1月31日，記者從市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，近年來我市大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”智慧工程建設(shè)，截至目前全市食品生產(chǎn)企業(yè)、商場(chǎng)超市、批發(fā)市場(chǎng)、中型以上餐飲單位和單位食堂100%加入電子追溯平臺(tái)，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”完成率達(dá)到100%。

食品安全智慧監(jiān)管的“蘭州特色”

正值飯點(diǎn)，市民李女士準(zhǔn)備點(diǎn)外賣，她點(diǎn)開“隴上食安”App中的“明廚亮灶”，查看意向商家衛(wèi)生狀況、店鋪資質(zhì)。通過手機(jī)可以看到該店后堂的工作人員正在洗菜、切菜、配菜，加工過程一覽無遺?！巴ㄟ^手機(jī)能隨時(shí)了解廚房用料、廚師操作及衛(wèi)生等情況，這讓老百姓對(duì)食品安全更有信心，用餐也更為安心?！蓖跖空f。

“孩子在學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)的伙食怎么樣？后廚師傅的操作是否安全規(guī)范，都可以通過隴上食安App進(jìn)行實(shí)時(shí)查看。外出就餐，餐飲店的后堂敞不敞亮，陽不陽光，干不干凈，都可以通過App進(jìn)行查看。”市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

從牛肉面后廚大窗口的1.0到酒店后廚明擋玻璃的2.0再到“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理的3.0，如今大數(shù)據(jù)、人工智能在食品安全領(lǐng)域的運(yùn)用，使得我市食品安全監(jiān)管由“單一主導(dǎo)”邁向“社會(huì)共治”。

采訪中記者了解到，近年來我市大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”智慧工程建設(shè)，依托“隴上食安”一體化智慧監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)食品生產(chǎn)、流通、餐飲和特殊食品環(huán)節(jié)實(shí)施智慧監(jiān)管，全市食品生產(chǎn)企業(yè)、商場(chǎng)超市、批發(fā)市場(chǎng)、中型以上餐飲單位和單位食堂100%加入電子追溯平臺(tái)，全市“互聯(lián)網(wǎng)+透明車間”接入522家，接入率81%，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”完成率達(dá)到100%。

雙管齊下 守牢舌尖安全

同時(shí)，智慧監(jiān)管有效解決了基層監(jiān)管力量不足的問題，提高了監(jiān)管的科學(xué)性和精準(zhǔn)性。監(jiān)管人員可以通過手機(jī)實(shí)時(shí)查看餐廳后廚和各種食材公示信息。平時(shí)，該系統(tǒng)通過應(yīng)用人工智能技術(shù)，對(duì)不戴帽子、不戴口罩、抽煙、玩手機(jī)等違法違規(guī)行為實(shí)行智能自動(dòng)抓拍，固定證據(jù)，并推送給轄區(qū)監(jiān)管人員以及企業(yè)，便于監(jiān)管人員開展針對(duì)性檢查。

廚道亦是人道，“出品如人品”。民以食為天，食以安為先。如今的蘭州無論是大酒店、高校食堂抑或是中型餐飲單位，“明廚亮灶”已成了標(biāo)配。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 杜志超 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉