據(jù)媒體報(bào)道，10月14日，王女士通過(guò)手機(jī)下單了一份外賣(mài)，她偶然發(fā)現(xiàn)，這家餐館可以加一毛錢(qián)指定炒菜廚師。懷著好奇的心理，王女士選擇了“要徐師傅炒”。記者了解到，這是這家餐館在本月初才推出的新服務(wù)：廚齡在3-5年的八位廚師輪流上崗，網(wǎng)友可以根據(jù)廚師特色來(lái)選擇。

指定廚師炒菜，不管是堂食消費(fèi)，還是外賣(mài)點(diǎn)餐，都算是一樁新鮮事。餐館在外賣(mài)平臺(tái)“上架”廚師，消費(fèi)者加一毛錢(qián)就可以指定廚師炒菜，不失為服務(wù)創(chuàng)新之舉，既可以給消費(fèi)者更多參與感和趣味性，也能夠無(wú)形中規(guī)范餐館服務(wù)。

事實(shí)上，服務(wù)也應(yīng)該是雙向自主選擇的結(jié)果。去理發(fā)店可以挑選理發(fā)師，去按摩店可以選擇自己信任的技師，到餐館消費(fèi)、點(diǎn)外賣(mài)，讓消費(fèi)者自由選擇廚師也是一種選擇權(quán)的“歸位”。

此前，社交平臺(tái)上就流行過(guò)餐廳選炒菜師傅的段子，這個(gè)師傅看起來(lái)更可靠，那個(gè)師傅看起來(lái)更帥……這樣充滿(mǎn)趣味性的討論，也是餐廳吸引顧客的一點(diǎn)，不僅讓食物更具“煙火氣”，還能提升餐館的“人氣”。一個(gè)更好滿(mǎn)足消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)的“舉手之勞”，何樂(lè)而不為。

此外，這樣的服務(wù)也能反過(guò)來(lái)激勵(lì)廚師認(rèn)真炒菜、提升廚藝，提升服務(wù)水平。如果廚藝不佳，工作敷衍，消費(fèi)者自然會(huì)減少，讓自己陷入“無(wú)菜可炒”的尷尬境地。

正如當(dāng)?shù)夭惋嬐瑯I(yè)公會(huì)的工作人員所稱(chēng)，“不管是炒作還是噱頭，對(duì)于這家飯店敢于人先，能夠創(chuàng)新的這種行為，就值得我點(diǎn)個(gè)贊”。

當(dāng)然，對(duì)于這樣“指定炒菜廚師”的創(chuàng)新服務(wù)，更重要的是如何落到實(shí)處，真正建立消費(fèi)者與指定廚師之間的連結(jié)，避免讓預(yù)制菜取代廚師炒菜。

其實(shí)，這樣的服務(wù)也是對(duì)餐飲“透明廚房”的追求。外賣(mài)由于其特殊性無(wú)法實(shí)現(xiàn)“透明廚房”，使消費(fèi)者看到一個(gè)干凈亮堂的后廚。這種情況下，提供并做好“指定炒菜廚師”服務(wù)，是另一種“明廚亮灶”，也是消費(fèi)者在表達(dá)自身對(duì)食品安全、外賣(mài)口味的訴求，最大程度避免被預(yù)制菜哄騙。

從這個(gè)程度上說(shuō)，“指定廚師”不失為餐飲企業(yè)的服務(wù)創(chuàng)新之舉，這樣的服務(wù)創(chuàng)新思維，也值得其他餐飲企業(yè)借鑒。讓服務(wù)更精細(xì)化、人性化，解決消費(fèi)“痛點(diǎn)”，滿(mǎn)足個(gè)性化、多樣化需求，這符合服務(wù)業(yè)發(fā)展規(guī)律，也才能讓企業(yè)做大做強(qiáng)。

說(shuō)到底，服務(wù)創(chuàng)新要有誠(chéng)意，要能落實(shí)，關(guān)鍵還要能守好食品安全底線(xiàn)，還要能真正保障消費(fèi)者的知情權(quán)與選擇權(quán)，這樣的服務(wù)創(chuàng)新才有“含金量”。

據(jù)《新京報(bào)》