容。

尊師重教吃頭肴

據(jù)甘肅省文史館館員、蘭州史志專家鄧明介紹，冬至在農歷十一月，即大雪節(jié)氣后15日，按我國傳統(tǒng)陰陽觀念，認為陰極而陽至，故有“冬至一陽生”之說。冬至曾是古人最隆重的節(jié)日之一，明清時期，蘭州人就有冬至拜小歲的習俗。所謂小歲，漢晉時為臘月的第二天，要“敬酒尊長，修刺賀君師”，至明代，以冬至夜為小歲。冬至這天，蘭州人要請私塾先生吃飯飲酒，弘揚尊師重教之道。還有紳民從黃河沿搬來冰塊，用綢子包住，放在轅門督署南面大照壁下或其他官衙的照壁下，給官府獻冰。

作為中國的傳統(tǒng)節(jié)慶，節(jié)日食物肯定是有特色和寓意的。鄧明先生介紹，早先的蘭州百姓，冬至節(jié)一大早要吃頭肴泡饃。頭肴就是用肉臊子、豆腐丁、胡蘿卜丁、金針、木耳、粉條子，加淀粉芡煮成濃稠的湯。滴水成冰的寒冬，喝一碗泡著饃饃的頭肴，真是熱到心里、暖到身上。為何要在冬至吃頭肴呢？因為按干支計算，農歷十一月屬子，子為混沌初分，混沌就是天地未開辟以前糊里糊涂的狀況。或許，蘭州人冬至吃頭肴就是以應開天辟地的日子。

隨著社會的發(fā)展變化，民俗也隨之改變，近些年來，隨著各地移民的增多，蘭州人已經(jīng)形成了冬至吃餃子的習俗。據(jù)說，吃了餃子不怕凍耳朵。

“畫九”“寫九”寓意典雅

鄧明先生說，從冬至開始，天地之間的陽氣開始生發(fā)，逐漸增長，冬至是一年中陰陽轉換的關鍵節(jié)氣。但因為積蓄的寒氣仍在釋放，所以冬至后氣溫依然逐漸下降。從冬至到春分，是一年中最寒冷的時期，也是從寒冷變暖和的轉折時期。這段時期總共9個9天共81天，因為大致9天之內，物候具有相似性，而每個9天之間物候有明顯變化。因此，從南北朝起，民間就有吟誦數(shù)九歌的風俗，梁朝宗懔《荊楚歲時記》載有“俗用冬至日數(shù)及九九八十一日為寒盡”。

蘭州民間流傳的數(shù)九歌更為口語化，又因蘭州各地域人文地理的些許差異，數(shù)九歌也有略微的差異。顏家溝人顏永楨在《蘭州二十四節(jié)氣與生物發(fā)生之關系》中所載，流行于蘭州黃河谷地中部、即今城關區(qū)的數(shù)九歌是這樣的：頭九二九，關門死守；三九四九，凍破碴口；五九六九，凈屁股娃娃拍手；七九八九，沿河看柳；九九盡，收拾打牛棍。《安寧區(qū)志》所載的流傳于黃河谷地北部、即今安寧區(qū)的九九歌為：頭九二九，關門死守；三九四九，凍破碴口；瞎五九，凍死狗；六九七九，精溝子娃娃拍手；七九八九，沿河看柳；九九加一九，犁鏵遍地走。這些數(shù)九歌運用蘭州方言，出語幽默，結合蘭州的物候特點，是向小孩傳授氣候知識、物候變化、農事事項的一種歌謠。

還有一種具有文化意義的風俗，即消寒圖。明代蘭州民間有“畫九”的習俗，所謂“畫”就是冬至后計算春暖日期的圖。清代有“九九消寒詩圖”，圖中每天4句詩，9天共36句。清代道光年間，又出現(xiàn)了“寫九”的習俗，也叫“九九消寒圖”，每個字9筆，每天填寫一筆，寫完一個字，即度過一個九，共填寫9個字81筆。撰寫“寫九”詩句難度很高，每個字9筆，并且9個字能連綴成文，寓意典雅，同時還要講究平仄協(xié)調，朗朗上口，如“看庭前飛雪煮酒吟詩”“擊長劍飲美酒觀飛雪”。如今，“寫九”習俗已經(jīng)消失。

蘭州日報社全媒體記者 彭維國