年味越來越濃，人們都忙碌著置辦年貨，干貨鮮菜、裝箱提袋，但大多都忘不了買斤豆芽。

閑來無事，一時(shí)興起，萌生自做豆芽的念頭。于是，與妻買來黃豆、綠豆。生豆芽也算是個(gè)精細(xì)活兒，摘掉干癟、半零不落的。妻用開水把盆子反復(fù)燙洗，以防沾上葷腥而爛根。黃豆、綠豆各放一盆，用溫水浸泡，但水過燙則會(huì)傷及芽孢。如同越王勾踐把蒸熟的稻種獻(xiàn)給吳王，落得空喜一場。生命本是相克相生，無所禁忌就會(huì)事與愿違。妻每天早晚用清水浸泡片刻，潷干水，似給嬰兒哺乳，自然、精心。

到了午后，豆?jié)u漸泡脹，潷其余水，蓋上干凈布子，將盆置于地上。室內(nèi)地暖，不冷不熱，猶如溫床，適其發(fā)芽、生長。

第二天，掀開盆蓋，黃豆不見絲毫努芽的跡象，仿佛消消停停吸足了水分，脹鼓鼓、胖墩墩，把個(gè)盆擁擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，似乎等待生命蓬勃欲出時(shí)候。綠豆卻星星點(diǎn)點(diǎn)，探出白嫩嫩牙尖，如玄，如犄角。第三天，綠豆芽，急不可耐，爭先恐后，擠擠搡搡，牙尖漸長。而黃豆芽也慢悠悠地探出來了。生命的萌發(fā)有先有后，不必急，靜心等待罷。第四天，有的豆粒脫去綠色和淡黃色的外衣，破繭成蝶，已長寸許。黃豆芽粗壯些，綠豆芽就顯得纖細(xì)修長。生根不落地，少了一份泥土的重負(fù)，多一份自由舒張，不需要陽光，就頂著希望，把脖子升得老長。第五天，我家的豆芽已生成了，長約5公分，自家生的豆芽長得不可過長，芽過長則味減。

明代陳嶷為豆芽作賦曰“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植。金芽寸長，珠蕤雙粒，匪綠匪膏，不丹不赤，宛訝白龍之須，仿佛春蠶之蜇……”從古至今，有以其謀生百姓。傳說明朝徐渭為賣豆芽的窮朋友寫了一副對(duì)聯(lián)：“長(chang)長(zhang)長(chang)長(zhang)長(chang)長（chang）長(zhang)，長(zhang)長(chang)長(zhang)長(chang)長(zhang)長(zhang)長(chang)?！鄙下?lián)盼豆芽快快長，下聯(lián)借“漲”諧音，取其售價(jià)快點(diǎn)漲，讀來趣味橫生，令人稱奇。豆芽乃綠色健康食品，到是今日，個(gè)別小販為謀蠅頭小利，生出了“毒豆芽”，讓人想來后怕。

古人識(shí)得“兵小功大”的豆芽，可別小覷，古人稱為“黃卷”，有利尿解毒等諸多效用。鄭和下西洋，船上培植豆芽，以解蔬菜之缺。據(jù)說李鴻章在光緒庚子賠款時(shí)傳入歐洲，名其“雜碎”，不知何意，實(shí)難費(fèi)解，至今加拿大一些地方還以其稱呼。倒是牧區(qū)一提“雜碎”想到牛羊“下水”。

“舌尖上的中國”在吃方面做足了工夫，費(fèi)盡了心思，豆制品可謂琳瑯滿目，美輪美奐，其中最本真的就算豆芽兒了。豆芽“脾性”隨和，與其他食材都可搭配，可主可副，煎、炒、拌皆可。掐其兩頭叫“掐菜”，素炒掐菜，冠以雅名：“熘銀條”。

記得兒時(shí)，北方的農(nóng)家人，一到冬天，一窖洋芋、蘿卜、白菜，一缸酸菜，就是冬春的“主打菜”，哪有現(xiàn)在這多時(shí)令蔬菜。過年時(shí)節(jié)，母親總要生豆芽，把盆當(dāng)做如貴客上門，請(qǐng)到熱炕頭上。生好了，姊妹幾個(gè)圍在一起摘盡皮，做鹵面時(shí)，要放豆芽，燴菜更少不了豆芽。來了親戚，簡單的幾樣家常菜，炒一盤豆芽粉條肉，鮮香脆嫩。吃著豆芽菜、喝著燒酒，說著鄉(xiāng)音土語，飄蕩的是濃郁的親情，簡單卻快樂。至今，自己還時(shí)常炒上一盤，頓覺情切之感，吃起來更覺鮮美。

春節(jié)終日吃肉，油膩燥熱，豆芽、粉絲、胡蘿卜絲、海帶絲、韭菜、菠菜、芹菜，妻隨意涼拌，清爽可口。來了客人，還要特意介紹，最終來個(gè)“盤底清”，幸福在悄然彌散。

快餐時(shí)代，年味兒似乎可以買來，卻少了早早計(jì)劃、購買、制作、儲(chǔ)備的過程，滿桌珍饈，卻沒胃口。時(shí)光變幻，口味在變，人也在變，唯獨(dú)不變的是豆芽的清香之味。

□王延軍