就最近媒體報道的江蘇南通崇川區(qū)觀音山花園大酒店廚師為預(yù)防顧客腹瀉在頭菜里添加慶大霉素一案，崇川區(qū)市場監(jiān)督管理局日前發(fā)布情況通報稱，該案件為2023年9月崇川區(qū)市場監(jiān)督管理局接群眾舉報，聯(lián)合公安部門現(xiàn)場查獲的案件。對構(gòu)成犯罪的人員，司法機(jī)關(guān)已依法追究刑事責(zé)任。

為預(yù)防食后腹瀉的群體性食物中毒事故，廚師竟在菜品中添加作為處方藥的慶大霉素，這樣的“腦洞大開”，真是讓人不寒而栗。目前，涉事酒店和相關(guān)責(zé)任人都受到了處罰，但人們的擔(dān)憂和疑問，并沒有真正隨著個案的處理完畢而消除。

總體上說，這樁荒唐案件至少還有兩個細(xì)節(jié)需要被嚴(yán)肅審視。其一，涉事廚師的“下藥”行為并非偶然為之，而是持續(xù)了近一年時間——2023年以來，該酒店廚師長沙某、廚師付某在燒制的雞汁燴花膠、雞汁燴蹄筋等“頭菜”里，按照十桌一盒（相當(dāng)于每桌一支）的標(biāo)準(zhǔn)添加硫酸慶大霉素注射液，累計(jì)售出添加該藥品的燴菜1612份，銷售金額77376元。那么要追問的是，為何幾乎成為習(xí)慣的“下藥”行為，未能被及時發(fā)現(xiàn)和制止，而是直到內(nèi)部員工的舉報才得以揭開蓋子？

其原因，到底是酒店的經(jīng)營者、管理者等都對此熟視無睹，還是說必要的外部監(jiān)管出現(xiàn)了漏洞？要知道，從公開信息看，近些年諸如“透明廚房”、常規(guī)性的食品安全抽檢體系等，似乎都已非常普及，但為何這般直接向菜肴里“下藥”的行為，卻能夠持續(xù)如此長時間，到底是哪個環(huán)節(jié)的監(jiān)督機(jī)制“失靈”了？

其二，近些年各個層面的食品安全治理不能說不重視，也取得了一定的成績，但是，當(dāng)向菜品里直接“下藥”的行為毫無顧忌地上演，當(dāng)化工油食用油混裝成為一種現(xiàn)象，這背后除了可能暴露出的監(jiān)管漏洞，是否也反映出某種與食品安全相關(guān)的“人心”的鈍化，和社會基本的食品安全倫理的缺如，同樣值得深思。畢竟，法律之上還有道德和良知，食品的生產(chǎn)、銷售都離不開“人”的參與，再完善的食品安全監(jiān)管機(jī)制也都需要“人”去執(zhí)行，若最基本的道德和良知出現(xiàn)了偏差，食品安全的治理無疑要事倍功半。相比食品安全治理上的漏洞，人們更擔(dān)心一些人對食品安全的認(rèn)知出現(xiàn)紊亂，將亂象視為“正?！?，最終一步步拉低食品安全的底線，甚至不再相信食品安全有底線。

如何激活“人”對于道德、良知的堅(jiān)守，如何強(qiáng)化社會對于規(guī)則、倫理該有的敬畏之心，是公共治理中不應(yīng)該被回避的課題。

據(jù)光明網(wǎng)

責(zé)任編輯：王旭偉