蘭州牛肉拉面歷經(jīng)百年傳承、創(chuàng)新、發(fā)展，現(xiàn)已成為享譽全國的一張城市“金名片”。如今，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷壯大，產(chǎn)業(yè)集群蓄勢待發(fā)。

中國蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園將重點圍繞產(chǎn)業(yè)學(xué)院、產(chǎn)業(yè)研究院、電子商務(wù)、文旅研學(xué)體驗等多元化業(yè)態(tài)，通過打造蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新質(zhì)生產(chǎn)力，推動產(chǎn)業(yè)升級，拓寬市場邊界。

9月24日，記者走進蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)員正在體驗拉面的烹制，拉面師傅手把手教學(xué)。和面、揉面、溜面、拉面……一拉一伸之間，面團神奇變幻，這道中國傳統(tǒng)美食正在綻放其獨特的魅力。

整合資源 推動牛肉拉面產(chǎn)業(yè)“全鏈條”發(fā)展

“小碗面，大產(chǎn)業(yè)，蘭州牛肉拉面向上鏈接著農(nóng)牧養(yǎng)殖業(yè)，向下鏈接著預(yù)包裝工業(yè)，中間還帶動著大量的勞動力就業(yè)，在文旅融合發(fā)展、促進鄉(xiāng)村振興、強化工業(yè)力量、增強文化輸出等多個方面都有巨大的發(fā)展空間?！备拭C金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團董事長梁順儉說道。

為形成響當(dāng)當(dāng)?shù)奶m州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)集群，今年7月，由甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團有限公司投資的中國蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園項目落戶蘭州榆中縣。該項目占地158畝，計劃總投資15億元。其中一期項目包括濃縮牛肉湯、半成品牛肉調(diào)味品、西北土特產(chǎn)、牛肉拉面店設(shè)備設(shè)施等工業(yè)旅游板塊和短期技能培訓(xùn)、技工學(xué)校等；二期重點圍繞產(chǎn)業(yè)學(xué)院、品牌孵化、國際連鎖、電子商務(wù)等，打造集研學(xué)體驗、文旅于一體的蘭州牛肉拉面文化藝術(shù)體驗工坊。

“目前該項目一期的地基已建設(shè)完成，正在進行主體結(jié)構(gòu)施工。項目建成后將帶動就業(yè)、孵化創(chuàng)業(yè)、發(fā)展產(chǎn)業(yè)，拉動地方經(jīng)濟，成為集供應(yīng)鏈和產(chǎn)教融合于一體的蘭州拉面文化產(chǎn)業(yè)園?！痹擁椖控?fù)責(zé)人告訴記者。

作為進入牛肉面行業(yè)38年的從業(yè)者，梁順儉一路見證了蘭州牛肉拉面的蓬勃發(fā)展。他認(rèn)為，“當(dāng)前，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)已步入高質(zhì)量發(fā)展階段。我們會最大程度地整合資源，以文旅、品牌、供應(yīng)鏈輸出為抓手，將傳承弘揚文化和拓展產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟結(jié)合起來，推動品牌的規(guī)范化、職業(yè)化、國際化發(fā)展，通過中國蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園增強產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的競爭力，提升蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的影響力和發(fā)展水平?！?/p>

創(chuàng)新出海 “內(nèi)外雙向”培養(yǎng)國際化人才

近年來，隨著蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，蘭州牛肉拉面企業(yè)揚帆出海、走出國門。目前，蘭州牛肉拉面已在美國、澳大利亞、加拿大、日本、新加坡、馬來西亞等50多個國家開店600余家。

對此，梁順儉認(rèn)為，隨著蘭州牛肉拉面海外開店越來越多，該行業(yè)的“技管合一”人才愈發(fā)緊缺?！拔覀儾荒苤慌囵B(yǎng)拉面師傅，要培養(yǎng)國際型全能人才，不僅會技術(shù)，還要懂外語、懂經(jīng)營管理?！?/p>

因此，中國蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園以“在內(nèi)培養(yǎng)國際人才，在外扎根文化技術(shù)，讓外國人深度參與中華飲食文化”為目標(biāo)，依托甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，為行業(yè)培養(yǎng)“技管合一”的國際化人才。

“福州的蘭州拉面店生意很好，自己也很喜歡吃，于是產(chǎn)生了學(xué)習(xí)的興趣。”來自福建福州的魏志濤在老師手把手的教學(xué)下，通過兩天的學(xué)習(xí)已經(jīng)基本掌握揉面的技巧。魏志濤介紹，在一次偶然的機會，他在網(wǎng)絡(luò)平臺上了解到甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，便動身來到這里學(xué)習(xí)?！鞍滋煳以谶@里學(xué)習(xí)拉面，晚上回去線上學(xué)習(xí)德語，打算以后在德國開一家蘭州牛肉拉面店?！?/p>

在甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，許多來自世界各地對中國傳統(tǒng)美食文化頗有興趣的學(xué)員齊聚于此，學(xué)習(xí)蘭州牛肉拉面的制作技藝。據(jù)梁順儉介紹，自辦校以來，學(xué)校已累計培養(yǎng)了國內(nèi)外學(xué)生4萬余人，遍布世界各地。其中，高級培訓(xùn)班吸引了多個國家的學(xué)員，精通外語、精通拉面、精通管理，是我們對海外人才的培養(yǎng)方向。

為在海外打造最具蘭州地域文化特色，惠及當(dāng)?shù)孛癖姷奈幕妓囇袑W(xué)體驗工坊，甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團聯(lián)合甘肅山丹培黎職業(yè)學(xué)院及其他相關(guān)高校開展深入合作，創(chuàng)辦蘭州拉面培黎工坊，在新西蘭、英國、西班牙、荷蘭等國面向海外大、中、小學(xué)和普通大眾開展研學(xué)，以蘭州拉面培黎工坊為載體，用文旅研學(xué)體驗、產(chǎn)教融合的方式，開啟“蘭州拉面師”職業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展新模式。

“蘭州拉面培黎工坊集技能培訓(xùn)、趣味研學(xué)、經(jīng)營用餐、文化體驗于一體，突破了蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展中海外開店的傳統(tǒng)模式。接下來，我們將進一步探索‘中文+蘭州拉面工坊’的特色職業(yè)、產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展模式，依托中國蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園，促進國際蘭州拉面產(chǎn)能合作，推動蘭州牛肉拉面文化走出去?！绷喉槂€說道。

蘭州日報社全媒體記者 陶奕冰

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