遠(yuǎn)看山腰柿樹紅，恰如枝上掛燈籠。一場(chǎng)秋風(fēng)吹過，家鄉(xiāng)的柿子紅了，葉子被秋風(fēng)帶走，光禿禿的枝干上掛滿了紅艷艷的柿子，格外引人注目。鄉(xiāng)村沉浸在無邊的秋色中，在陽光的照耀下，那一個(gè)個(gè)玲瓏剔透的柿子，高掛在枝頭，給人一種垂涎欲滴的感覺。

我生長(zhǎng)在隴東黃土高原，二十多年前我們這里柿子樹稀少，吃柿子要到大街上去買。天冷的時(shí)候，每次看見街道兩旁小販們擺在貨架上的整齊有序的柿子，真有那么一種“欲罷不能”的感覺。記得小時(shí)候，每當(dāng)柿子花開的時(shí)候，我和小伙伴們總會(huì)來到柿子樹下面撿拾落下的柿子花，嫩黃的小花，拾回來讓母親用線穿起來，然后戴在脖子上，美其名曰“珍珠項(xiàng)鏈”。男孩子調(diào)皮，經(jīng)常會(huì)攀援到柿子樹上，在盈盈樹葉間盡情地嬉戲，喊叫，開心不已……

這些年隨著社會(huì)的發(fā)展，柿子的品類也名目繁多，除了原有核的大柿子，還出現(xiàn)了無核大柿子，小的一種叫“小紅柿”，雖然個(gè)小但結(jié)得稠密；大的叫“陽光紅”，個(gè)大且?。贿€有一種形狀像布袋，細(xì)長(zhǎng)形的，叫“沿布袋柿”，不同的品種有著不同的形狀，更有著不同的用處，每年在鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市上一到冬天，各式各樣的柿子閃亮登場(chǎng)，盡情綻放“魅力與誘惑”，剛采摘下來的柿子，透亮，泛光，殷實(shí)飽滿，即使那向來尊貴的，高傲的“紅富士”，此時(shí)此地也不過如此！有柿子在的大街，儼然構(gòu)成了一道亮麗的風(fēng)景線。

柿子好看且好吃，不過最主要的還是因?yàn)槠渌幱脙r(jià)值?？茖W(xué)發(fā)現(xiàn)，柿子中所含的果膠是一種水溶性膳食纖維，有潤(rùn)腸通便的功效，對(duì)緩解便秘，保持腸道正常菌群的生長(zhǎng)有明顯的效果。又因?yàn)槭磷游陡剩瑵?，性寒，具有清熱?rùn)肺，生津止咳，祛燥止渴的效果，對(duì)治療急，慢性支氣管炎有效果。除外，柿子中含有黃酮甙，有助于穩(wěn)定和降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能，堪稱有益心臟健康的水果王。柿子中的鞣酸和酶能分解酒精，糖分和鉀元素有利尿效果，吃柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，有效幫助機(jī)體排泄酒精，減少酒精對(duì)身體的傷害。不得不提的是，柿子中含有大量的有機(jī)酸和鞣質(zhì)，且酸性具有收斂作用，有助于腸胃消化，澀腸止血，可以緩解大便干結(jié)，痔瘡疼痛或出血。小小柿子，不但中看，而且中用，我想做人也應(yīng)該如此！

柿子有很多的吃法，據(jù)說將摘下的硬柿子放在蘋果一起，一層蘋果一層柿子裝在封閉的紙箱里，過十多天柿子就軟了?！败洝绷说氖磷?，吃起來爽滑，甘甜，勁道，不苦不澀，甘之如飴——這可能就是為什么民間有“吃柿子單揀軟的捏”的緣故！大多數(shù)人將柿子切成塊，在陽光下涼曬，經(jīng)過風(fēng)吹涼干，形成柿子干；柿子干保存起來到了冬季隨時(shí)可以吃。吃起來美滋滋、甜絲絲的，有柔性和韌性，通體透亮殷紅，美不可言，上乘的蜂蜜都無法與之媲美。熟了的柿子，為了有效地保持其原汁原味，人們常常在軟的柿子上蓋些糜面，放在鍋里烙或火爐上烤，加工成紅紅的柿餅，這樣吃起來唇齒留香，余味悠長(zhǎng)。無論哪種柿子，放時(shí)間長(zhǎng)都會(huì)變軟，變成“烘柿”?！昂媸痢睕鎏鹂煽冢f來也怪，凡是在樹上被鳥兒啄過的柿子，變軟后特別好吃。我家也有一棵“小紅柿”，每年采摘回來后，除了吃“烘柿”外，大都做了柿子醋。母親是做柿子醋的好手，雖說做法有些復(fù)雜，但母親輕車熟路，游刃有余。特別是喝到第一口柿子醋時(shí)，那種酸徹肺腑的感覺，真是一種不可言狀的特殊的享受。隨著多年柿樹的一天天老去，新柿樹也開始茁壯成長(zhǎng)，這樣新老更替，我們每年都能夠吃到新鮮的最甜美的柿子了！

□張文進(jìn)