食品安全，乃國(guó)之大計(jì)，民之大事。自古以來(lái)，食為天，安為先。2023年11月28日，蘭州市被國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室授牌為“國(guó)家食品安全示范城市”。這是對(duì)舉全市之力共建食品安全堡壘的認(rèn)可和贊譽(yù)，亦是對(duì)全市食品安全工作的監(jiān)督和鞭策。源、制、運(yùn)、銷……隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)鏈條繁多，無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都有形成食品安全隱患的風(fēng)險(xiǎn)。七年創(chuàng)建，這份榮譽(yù)來(lái)之不易，所幸，關(guān)于食品安全，社會(huì)各界皆有所為，共謀食品安全之保障。

政府之手，重如山。蘭州市堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)相關(guān)決策部署，嚴(yán)格落實(shí)最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，強(qiáng)化日常監(jiān)管，深化專項(xiàng)整治，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，監(jiān)管效能大幅提升。制定法規(guī)、嚴(yán)格監(jiān)管，我市為食品安全筑起銅墻鐵壁。跑市場(chǎng)、查門店、控源頭、促整改……為了牢牢守住食品安全底線，市場(chǎng)監(jiān)管人員用腳步丈量著城市，在食品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲單位都留下一抹又一抹他們忙碌的身影。七年創(chuàng)建，從源頭到餐桌，良好的營(yíng)商環(huán)境有力助推食品安全發(fā)展形勢(shì)更加穩(wěn)固，蘭州成功榮獲“國(guó)家食品安全示范城市”稱號(hào)。

企業(yè)之心，誠(chéng)信為金。食品生產(chǎn)者，視質(zhì)量為生命。從農(nóng)田到餐桌，餐飲從業(yè)人員始終把食品安全放在首位，每一步皆精心呵護(hù)，確保食品之純凈與安全。明廚亮灶、電子監(jiān)管、后廚從幕后主動(dòng)走到臺(tái)前……優(yōu)秀的餐企人以從未松懈的敬畏之心來(lái)守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上”的安全，以企業(yè)之誠(chéng)信，贏得消費(fèi)者的信賴。

消費(fèi)者之力，不可小覷。明辨是非，方能辨真假識(shí)優(yōu)劣。依賴信息社會(huì)的發(fā)展，無(wú)論是口口相傳還是借助第三方平臺(tái)評(píng)論功能，消費(fèi)者都不遺余力地把自己在就餐過(guò)程中的口感、衛(wèi)生、環(huán)境等體驗(yàn)傳播到更廣泛的范圍，更以自身之力，傳播食品安全知識(shí)，提醒他人警惕食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

媒體之聲，如洪鐘大呂。報(bào)道事實(shí)，揭示真相，輿論監(jiān)督是媒體義不容辭的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)?！短m州日?qǐng)?bào)》長(zhǎng)期與市場(chǎng)監(jiān)管、食品檢測(cè)等相關(guān)部門和單位建立聯(lián)系，跟隨工作人員跑一線、看后廚，對(duì)涉及食品安全工作的新聞?dòng)枰约皶r(shí)報(bào)道，褒揚(yáng)守法企業(yè)，曝光違規(guī)行為。客觀公正的報(bào)道促進(jìn)社會(huì)公正和透明度，同時(shí)也促使有關(guān)部門采取積極有效措施。

教育機(jī)構(gòu)之意，深遠(yuǎn)且長(zhǎng)。培養(yǎng)青少年食品安全意識(shí)，使之從小樹(shù)立正確之觀念。從啟蒙之書《千字文》里的“民以食為天”到校園食品安全宣傳，從食堂食材選取到加工全過(guò)程監(jiān)管，學(xué)校一方面通過(guò)開(kāi)展食品安全課程與活動(dòng)，使孩子們明白食品安全之重要性，從小培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，一方面不斷加強(qiáng)學(xué)校食堂的監(jiān)督管理，如此身體力行，足見(jiàn)教育機(jī)構(gòu)對(duì)食品安全的重視與關(guān)注。

此外，科研機(jī)構(gòu)亦為食品安全保駕護(hù)航。2022年，我市制定了《蘭州市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全責(zé)任工作指引》，以企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員“三類人”作為企業(yè)管理的有力抓手，在規(guī)范食品安全管理人員行為的同時(shí)，從科學(xué)技術(shù)研發(fā)手段不斷助力食品安全保障提升。健全食安追溯機(jī)制、探索促進(jìn)食品安全領(lǐng)域科技創(chuàng)新手段、研發(fā)食品安全監(jiān)管提供專項(xiàng)技術(shù)……食品安全領(lǐng)域的創(chuàng)新工作者們深入研究食品科學(xué)，探索安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的食品生產(chǎn)之道。科研成果的應(yīng)用，為食品生產(chǎn)提供科技支撐，使其更加規(guī)范、科學(xué)，為食品安全提供堅(jiān)實(shí)后盾。

回望歷史長(zhǎng)河，古人以智慧和勤勞創(chuàng)造了豐富的美食文化，而今我們更應(yīng)以責(zé)任感與擔(dān)當(dāng)精神，守護(hù)食品安全，共創(chuàng)美好生活。如今，從政府到企業(yè)、從消費(fèi)者到媒體、教育機(jī)構(gòu)、民間團(tuán)體與志愿者等，皆為食品安全事業(yè)貢獻(xiàn)力量，各界攜手并進(jìn)，共筑食品安全長(zhǎng)城，一同建設(shè)新時(shí)代美麗蘭州。

□蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 蔣凌

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