“待到春風二三月，石爐敲火試新茶?！奔亦l(xiāng)盛產(chǎn)綠茶。春分剛至，茶農(nóng)們便張羅采茶制茶了。隨著雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨等節(jié)氣緩緩而來，采摘的鮮葉由貴到賤，制成的茶葉價格從高到低。自然而然，稱謂也不盡相同。

習慣上，清明之前采制的統(tǒng)稱明前茶。其受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中極品。清明前，初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，發(fā)芽數(shù)量有限，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少，故又有“明前茶，貴如金”之說。經(jīng)過一個冬天的滋養(yǎng)，明前茶飽蘊天地精華，滋味清純，讓人萌生“從來佳茗似佳人”的感嘆。

剛炒制好的明前茶，不宜馬上喝，先放上一到兩個星期，味道會更好，不僅可去掉茶中的“火”味，而且還能降低干茶的水分。家鄉(xiāng)的茶農(nóng)，還有的將新炒的明前茶放在放有生石灰的缸中干燥、去火，經(jīng)過一個星期左右的存放，泡出的明前茶就能達到色綠、湯清、香高、味醇的品質(zhì)要求了。

那年，我創(chuàng)業(yè)失敗，沉淪在自己的世界不能自拔。在三叔的茶園，我品嘗他炒制的明前茶。一撮碧綠新鮮、帶著油光、白毫豐盈、形狀扁直、尖端不彎曲的茶葉，聚集在木勺里，三叔輕輕放入透明的玻璃壺內(nèi)，注入適量的剛燒好的80度左右的山泉水。熱氣從壺口緩緩而出，茶香彌漫，芽葉在水中慢慢舒展，上下漂浮，成了一朵朵美麗的“花兒”。

茶湯，嫩綠明亮；滋味，清新鮮爽。靜靜看過去，一如看見自己的心靈由單薄到豐滿，由粗糙到精致，我緊繃的神經(jīng)漸漸松弛下來。端起茶杯，輕輕品上一口，滿口生津，茶香四溢，齒頰留香，沁人心脾。人的一顆心，在飄浮的熱氣里、在唇齒間的茶香四溢里，安定下來，一如迷失的靈魂重歸身體，給了我奮發(fā)向上的力量。

“一盞雨前茶，一方端硯石，一張宣州紙，幾筆折枝花?！编嵃鍢蛳仓駩鄄?，常常于詩書中透露出濃濃的茶味：“從來名士能評水，自古高僧愛斗茶”“最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿?！北M管鄭板橋的詩書畫獨步文壇，生活卻很清貧，杯中香茗也則是尋常的“雨前茶”。其肥壯多汁，滋味醇厚，香氣純正，深得老百姓的喜歡。

雨前茶，為清明后到谷雨前半個月左右采制的茶，又稱“二春茶”。它雖不及明前茶那么細嫩，但因生長時氣溫較高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也非常豐富。雨前茶滋味鮮濃且耐泡，有“明前茶耐看，雨前茶耐喝”的說法。相較于明前茶昂貴的價格，若只是單純喜愛品茗，顯然雨前茶的性價比較高。

立夏之際的叫“三春茶”。此時，茶芽發(fā)育較大，附葉兩瓣，形似雀舌，所以又叫“雀舌”。“三春茶”采過后一個月再采叫“回春茶”，這時茶的葉子已成片，并附帶茶梗，所以也叫“梗片”，其品質(zhì)已大大不如前三種。

其實，不管什么茶，用心品都能品出味兒來。所謂一茶苦，二茶澀，三茶甜似蜜。生活也如此，先苦后甜，苦盡甘來。不管生活怎樣，用心過著，就能活出精彩。茶如人生，人生如茶。休對故人思故國，且將新火試新茶。詩酒趁年華。

□甘武進

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