與食品安全有關的任何新規(guī)，都值得期待。

市場監(jiān)管總局近日發(fā)布《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核指南》和《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核大綱》，自2024年3月1日起施行。這兩份文件要求，特殊食品生產、經營企業(yè)主要負責人要掌握與特殊食品生產、經營相關的食品安全法律法規(guī)規(guī)章和標準重要規(guī)定，落實企業(yè)主體責任制規(guī)定，以及基于風險防控的動態(tài)管理機制等有關要求。

食品產業(yè)是道德產業(yè)，不僅需要有良心，而且需要有態(tài)度。食品安全也是個系統(tǒng)工程，既需要食品生產經營企業(yè)的自治，更需要社會共治。換句話講，安全的食品從哪里來？小馬飛刀以為，一方面是“產”出來的，另一方面是“管”出來的，缺一不可。

企業(yè)是食品安全治理的主體，是保障食品安全的內因與根本。以往的大量案例表明，一些企業(yè)存在對食品安全風險辨識不清、管控不當，隱患排查不細致不全面、治理不及時不徹底等現(xiàn)象，值得引起高度警惕?！搬樇獯蟮目吡苈┻^斗大的風”，食品問題再小也是大問題。不下決心落實好企業(yè)食品安全第一責任人這一核心問題，不采取有力措施加強對企業(yè)這一關鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管，不大力提高企業(yè)的誠實守信水平和自覺守法意識，食品安全事件就會不斷發(fā)生，人民群眾的生命健康就會受到威脅。

小馬飛刀以為，食品安全監(jiān)管“防重于治”，預防食品安全突發(fā)事件的發(fā)生比任何嚴厲的事后懲罰措施都更有效。只有通過常態(tài)化工作機制，強化食品安全風險管理，有利于增強企業(yè)的預防為主、風險防控的理念，防患于未然，有利于將食品安全突發(fā)事件消滅在萌芽狀態(tài)。

食品安全風險管理是控制和降低食品危害對人體健康產生不良影響的重要手段，是解決食品安全問題的有力武器，是保證公眾身體健康和生命安全的重要制度保障。

當然，落實食品安全主體責任，不能光靠企業(yè)自覺，還需強化監(jiān)管執(zhí)法，讓法律制度成為帶電的“高壓線”。去年“3·15”晚會上，令人作嘔的酸菜加工場面，再度刷新了公眾的認知。涉事企業(yè)對國內銷售衛(wèi)生不達標的“土坑酸菜”，卻對國外出口標準化生產的商品，原因之一就是違法成本不同。很多時候，正是偏低偏輕的處罰標準，讓一些不良企業(yè)膽大妄為，使安全監(jiān)管成為擺設。對此，相關部門應進一步加強對食品安全的處罰力度，大幅提高違法違規(guī)的成本，對不良企業(yè)重拳出擊、嚴厲懲治，并在全行業(yè)形成警示和震懾作用。

洪范八政，食為政首。食品安全是關系民生福祉、產業(yè)發(fā)展、公共安全和社會穩(wěn)定的大事，既是民生問題，也是治理問題?！吧嗉狻鄙系氖虑榭此贫际且恍┬∈?，但卻是關系老百姓生命健康安全的大事，不能有一絲一毫的馬虎和大意，食品安全大于天，只有內部管理與外部監(jiān)管齊頭并進，相向發(fā)力，食品安全問題才有望得到較好解決。

小馬飛刀

責任編輯：王旭偉