晨練完畢回家，從東關(guān)早市買來(lái)一碗青稞，讓全家人品嘗，咀嚼著清甜悠香的青稞粒，它把我的思緒帶回到了美好的童年時(shí)代。

小時(shí)候，家境不好，小米、洋芋、黑雜面是每天的正餐食糧。白饅頭，是一份企盼；帶點(diǎn)星星肉粒的飯食，那是奢侈的享受。至于糖果零食，就更談不到了。但到了夏秋季節(jié)，我們這些農(nóng)家孩子，可以吃青豌豆、煮老豆角、吃青稞和麥索、燒地鍋洋芋。這類食物，雖不能經(jīng)常吃，但它們是我們農(nóng)家孩子所擁有的美味和享受。

入暑時(shí)節(jié)，家鄉(xiāng)莊稼地里的小麥灌漿未足。麥田里，稀稀拉拉混雜生長(zhǎng)的青稞卻已穗穗籽粒飽滿，它們彎著腰，垂著穗，等待與麥子一起成熟。

一個(gè)下午，母親和二嬸，一起到麥地里“掐青稞”。二嬸，自幼生長(zhǎng)于農(nóng)家，雖說針線活不及母親，但干農(nóng)活卻是一把好手。像薅草、收割的事一點(diǎn)不比男子漢差?！捌囡痹谒掷锉闶遣恢狄惶岬男∈?。當(dāng)她瞅準(zhǔn)一穗青稞，右手順稈而下，觸到穗下第一個(gè)節(jié)時(shí)，便四指握莖，用拇指甲在節(jié)頭一掐，只聽“嚓”的一聲，一支帶著一尺長(zhǎng)莖的青稞穗，便握在了手里。十一二分鐘，她就能掐一大把子。順手理齊，斡過一束莖稈，在青稞穗脖頸處纏繞兩圈后綁定，一大把子青芒立挺的青稞便放置地頭。母親掐青稞，可就不那么順手，往往找不準(zhǔn)節(jié)口，有時(shí)還把麥穗錯(cuò)掐下來(lái)。率效也只有二嬸的一半。童年的我，辨不清綠色的青稞和麥子，就專找紫青稞掐，它的紫色很鮮明，掐起來(lái)就不會(huì)出錯(cuò)。盡管我掐的數(shù)量很少，但幼小的心靈里也有一股成就感。

掐夠七八把青稞穗，帶回家里，二嬸用她粗糙有力地大手打掉麥芒，在簸箕里把青稞粒揉搓下來(lái)，再把麥芒、草秸兒簸剔出去。媽媽忙著劈柴生火，我拿出三五頭大蒜，剝?nèi)ニ馄ぃ胚M(jìn)蒜臼里，加一點(diǎn)食鹽，用蒜錘使勁把蒜瓣搗碎。一會(huì)兒，大鐵鍋被木柴火燒得發(fā)燙，二嬸把部分帶衣的青稞粒倒進(jìn)鐵鍋，就用手?jǐn)嚢柚雌饋?lái)。炒過一會(huì)，她把小半碗鹽水均勻地撒在青稞粒上。水滴在熱鍋里“嗞啦啦”地叫喚著，她的右手還是不停攪拌著。鍋里騰起一股股熱騰騰的水霧，里面透出了青稞的幽香。

青稞炒熟了，二嬸把它們倒進(jìn)簸箕，準(zhǔn)備脫皮。這時(shí)，母親接替了炒青稞的工作。不過，她是用一把用禿了的老笤帚進(jìn)行攪拌的。往灶膛里添柴的事，則由我干。二嬸用雙手使勁搓揉那些發(fā)燙的青稞。三下兩下，就把青稞的殼搓下來(lái)了。緊接著，她閃開雙臂，“嘩啦，嘩啦”簸起來(lái)，殼從簸箕口飛剔出去，那顆粒飽滿的“青糧食”，在半空中劃過一道優(yōu)美的弧線，又“嘩啦啦”地溜回了簸箕。我趁機(jī)抓起一把，丟進(jìn)嘴里咀嚼起來(lái)，悠悠的青稞的香味沁入心脾。

二嬸把三四鍋青稞殼收拾干凈時(shí)，二叔早就把手搖小石磨刷洗干凈，擺在了廚房和面的大案板上。一碗綠色的熟青稞倒在小石磨上，二叔悠悠地?fù)u動(dòng)磨盤上扇，小石磨發(fā)出了“呼呼”的響聲，隨即，青稞籽粒便均勻地掉進(jìn)磨眼，轉(zhuǎn)過兩三圈后，就有一寸上下、鵝黃淡綠的“麥索”從上下兩層磨扇縫里擠出來(lái)，麥索的清香氣味，塞滿廚房后，又從門窗擁擠出去，跑到院子里。

清代涼州進(jìn)士郭楷有詩(shī)句云：“莫嫌貧舍無(wú)兼味，尚有青青磨索餐”。麥索磨好了，母親給全家大小每人盛上一碗。大家端起碗來(lái)，各自在自己碗里加入調(diào)料后，就美滋滋地吃起來(lái)。我在碗里調(diào)上了奶奶勾兌的醋鹵，拌上熗了菜油的大蒜汁，舒心地大口饕餮起來(lái)。要說那麥索的滋味，真是“雀（讀‘巧’）娃子吃麻籽——香到心里去了！”

如今，我只能從市場(chǎng)買一點(diǎn)青稞，慰藉“舌尖上的鄉(xiāng)愁”和對(duì)親人的思念。麥索的幽香甜美成了我永遠(yuǎn)揮不去的記憶。

□趙智遠(yuǎn)