二道水場鎮(zhèn)子不大，就那里的葷豆花出名。

兩條小溪從大山深處的老林子老巖子流出，匯聚于一壩平地之間形成一條小河。平地上順著小河兩岸修建房屋，日久天長就形成了一個(gè)小場鎮(zhèn)子。小場鎮(zhèn)子上就兩條街道，全是老式的立材木料房屋。街面用青石板砌成，中間有三步石梯上下，分成了上場和下場。老街前后連接著一條青石板古道直通山外和遠(yuǎn)方。從那些老街和古道石板上或走或踩出的痕跡，不難看出，場鎮(zhèn)少說也有上百年的歷史。兩條小溪交匯，“二道水”就得了這個(gè)名字。

二道水的歲月時(shí)光有多久，那里葷豆花的味道就有多濃。

葷豆花，顧名思義，就是豆花搭配葷菜制作而成。葷豆花的配菜其實(shí)也很簡單，就是豆花配上豬肉、酸菜、蘑菇等食材煮成的一大盆湯菜。可是就從這些配菜不難看出，制作一盆葷豆花，那也是有講究的。豆花不能用老豆腐，用了老豆腐，湯味兒就上不去。那豬肉得用半瘦半肥的三線肉，酸菜必須用老酸菜，蘑菇當(dāng)然得用新鮮的貨了。先把三線肉放入鍋中炒香，再加上酸菜炒出味道，加入清水，慢慢放入嫩豆花和新鮮的蘑菇，水燒開后再燜煮七八分鐘，一盆葷豆花就成了。煮一盆葷豆花，看著簡單，真要做起來，沒有兩三年的功夫，端上桌，是賣不了好價(jià)錢的。

二道水這地界，方圓二三十里就一個(gè)場鎮(zhèn)，熱鬧著呢。早些年，從二道水的上場和下場算起，一條街道上至少有上十家大大小小的餐館都在賣葷豆花。大盆的小盆的大桌的小桌的，都在上葷豆花這道菜。有人說，要是你去了二道水那場鎮(zhèn)子上，沒吃上一份葷豆花，那你就等于沒去。葷豆花吃的人也多，可接連好幾家都關(guān)了門不賣葷豆花了，這就有些說道。

要說二道水的葷豆花，還是肖三爺?shù)酿^子味道最正宗。早年，肖三爺是干的搬運(yùn)工，力氣大呀，一肩一扛，能走兩三百斤的貨。肖三爺“肖三百斤”的名號(hào)是出了名的。肖三爺當(dāng)搬運(yùn)工順著大車小車走了不少的大城小鎮(zhèn)，就喜歡吃葷豆花。煮葷豆花來得快，價(jià)錢又不貴，不耽誤時(shí)間還省錢，當(dāng)搬運(yùn)工的就是喜歡那一口。眾口調(diào)百味，時(shí)間長了，吃著吃著自然就吃出些悟性了。肖三爺不干搬運(yùn)工，就在二道水那場鎮(zhèn)子上開起了館子，自然不必說葷豆花就是拿手菜了。有人說，肖三爺做葷豆花不是學(xué)出來的，而是自己一口一口吃出來的，這很有些道理。實(shí)踐出真知嘛。

肖三爺做出的葷豆花，那才稱得上講究稱得上技術(shù)活兒。豆花要用場口上十里坡產(chǎn)的大黃豆，必須是屋檐下的老石磨一手一手地磨。那豆花嫩呀，用筷子輕輕一拍就開花了，真正稱得上“豆花”。那酸菜，要用二道水上的二道梁產(chǎn)的早青菜。二道梁海拔相對較高，溫差大，青菜營養(yǎng)沉淀豐富。早春二月的太陽曬出的青菜制作的酸菜，有滋有味。那泡酸菜的壇子更是講究，要用二道水場口上老窯廠煉制的黑陶缸子，泡出來的酸菜剛出缸，半個(gè)場都能聞到酸香味。燒制葷豆花的水，那是更要講究的。水好，煮湯就成功了一大半。每天清晨太陽剛露頭，肖三爺就要挑著木桶去二道梁的老鷹巖下接山泉水。那山泉水，清澈，透涼，入口回甜，不要說煮葷豆花了，就是煮豬肉口感都是另一個(gè)好味道。

好食材配好水，再加上好手藝，肖三爺?shù)娜澏够ó?dāng)然是好味道了。肖三爺煮葷豆花，那是講究火候的。三線肉下鍋剛炒出油腥子，趁著鍋辣放入老酸菜炒香炒入味，倒入大半瓢清涼水。湯水剛燒開，慢慢放入嫩豆花，再一絲一絲加入蘑菇。湯鍋開上七八分鐘，撒入花椒胡椒蔥姜蒜等香料，立馬起鍋。一大盆葷豆花端上桌，圍著桌子坐起的人食欲馬上就來了。不管你是頭天得了傷風(fēng)感冒還是大魚大肉吃悶了心的，看著葷豆花的色澤，聞著葷豆花的味道，你馬上就想動(dòng)筷子夾上兩砣放進(jìn)嘴里。那是好東西呀，能下酒能下飯還能飽肚皮，多好呀。

肖三爺?shù)酿^子就開在上場與下場連接處的老黃桷樹下。那地方，是有高人看過的。比街面低，要下四步臺(tái)階才是屋檐店門。背面是水，前面是街，傳說是“伏虎回龍”之地，要大富大貴的。大富大貴倒是沒見著，肖三爺憑著做葷豆花的手藝，把一家人興旺起來倒是真事兒。一男一女兩個(gè)娃，都送進(jìn)了城里的大學(xué)，還在老家蓋了小洋樓呢。那富貴呀，也不是坐著等來的。當(dāng)年，干搬運(yùn)工的活兒吃力氣累人不必說，現(xiàn)在肖三爺還有內(nèi)傷呢，早晚或是天氣變化時(shí)，咳得不行。就是這做葷豆花開館子，也不是個(gè)輕松的事兒。起早摸黑門前灶上的忙，有時(shí)半天沒吃上一頓放心的飯?？腿藖砹?，得笑臉相迎，客人出門，得笑著相送，如此這般，才有回頭客嘛。二道水，肖三爺?shù)娜澏够^子，不只賣的是味道。

深山老場鎮(zhèn)子，有一種味道就是一種記憶。哪怕是一盆葷豆花，吃在嘴里，只要舒心，就是回味無窮的。

有時(shí)候，走在城市的街口，偶爾看著那些燈紅酒熱的各式餐館，突然想起二道水的葷豆花。我知道，自己一定是想家了。

□周天紅