近幾年，量販零食業(yè)態(tài)在全國范圍內(nèi)“躥紅”，成為零售行業(yè)中增長最為迅速的“黑馬”之一。據(jù)業(yè)內(nèi)人士消息，目前蘭州的量販零食店數(shù)量已超過百家，覆蓋了零食有鳴、好想來、喜喜零食等多個國內(nèi)知名品牌。隨著門店覆蓋率的不斷提升，品牌們的核心戰(zhàn)略也從“跑馬圈地”向下沉市場、批發(fā)超市轉變。而在門店迅速擴張的背后，倉儲供應的“裝備競賽”更是激烈。

零食店的“盡頭”在縣城？

亮眼醒目的門頭招牌，會員打折的優(yōu)惠貼畫，巨大的透明落地窗招搖地展示著琳瑯滿目的零食……不知不覺間，一家家零食量販店在沿街商鋪中遍地開花。

2021年入局零食量販店行業(yè)的劉劍，已先后在蘭州開了十幾家加盟店，最高峰時期一個月有四家門店同時開業(yè)。在零售聚集的東部商圈，劉劍選中的兩家門店距離很近，“轉個彎，步行5分鐘之內(nèi)就能到達，但客流互不影響，足以見得量販零食店現(xiàn)在的受歡迎程度?！?2月12日下午，記者和劉劍在瑞德大道的一家門店見面采訪，明亮的前廳是絡繹不絕購物結賬的顧客，熱鬧的后廳是開了一下午培訓會奮力學習的加盟商?！邦^部品牌幾乎都打造出了一套成熟的可復制模板，只要創(chuàng)業(yè)者想加入，開業(yè)組、營建組、選址組等‘智囊團’都會出馬相助，這也是量販零食店開店極其迅速的原因之一?！?/p>

在劉劍看來，雖然今年開店數(shù)量激增，但蘭州的市場仍處在方興未艾的增長期，有創(chuàng)業(yè)者迅速占領了皋蘭、榆中、永登的下沉市場，并且很快取得了不俗的銷售業(yè)績就是印證?！翱h域市場的消費力強勁，一家門店開業(yè)當天的營業(yè)額超過7萬元，消費者的客單價基本達到了一兩百元?！背Ｄ暝谔m州市區(qū)工作的小魏周末回到老家皋蘭，驚訝地發(fā)現(xiàn)，縣城老街上新開了一家量販零食店，成為備受歡迎的“明星”商鋪。“零食店開到了家鄉(xiāng)縣城，有一種熟悉的新鮮感。中午時分人挺多，學生、孩子、老人都有，商品豐富加上客流旺盛，很刺激消費欲，進門就花了50多元?！?/p>

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2023年中國零食集合店市場規(guī)模為809億元，預計到2025年有望達到1239億元。作為一種新興的零售業(yè)態(tài)，零食量販店經(jīng)歷了爆發(fā)式發(fā)展后，規(guī)模不斷擴張，品牌群雄林立，面對激烈的市場競爭，零食有鳴、好想來等品牌正通過一系列策略尋求突破：深化下沉市場、打造消費場景、聯(lián)名營銷商品、試水批發(fā)超市等等。

零食店也在“超市化”？

記者觀察到，在小紅書、大眾點評等生活分享、購物種草類的社交消費平臺上，已經(jīng)有不少關于零食集合店購買生活百貨的筆記。走上街頭也會發(fā)現(xiàn)，一些零食量販店招牌后面已悄悄帶上了“批發(fā)超市”的后綴。

幾乎等身高的薯片、被子一樣的辣條片、手臂長的果丹皮……12月15日，在蘭州大學附近的一家零食有鳴批發(fā)超市，一位爺爺拎著一盤雞蛋，身邊的小孫女拿起一串超長的棉花糖讓爺爺給她拍照，背景中，極具創(chuàng)意和視覺沖擊力的“巨型零食”格外搶眼，特意在此拍照打卡的大學生更是不少。與其他零食量販店不同的是，這家店除了提供具有“網(wǎng)紅”潛質的情緒消費場景，還上新了日化、糧油、速凍類新品，向“超市化”業(yè)態(tài)邁進。記者了解到，來自四川成都的零食有鳴是最先公開試水“批發(fā)超市”業(yè)態(tài)的零食量販品牌，其第一家“零食有鳴批發(fā)超市”于今年6月落地成都后，很快在蘭州市的城關區(qū)、安寧區(qū)復制。

市場競爭加劇，零食量販店“急了”，要轉型開超市？有觀點在討論，這是部分品牌的主動求變，有意為之；還是賽道變窄，無奈之舉？已熟悉行業(yè)規(guī)則的劉劍整合出了一些關鍵信息，“量販零食店的開店原則是臨街鋪面，不進商場、不上二樓、不下地下。雖然嘗試增加了一些‘超市化’商品，但是仍能和超市、電商形成差異化競爭，例如洗發(fā)水、洗碗巾、糧油、雞蛋、速凍水餃、火鍋食材……主打一個即時滿足，進門就能買，買了就能走，而且還有價格優(yōu)勢?！眲φf。

記者簡單對比了幾樣熱銷的日化類、調料類商品價格，例如進口的日本惠潤洗發(fā)水，零食有鳴批發(fā)超市價格和大型超市的價格基本一致，低于普通社區(qū)便利店、超市，與電商平臺的差價僅僅在3元—5元之內(nèi)；老干媽、榨菜、拌飯醬等調味品類的商品，價格也具有優(yōu)勢。

倉儲供應才是“必爭之地”？

對于很多零食量販店的頭部品牌來說，可復制的門店模型已經(jīng)成型，開倉拓倉才是步步為營的新挑戰(zhàn)，這就如同量販零食行業(yè)的“裝備競賽”，成為其門店數(shù)量爆發(fā)式增長的一大底氣。今年下半年，零食有鳴、好想來先后在蘭州建設了倉儲“大本營”。有公開媒體報道顯示，好想來此次在蘭建設的西北倉儲中心，總面積超1.4萬平方米，配備了1500余個揀貨位和6200余個存儲位，峰值儲存能力高達60萬件。

記者從好想來的招商信息中了解到，在福建以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)起家的萬辰集團，2011年創(chuàng)立好想來零食工廠，2012年就建立了首個上千平米倉儲中心，隨后幾年間又建設了自動化訂貨平臺、智能化倉儲系統(tǒng)，到2024年已在全國布局39個倉儲基地，而蘭州是好想來目前在國內(nèi)建設倉儲基地的最西部城市，重點輻射甘肅、新疆、青海、西藏以及云南、四川市場，基本實現(xiàn)“48小時速達”的供應鏈支持。

“量販零食店幾乎每天都在上新，一個超200平米的門店，商品支數(shù)超過2000種，‘后方糧草’必須得跟上速度，”劉劍現(xiàn)在幾乎都是深夜三點才能睡覺，“每天凌晨五點半之前在平臺訂貨，早晨倉儲中心揀貨，下午就能及時送達蘭州市內(nèi)的所有門店。”開門營業(yè)的時間，店員要時時補貨，每個零食格擋要時刻保持滿滿當當?shù)臓顟B(tài)，才能讓顧客更有購買欲，也能保證門店督導不扣分。

“我認為量販零食店‘異軍突起’的底層邏輯，就在于通過‘廠家—倉儲—門店’的模式，縮短供應鏈環(huán)節(jié)，降本增效。同時，大規(guī)模采購可以降低單個商品的成本，從而提高利潤率?！贝笙M行業(yè)分析師楊懷玉認為，量販零食店“多、近、好、省”的模式具有很大的發(fā)展?jié)摿?，“要與超市、便利店形成有效的差異化競爭，量販零食店還將經(jīng)歷更深刻的數(shù)字化轉型升級，尤其是運用好零售端、倉儲端的大數(shù)據(jù)和人工智能技術，精準分析消費者偏好，可以進一步打通線上線下渠道，實現(xiàn)個性化推薦和精準營銷。”

蘭州日報社全媒體首席記者 趙文瑞 記者 任澤昕 申琪 文/圖

責任編輯：王旭偉