“前段時(shí)間暫停營(yíng)業(yè)，壓力不小，好在平臺(tái)給我們發(fā)了一些返傭補(bǔ)貼，最近還有一些滿減活動(dòng)，為我們小店帶來不少人氣?！?月6日午餐飯點(diǎn)，蘭州新區(qū)彩虹城小區(qū)門前一品香川菜館老板馬占強(qiáng)正引導(dǎo)顧客、外賣小哥掃描場(chǎng)所碼、測(cè)溫?！罢P(guān)心我們的發(fā)展，我們也在積極自救，根據(jù)時(shí)令、顧客點(diǎn)餐喜好研發(fā)、調(diào)整一些菜品，相信以后生意會(huì)越來越紅火。”馬占強(qiáng)充滿信心地說。

彩虹城是目前蘭州新區(qū)主要的人口聚集區(qū)、商業(yè)核心區(qū)。新區(qū)川菜人氣榜第一名——一品香川菜館2016年就在此開店，對(duì)于疫情，有著自己的應(yīng)對(duì)經(jīng)驗(yàn)。特殊時(shí)期，外賣成為小店維持運(yùn)營(yíng)的重要途徑。老板馬占強(qiáng)給記者看了近幾天的營(yíng)業(yè)流水，去年同期大約每天能賣到50多單，近期恢復(fù)到40單左右，雖然只夠應(yīng)付房租和人工支出，但自己是在“攢人氣”。上個(gè)月，他還收到了一筆特殊的“傭金”——美團(tuán)外賣退回給他2200多元。馬占強(qiáng)說：“在最難的時(shí)候，是外賣幫我們渡過了難關(guān)，外賣總收入占比超過80%?！比缃瘢恐e累的口碑，店內(nèi)人流逐漸回歸。

同樣受惠的還有老王家牛肉湯的老板陳孝軍。陳老板經(jīng)營(yíng)外賣多年，在周邊商家中屬于線上運(yùn)營(yíng)的佼佼者。因疫情防控需要，店鋪按要求停業(yè)一個(gè)月之久，陳孝軍一度非常焦慮?！芭c其被動(dòng)等待，不如主動(dòng)出擊。”隨著疫情好轉(zhuǎn)，陳孝軍立即對(duì)接平臺(tái)，上新活動(dòng)，吸引新客源。忙的時(shí)候自己“上陣”配送，爭(zhēng)取30分鐘內(nèi)把餐送到顧客手中。平臺(tái)也及時(shí)為商家配置了“歇業(yè)保護(hù)”，保證月售、評(píng)分等數(shù)據(jù)的不流失，維護(hù)住口碑?，F(xiàn)在，外賣收入占到門店總營(yíng)收的70%左右。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，疫情期間，堂食受到限制，外賣成為力挽“小店”于狂瀾之中的最大動(dòng)力。

4月15日，蘭州市發(fā)改委會(huì)同市財(cái)政局、市稅務(wù)局等16部門聯(lián)合制定印發(fā)了《蘭州市貫徹落實(shí)促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展若干政策的實(shí)施方案》明確指出，餐飲業(yè)是此次重點(diǎn)幫扶的困難行業(yè)之一，要“發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)作用，協(xié)調(diào)引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)進(jìn)一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，降低相關(guān)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本。引導(dǎo)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)對(duì)疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)所在縣區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)，給予階段性商戶服務(wù)費(fèi)優(yōu)惠”。

在此前舉辦的2022年外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，美團(tuán)外賣啟動(dòng)面向餐飲商戶的“繁盛計(jì)劃”，包括新商戶扶持計(jì)劃以及商戶評(píng)價(jià)體系、運(yùn)營(yíng)補(bǔ)貼規(guī)則調(diào)整等，與商戶共建餐飲生態(tài)。“為了幫助商家更好的應(yīng)對(duì)疫情，提升經(jīng)營(yíng)收入，平臺(tái)結(jié)合以往銷售經(jīng)營(yíng)情況給予更多補(bǔ)貼傾斜、傭金返還、線上經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)等。”美團(tuán)方面表示，出臺(tái)各項(xiàng)舉措是希望助力商家通過外賣獲得更多收入，維持店面正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

“互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的紓困舉措，將為我們廣大從事餐飲業(yè)的微小商戶渡過現(xiàn)階段難關(guān)、盡快恢復(fù)經(jīng)營(yíng)提供有力支持，對(duì)城市重拾‘煙火氣’意義重大?！鄙虘魝儗?duì)未來充滿信心。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 張丹