規(guī)劃蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園

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“牛大，不僅是一碗面，更是一個大產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該成為富民興隴發(fā)展中不容忽視的一個角色，成為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向新興產(chǎn)業(yè)邁進的‘排頭兵’?！弊鳛檫M入牛肉面行業(yè)38年的從業(yè)者，蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟主席、甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團董事長梁順儉一路見證了蘭州牛肉面的蓬勃發(fā)展。對于未來，他信心滿滿，“蘭州牛肉面在強省會擔當中大有可為?！?/p>

跨步升級：當好蘭州傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向新興產(chǎn)業(yè)邁進的“排頭兵”

在近日的全國兩會訪談上，全國人大代表、甘肅省委副書記、省長任振鶴提出，甘肅要著力跨過從要素驅(qū)動向創(chuàng)新驅(qū)動升級轉(zhuǎn)換、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)向新興產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)邁進。梁順儉對此深以為意：“別小看這一碗面，它其實是個大產(chǎn)業(yè)，向上鏈接著農(nóng)牧養(yǎng)殖業(yè)，向下鏈接著預(yù)包裝工業(yè)，中間還帶動著大量的勞動力就業(yè)，在文旅融合發(fā)展、促進鄉(xiāng)村振興、強化工業(yè)力量、增強文化輸出等多個方面都有巨大的發(fā)展空間，應(yīng)該成為蘭州的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向新興產(chǎn)業(yè)邁進的‘排頭兵’?！?/p>

梁順儉至今仍記得20年前去日本文化交流時的“一面之緣”?！叭毡編煾祻闹袊鴮W習了掛面制作技藝，但在后續(xù)延伸出了掛面制作體驗、掛面文化展覽、掛面伴手禮銷售等一系列的產(chǎn)業(yè)鏈，讓我深受震撼。”梁順儉自此在心中種下了一顆種子——蘭州牛肉面也該大有可為。

他認為，“強人才鏈、強供應(yīng)鏈，是牛肉面產(chǎn)業(yè)支持強省會發(fā)展的‘牛鼻子’。下一步，蘭州牛肉面應(yīng)該朝總部經(jīng)濟的方向發(fā)展?！?/p>

創(chuàng)新出海：內(nèi)外雙向培養(yǎng)國際化人才根植中華美食文化

在2月18日召開的全市強省會大會上，省委常委、市委書記張曉強強調(diào)，要不斷提升發(fā)展的“含金量”“含新量”，要在開創(chuàng)新局面上全面發(fā)力，堅持守正創(chuàng)新、積極應(yīng)變開新、勇于革故鼎新，讓創(chuàng)新這個關(guān)鍵變量成為強省會的最大增量?！疤m州牛肉面逐漸成為享譽國際的中華美食，我們的牛肉面行業(yè)企業(yè)揚帆出海時也在不斷地出‘新招式’想‘金點子’”。身為蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟主席的梁順儉，把“出海”重點放在了“在內(nèi)培養(yǎng)國際人才，在外扎根文化技術(shù)”。

接受采訪前，梁順儉剛做完“班訪”，實地了解了興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學校的首期國際化高級培訓(xùn)班的上課情況。“蘭州牛肉面是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，‘蘭州拉面師’現(xiàn)在也是全國獨具特色的勞務(wù)品牌，從辦校以來，我們累計培養(yǎng)了國內(nèi)外學生4萬余人，遍布世界各地就業(yè)、創(chuàng)業(yè)。隨著蘭州牛肉面海外開店越來越多，原輔材料、設(shè)備采購等需求越來越大，牛肉面行業(yè)的技管合一人才緊缺?！绷喉槂€說，“我們的高級培訓(xùn)班，吸引了多個國家的學員，精通外語、精通拉面、精通管理，是我們現(xiàn)在對海外人才的培養(yǎng)方向。”

甘肅省商務(wù)廳的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，蘭州牛肉面已在美國、澳大利亞、加拿大、日本、新加坡、馬來西亞等全球50多個國家開店600余家。中華餐飲出海，以往的側(cè)重點都是吸引海外華人消費“家鄉(xiāng)味道”，但梁順儉現(xiàn)在調(diào)轉(zhuǎn)思路，把目光定位在了“讓外國人深度參與中華飲食文化”。2023年5月，金味德集團和培黎職業(yè)學院、蘭州資源環(huán)境職業(yè)技術(shù)大學、新西蘭培黎實訓(xùn)基地等4家單位共同建設(shè)了海外首個蘭州牛肉拉面研學體驗培黎工坊，選址新西蘭奧克蘭市。“我們把文化輸出、人才培養(yǎng)基地直接放在海外，讓工坊以蘭州拉面文化技術(shù)研學、體驗、品鑒、技能培訓(xùn)為主，兼顧西北小吃文化技藝傳授，在海外打造最具蘭州地域文化特色，惠及當?shù)孛癖姷奈幕妓囇袑W體驗工坊。今年，體驗工坊還將在海外其他城市陸續(xù)開啟。”

蘭州日報社全媒體首席記者 趙文瑞 文/圖