從長椅大桌的就餐環(huán)境到洋溢著復(fù)古風(fēng)懷舊范的工業(yè)設(shè)計；從旗幟鮮明地亮出特色優(yōu)勢到結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕諊昝廊谌?，隨著蘭州牛肉拉面“走出去”的步伐越來越快，越來越穩(wěn)健，眾多品牌在省外發(fā)展期間加深了本土化策略，從產(chǎn)品、環(huán)境等方面創(chuàng)新調(diào)整，以適應(yīng)當(dāng)?shù)厝罕姷南M習(xí)慣。西部馬華牛肉面（首鋼園店）就是蘭州牛肉拉面企業(yè)走出本省，以創(chuàng)新為帆，融合發(fā)展的縮影。

百年蘭州牛肉拉面文化與百年工業(yè)文化相碰撞會擦出怎樣的火花？近日，本報記者來到位于北京石景山區(qū)的首鋼園區(qū)，漫步園中只見綠樹掩映、鋼鐵結(jié)構(gòu)的朋克風(fēng)、工業(yè)遺存改造的特色建筑和景觀小品以其剛?cè)岵娘L(fēng)格令人流連忘返。據(jù)了解，首鋼園是一座百年工業(yè)遺址，經(jīng)過改造和創(chuàng)新，保留了濃濃的工業(yè)風(fēng)，已形成集餐飲、酒店、零售、展覽、體驗等多元于一體的特色消費生態(tài)。

西部馬華清真牛肉面（首鋼園店）是在原有的水泵車間改造的，門口還保留了車間原有的水泥立柱，與整體風(fēng)格相融合，走進這間318平方米的門店，映入眼簾的是由2000多個鋁制飯盒鑲嵌而成的背景墻，閃耀著銀光的金屬器皿蘊含深厚的時代印記；正對著的巨幅文化墻上繪有戴著鴨舌帽煉鋼工人的畫面，讓人一瞬間被帶回那個鐵水奔流的火熱年代；就餐區(qū)域是直徑約2米的工業(yè)“鐵桶”包圍而成，鐵桶上繪有中華韻味的青花瓷花紋，形成了巧妙的差異化美感，也極大提升了就餐區(qū)域的空間張力。

“店內(nèi)的很多陳設(shè)比如搪瓷杯、鐵皮手電筒、鋁制飯盒都是工人上班的標配。復(fù)古懷舊的折疊椅、鋼柱做底的沙發(fā)，都充滿了那個年代的回憶?！蔽鞑狂R華牛肉面（首鋼園店）店長趙明告訴記者，餐廳在內(nèi)部設(shè)計上以文化、記憶、溫度為情感符號，將空間與園區(qū)工業(yè)文化相結(jié)合，充分融入原有環(huán)境的肌理和歷史印記，讓文化味與煙火氣相得益彰。

取餐窗口前，拉面師傅正將拉好的面條放入沸水中煮熟盛出，然后加入牛肉、蒜苗、香菜、油潑辣子等配料；一旁的烤架上羊肉串不斷被翻轉(zhuǎn)烤得嗞嗞作響，散發(fā)出誘人香味……在這里不僅可以品嘗到牛肉拉面，還能吃到烤羊肉、釀皮、炒面片、雞蛋牛奶醪糟、甜胚子奶茶、杏皮茶等蘭州傳統(tǒng)特色美食?！霸诳谖斗矫妫覀冊诒３痔m州傳統(tǒng)牛肉面風(fēng)味的基礎(chǔ)上，稍微調(diào)整了湯的咸淡，以適應(yīng)北京當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖镀??！壁w明介紹說。食物是最直觀的文化傳遞。以食為媒，這種互動不僅讓人們在味覺上得到升華，更在情感上產(chǎn)生了深厚的聯(lián)結(jié)，拉近了兩座城市地理上的距離，更為城市間的文化交流架起了隱形的橋梁。

從傳承經(jīng)典以特色扎根立足到文化適應(yīng)完美融入地方文化，西部馬華正通過融合創(chuàng)新，與地方文化相融通，形成了獨特的沉浸式體驗，為蘭州傳統(tǒng)美食文化注入了新的活力，也為蘭州傳統(tǒng)美食“走出去”提供了新的思路。

蘭州日報社全媒體記者 鄭麗君

責(zé)任編輯：王旭偉