【紅紅火火鬧新春】?

大年初二，臨近晌午，牟業(yè)瓊和妻子、女兒提著裝滿花饃饃的紅禮袋，來到位于甘肅省蘭州市西固區(qū)柳溝鎮(zhèn)的老丈人家拜年。

“過年好！”一進(jìn)門，岳母笑著招呼：“花饃饃都擺好了，就等你們開飯呢！”

餐桌上擺好了熱氣騰騰的花饃饃?；x饃像一朵花，又像一只船。饃饃如花瓣般層疊展開，上面還點(diǎn)綴著一朵朵小紅花。就著蘭州傳統(tǒng)美食糟肉咬一口，花饃饃綿軟的口感在舌尖化開，滿口都是濃郁的面香。

花饃饃，也稱禮饃饃，是蘭州人春節(jié)必不可少的傳統(tǒng)面食，也是走親訪友的特定禮物。“你看，花饃饃的造型像船一樣，寓意著我們的人生道路一帆風(fēng)順；花饃饃上點(diǎn)個小紅花，寓意著我們的生活錦上添花；花饃饃一層層壘起來，寓意著未來的道路步步高升。”牟業(yè)瓊介紹。

花饃饃的制作工藝頗為講究，發(fā)酵、揉面、捏形、蒸制、著色等工序，每一道都馬虎不得。春節(jié)前夕，西固區(qū)金溝鄉(xiāng)小金溝村的大師傅們每天凌晨三四點(diǎn)開工，用老酵發(fā)面，保證發(fā)酵時間超過10小時，這樣純手工制作的花饃饃，口感松軟，麥香濃郁。

“火候也很關(guān)鍵，剛上鍋時必須用大火，這樣蒸出來的饃才暄軟?！蹦矘I(yè)瓊說，“春節(jié)之前，師傅們都加班加點(diǎn)趕訂單，一天少說得做800個花饃饃呢！”

牟業(yè)瓊是西固區(qū)金溝鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長、小金溝村村委會主任。他將老村委會的平房改造成花饃饃加工車間，制定了花饃饃制作標(biāo)準(zhǔn)，組織村里未就業(yè)婦女在家門口制作花饃饃。他每天在抖音平臺直播推介，積累了近萬名粉絲，將小金溝村的花饃饃賣到了全國各地。

飯桌上，陣陣面香撲鼻而來。牟業(yè)瓊一家圍坐一起，在笑聲中共敘新年心愿。

記者 王冰雅 尚杰

責(zé)任編輯：宗成賢