蘭州牛肉拉面歷經(jīng)百年傳承、創(chuàng)新、發(fā)展，現(xiàn)已成為享譽(yù)全國(guó)的一張城市“金名片”。如今，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷壯大，產(chǎn)業(yè)集群蓄勢(shì)待發(fā)。

中國(guó)蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園將重點(diǎn)圍繞產(chǎn)業(yè)學(xué)院、產(chǎn)業(yè)研究院、電子商務(wù)、文旅研學(xué)體驗(yàn)等多元化業(yè)態(tài)，通過(guò)打造蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新質(zhì)生產(chǎn)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，拓寬市場(chǎng)邊界。

9月24日，記者走進(jìn)蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)員正在體驗(yàn)拉面的烹制，拉面師傅手把手教學(xué)。和面、揉面、溜面、拉面……一拉一伸之間，面團(tuán)神奇變幻，這道中國(guó)傳統(tǒng)美食正在綻放其獨(dú)特的魅力。

整合資源

推動(dòng)牛肉拉面產(chǎn)業(yè)“全鏈條”發(fā)展

“小碗面，大產(chǎn)業(yè)，蘭州牛肉拉面向上鏈接著農(nóng)牧養(yǎng)殖業(yè)，向下鏈接著預(yù)包裝工業(yè)，中間還帶動(dòng)著大量的勞動(dòng)力就業(yè)，在文旅融合發(fā)展、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興、強(qiáng)化工業(yè)力量、增強(qiáng)文化輸出等多個(gè)方面都有巨大的發(fā)展空間?！备拭C金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)梁順儉說(shuō)道。

為形成響當(dāng)當(dāng)?shù)奶m州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)集群，今年7月，由甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司投資的中國(guó)蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目落戶蘭州榆中縣。該項(xiàng)目占地158畝，計(jì)劃總投資15億元。其中一期項(xiàng)目包括濃縮牛肉湯、半成品牛肉調(diào)味品、西北土特產(chǎn)、牛肉拉面店設(shè)備設(shè)施等工業(yè)旅游板塊和短期技能培訓(xùn)、技工學(xué)校等；二期重點(diǎn)圍繞產(chǎn)業(yè)學(xué)院、品牌孵化、國(guó)際連鎖、電子商務(wù)等，打造集研學(xué)體驗(yàn)、文旅于一體的蘭州牛肉拉面文化藝術(shù)體驗(yàn)工坊。

“目前該項(xiàng)目一期的地基已建設(shè)完成，正在進(jìn)行主體結(jié)構(gòu)施工。項(xiàng)目建成后將帶動(dòng)就業(yè)、孵化創(chuàng)業(yè)、發(fā)展產(chǎn)業(yè)，拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)，成為集供應(yīng)鏈和產(chǎn)教融合于一體的蘭州拉面文化產(chǎn)業(yè)園?！痹擁?xiàng)目負(fù)責(zé)人告訴記者。

作為進(jìn)入牛肉面行業(yè)38年的從業(yè)者，梁順儉一路見(jiàn)證了蘭州牛肉拉面的蓬勃發(fā)展。他認(rèn)為，“當(dāng)前，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)已步入高質(zhì)量發(fā)展階段。我們會(huì)最大程度地整合資源，以文旅、品牌、供應(yīng)鏈輸出為抓手，將傳承弘揚(yáng)文化和拓展產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)合起來(lái)，推動(dòng)品牌的規(guī)范化、職業(yè)化、國(guó)際化發(fā)展，通過(guò)中國(guó)蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力，提升蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的影響力和發(fā)展水平?！?/p>

創(chuàng)新出海

“內(nèi)外雙向”培養(yǎng)國(guó)際化人才

近年來(lái)，隨著蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，蘭州牛肉拉面企業(yè)揚(yáng)帆出海、走出國(guó)門(mén)。目前，蘭州牛肉拉面已在美國(guó)、澳大利亞、加拿大、日本、新加坡、馬來(lái)西亞等50多個(gè)國(guó)家開(kāi)店600余家。

對(duì)此，梁順儉認(rèn)為，隨著蘭州牛肉拉面海外開(kāi)店越來(lái)越多，該行業(yè)的“技管合一”人才愈發(fā)緊缺?！拔覀儾荒苤慌囵B(yǎng)拉面師傅，要培養(yǎng)國(guó)際型全能人才，不僅會(huì)技術(shù)，還要懂外語(yǔ)、懂經(jīng)營(yíng)管理?！?/p>

因此，中國(guó)蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園以“在內(nèi)培養(yǎng)國(guó)際人才，在外扎根文化技術(shù)，讓外國(guó)人深度參與中華飲食文化”為目標(biāo)，依托甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，為行業(yè)培養(yǎng)“技管合一”的國(guó)際化人才。

“福州的蘭州拉面店生意很好，自己也很喜歡吃，于是產(chǎn)生了學(xué)習(xí)的興趣?！眮?lái)自福建福州的魏志濤在老師手把手的教學(xué)下，通過(guò)兩天的學(xué)習(xí)已經(jīng)基本掌握揉面的技巧。魏志濤介紹，在一次偶然的機(jī)會(huì)，他在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上了解到甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，便動(dòng)身來(lái)到這里學(xué)習(xí)?！鞍滋煳以谶@里學(xué)習(xí)拉面，晚上回去線上學(xué)習(xí)德語(yǔ)，打算以后在德國(guó)開(kāi)一家蘭州牛肉拉面店。”

在甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，許多來(lái)自世界各地對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美食文化頗有興趣的學(xué)員齊聚于此，學(xué)習(xí)蘭州牛肉拉面的制作技藝。據(jù)梁順儉介紹，自辦校以來(lái)，學(xué)校已累計(jì)培養(yǎng)了國(guó)內(nèi)外學(xué)生4萬(wàn)余人，遍布世界各地。其中，高級(jí)培訓(xùn)班吸引了多個(gè)國(guó)家的學(xué)員，精通外語(yǔ)、精通拉面、精通管理，是我們對(duì)海外人才的培養(yǎng)方向。

為在海外打造最具蘭州地域文化特色，惠及當(dāng)?shù)孛癖姷奈幕妓囇袑W(xué)體驗(yàn)工坊，甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)聯(lián)合甘肅山丹培黎職業(yè)學(xué)院及其他相關(guān)高校開(kāi)展深入合作，創(chuàng)辦蘭州拉面培黎工坊，在新西蘭、英國(guó)、西班牙、荷蘭等國(guó)面向海外大、中、小學(xué)和普通大眾開(kāi)展研學(xué)，以蘭州拉面培黎工坊為載體，用文旅研學(xué)體驗(yàn)、產(chǎn)教融合的方式，開(kāi)啟“蘭州拉面師”職業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)國(guó)際化發(fā)展新模式。

“蘭州拉面培黎工坊集技能培訓(xùn)、趣味研學(xué)、經(jīng)營(yíng)用餐、文化體驗(yàn)于一體，突破了蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)國(guó)際化發(fā)展中海外開(kāi)店的傳統(tǒng)模式。接下來(lái)，我們將進(jìn)一步探索‘中文+蘭州拉面工坊’的特色職業(yè)、產(chǎn)業(yè)國(guó)際化發(fā)展模式，依托中國(guó)蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園，促進(jìn)國(guó)際蘭州拉面產(chǎn)能合作，推動(dòng)蘭州牛肉拉面文化走出去?！绷喉槂€說(shuō)道。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 陶奕冰

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