進(jìn)入農(nóng)歷冬月，蘭州韭黃便迎來豐收季。12月9日，本報(bào)采訪組來到西固區(qū)西柳溝街道張家大坪村采訪時(shí)，韭農(nóng)們正用鐵鍬、鐵叉、鐮刀等農(nóng)具，齊心掀開草席，撥開麥草，一排排打著“自來卷”的韭黃呈現(xiàn)在眼前?！袄习咽健眰儞]鐮收割，鮮嫩的韭黃一把一把擺放在地頭，葉黃如金，莖白如玉，成片的金黃色與遠(yuǎn)山的雪景交相輝映，構(gòu)成了一幅唯美畫面，田野里洋溢著韭黃的鮮味與村民豐收的喜悅。

品牌商標(biāo)源自特殊環(huán)境

張家大坪村雖然是西固區(qū)的城郊村，但由于大山的自然阻隔，這個(gè)四面環(huán)山的村莊只有一條進(jìn)村道路，依然保持著鄉(xiāng)村特有的寧靜和清幽，頗有陶淵明筆下世外桃源的感覺。人們在這里辛勤勞動(dòng)，韭黃便是土地最好的饋贈(zèng)。

“我們村位于黃河以北的山地之上，村莊和耕地坐落在盆地之中，冬暖夏涼，獨(dú)特的地理位置和氣候?yàn)榫曼S生長提供了得天獨(dú)厚的條件?！睆埣掖笃捍妩h支部書記、村委會(huì)主任張惠鵬說。

早在2017年，張家大坪村就成立了集體股份合作社，依托多年的韭黃栽培經(jīng)驗(yàn)，采取分散生產(chǎn)、統(tǒng)一品種、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一銷售的“一分四統(tǒng)”合作模式，為種植戶提供產(chǎn)、供、銷一條龍的全方位服務(wù)。

為擴(kuò)大韭黃的知名度，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，張家大坪村申請注冊了“金凰后”品牌商標(biāo)，制作了統(tǒng)一的包裝，大大提升了韭黃的品牌效益，使張家大坪村的韭黃迅速得到省內(nèi)外市場的認(rèn)可，成為市民冬天餐桌上的美味“新寵”?！敖鸹撕蟆逼放埔疡Y名全國，被中國農(nóng)科院專家譽(yù)為“全國品質(zhì)最好的韭黃”，張家大坪村因此成功入選“第十批全國一村一品示范村”。

古法種植成就極致鮮味

冬天不僅需要明媚的陽光，更需要讓人垂涎的美食，所謂“不時(shí)不食”，張家大坪村的“金凰后”韭黃就是真正的鮮味兒，它的鮮直接帶著泥土的芳香。

張家大坪村的韭黃之“鮮”體現(xiàn)在悠久的種植技術(shù)上，以“土培法”為根本的韭黃栽培技術(shù)在時(shí)代的發(fā)展中與時(shí)俱進(jìn)，生產(chǎn)技術(shù)更加先進(jìn)更加科學(xué)。村民們在一代代傳承中積累了豐富的種植經(jīng)驗(yàn)，這種傳統(tǒng)古法種植模式，讓韭黃味鮮與“顏值”并存。

今年60歲的張連慶是韭黃種植能手，也是收割韭黃的“老把式”。

“我們的韭黃全部采用古法傳統(tǒng)種植技術(shù)，除了定苗移讓韭黃生長得均勻并且品質(zhì)達(dá)標(biāo)外，一個(gè)更重要的方法是冬季韭菜完全在稻草覆蓋下，因完全在黑暗中生長，所以才會(huì)莖如白玉，葉如黃金。日常田間管理一直使用有機(jī)肥，加上種子一直是自己預(yù)留的老品種，保留了原有的味道，才會(huì)有口感鮮嫩，醇香味美?！睆堖B慶說。

近幾年，韭黃不僅收成好，價(jià)格也不錯(cuò)，成了村上每戶家庭的主要收入。當(dāng)然，在收獲的背后，也有艱辛付出。韭黃一般能收獲五到六茬，特別是種植的第一年投入大，種子、肥料、稻草、草席等都要精心挑選，后續(xù)幾年就是田間管理，比如韭黃田施油渣等，每個(gè)細(xì)節(jié)都不能忽視。冬季收獲時(shí)肥嫩金黃的韭黃，多一半的努力已在夏秋時(shí)節(jié)浸透汗水。

兼具形、色、香、味的韭黃嫩芽搭配雞蛋或肉餡，做成口感豐腴而爽脆的餃子，咬一口， 新鮮的美味之中透著獨(dú)有的香味，給嚴(yán)寒的冬天些許暖意，讓市民吃出一個(gè)“鮮”美的冬季。

節(jié)會(huì)活動(dòng)開辟營銷新路

“這幾年隨著韭黃開鐮節(jié)的持續(xù)舉辦，極大提升了韭黃的知名度，我們建起了電商平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)線上線下銷售。今年自己種了三畝多韭黃，按照目前的市場價(jià)格計(jì)算，可以獲得10萬元左右的收入?！睆埣掖笃捍宕迕駨埿↓埲缡钦f。

張家大坪村已成功舉辦了六屆韭黃開鐮豐收節(jié)，村集體股份合作社與蘭州農(nóng)商銀行、北京華聯(lián)生活超市、中國郵政集團(tuán)有限公司蘭州市西固區(qū)分公司、順豐快遞公司簽訂了韭黃預(yù)售合作協(xié)議，在田間地頭將新鮮的韭黃送入千家萬戶，進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)民收入，加快推進(jìn)鄉(xiāng)村振興步伐。

張惠鵬告訴記者，韭黃相比較韭菜而言，口感較為柔嫩，滋味甜美，韭株各部位含有鈣、鎂、鐵、磷等無機(jī)鹽類、抗壞血酸、硫化物甙類、大蒜素等多種成分，經(jīng)炮制提煉入藥、對補(bǔ)腎益陽、調(diào)和臟腑，散淤消腫等有獨(dú)特療效和祛病健身之功能。目前，張家大坪村韭黃種植面積已達(dá)520余畝，平均畝產(chǎn)量達(dá)到4000斤，每畝年產(chǎn)值約為3.2萬元。2024年韭黃、韭菜、韭苔產(chǎn)值達(dá)到1790萬元，村民人均純收入達(dá)到21010元，已成為全村的支柱產(chǎn)業(yè)和大部分村民的主要經(jīng)濟(jì)來源，被村民稱為麥草下的“軟黃金”。

蘭州日報(bào)社全媒體記者 丁晶 張鵬 李世昌 崔凌云 董永前 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉