“開鐮咯！”隨著一聲嘹亮的口號，白雪覆蓋的群山間，被麥草蓋住的田地里熱鬧了起來，從高空俯瞰，人們?nèi)缤趧诘奈浵?，在廣袤的土地上忙碌，迎接豐收的喜悅。

西柳溝街道張家大坪村位于黃河以北的山地之上，村莊和耕地坐落在盆地之中，冬暖夏涼，獨(dú)特的地理位置和氣候?yàn)榫曼S生長提供了得天獨(dú)厚的條件，這里的韭黃被中國農(nóng)科院專家譽(yù)為“全國品質(zhì)最好的韭黃”。

從市區(qū)沿著濱河路出發(fā)，再經(jīng)過一段盤山公路，就來到了張家大坪村韭黃種植地，這里韭黃種植歷史悠久，是蘭州市韭黃主產(chǎn)區(qū)。由于剛下過雪，周圍的山上雪還沒有消融，在道路兩旁的田地里，人們忙于收割韭黃，期待能夠賣個(gè)好價(jià)格。

一年一度的“開鐮節(jié)”，讓這個(gè)小山村更加熱鬧?！耙?、二、三、翻……”村民們喊著口號合力掀起草簾，這樣的場景，在麥草翻飛間，增添了一絲感動(dòng)，勞動(dòng)人民的智慧和勤勞在這塊土地上展現(xiàn)得淋漓盡致，也打破了人們的刻板印象，北方的冬天也可以是豐收的季節(jié)。

卷曲的韭黃剛露出泥土，熱氣從土地里氤氳，大家齊聲喊道“豐收啦！”笑容掛在臉上，久久未消散。

村民張小龍不僅是一個(gè)種植韭黃的能手，而且在每年韭黃成熟時(shí)，也成了地頭上的“名人”，面對鏡頭絲毫不怯場，只要是關(guān)于韭黃的問題，總能侃侃而談。

張家大坪村的韭黃采用“麥草覆蓋”的傳統(tǒng)古法種植模式，僅僅是種植就有育苗、倒茬、埋油渣、壓麥草等20多道程序，等到成熟割韭黃時(shí)又有不同工序，從揭草簾到挑草，還要把溝里的土挖出，露出韭黃根莖，“老把式”們用特制鐮刀收割，分揀后捆扎，張小龍介紹道。

2023年1月，韭黃古法種植被列入西固區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。從種植到收割，每一道工序，都在為張家大坪村品質(zhì)優(yōu)良的韭黃埋下伏筆，也正是因?yàn)槿藗兊馁|(zhì)樸和對土地的熱愛與尊重，才能幾十年如一日，只做一件事，并且把這件事做到極致。對于農(nóng)民來說，種地就是他們一生的事業(yè)。

這里一輩又一輩的農(nóng)人，在歲月的更迭中，不斷摸索、傳承著獨(dú)特的種植技藝，靠著黃河水的灌溉、肥沃土壤的滋養(yǎng)，讓韭黃在這片土地上扎下了根，逐漸成為當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)奶厣r(nóng)產(chǎn)品。

村民張清海，在張家大坪種了一輩子韭黃，正在妹妹家韭黃地里幫忙，他說：“挖土也是有講究的，要踏實(shí)，一鍬一鍬挖干凈，像這塊地今年產(chǎn)量可以，這些韭黃和孩子一樣，還年輕呢?！?/p>

到了韭黃成熟的時(shí)候，村民會(huì)互相幫忙。這里天氣寒冷，嬌嫩的韭黃不抗凍，需要快速收割，這樣既能保證韭黃的品質(zhì)，也能讓農(nóng)民賣個(gè)好價(jià)錢。張清海站在田埂上稍作休息，望著一地的金黃，他張口說道：“就這么幾天，我們農(nóng)民希望年年有個(gè)好收成?！?/p>

目前，張家大坪村韭黃種植面積已達(dá)520余畝，平均畝產(chǎn)量達(dá)到4000斤，每畝年產(chǎn)值約為3.2萬元。2024年，韭黃、韭菜、韭苔產(chǎn)值達(dá)到2200萬元，韭黃種植已成為全村經(jīng)濟(jì)收入的支柱產(chǎn)業(yè)。

“這是我們剛挖出來的韭黃，是不是金燦燦的，屏幕前的你心動(dòng)了嗎？”主播在韭黃地里實(shí)時(shí)直播，只需要一部手機(jī)，大家就可以感受現(xiàn)場的熱鬧氛圍，也可以通過電商平臺下單。優(yōu)良的品質(zhì)加上一年一次“開鐮節(jié)”的助力，張家大坪村韭黃早已名聲在外，如今更是搭上了電商快車，走向了全國各地。

蘭州順豐速運(yùn)有限公司西固片區(qū)經(jīng)理馬安輝說：“目前韭黃銷售占比，省內(nèi)居多，60%左右，省外40%，主要在陜西以及南方城市?！?/p>

在寒冷的冬天，收割完韭黃，必須要來一盤韭黃餡的餃子，村民們相聚在一起，品嘗最新鮮的食物，此舉已經(jīng)成了張家大坪的一個(gè)傳統(tǒng)，大口的鍋里，一個(gè)個(gè)白白嫩嫩的餃子，是豐收的幸福與喜悅，也是對一年辛勞的最好慰藉。

蘭州日報(bào)社全媒體記者 費(fèi)勇瑋 安周霜 見習(xí)記者 魏曉瑩 文/圖

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