2024年3月19日，蘭州市委召開了“蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”專題會議，指出蘭州牛肉拉面歷經(jīng)百年傳承、創(chuàng)新、發(fā)展，已成為享譽(yù)全國的一張靚麗飲食文化和城市地域特色名片，具有很高的品牌價值、經(jīng)濟(jì)價值和文化價值。提出要著力打好“產(chǎn)業(yè)、文化、創(chuàng)新”三張牌，著力構(gòu)建“目標(biāo)、工作、政策、責(zé)任、評價”五大體系，推動蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，致力打造千億大產(chǎn)業(yè)，保護(hù)傳承國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，持續(xù)擦亮城市金名片，提升城市知名度、美譽(yù)度，為加快推進(jìn)強(qiáng)省會行動、建設(shè)新時代美麗蘭州注入新動能。

制定牛肉面產(chǎn)業(yè)“三年行動方案”

為深入貫徹落實市委、市政府關(guān)于高質(zhì)量發(fā)展蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的重要指示精神，市政協(xié)和市商務(wù)局牽頭制定了“三年行動方案”，即線上線下融合發(fā)展。力爭從2024年3月到2026年底蘭州牛肉拉面預(yù)包裝企業(yè)達(dá)到50家以上，營業(yè)收入100億元以上，帶動全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)杖?00億元以上；實體門店達(dá)到10000家以上，其中海外1000家以上，省內(nèi)外9000家以上，營業(yè)收入600億元以上。

打造蘭州預(yù)包裝牛肉面超級工廠

為了加快蘭州牛肉面預(yù)制化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)，拓寬經(jīng)營渠道，增強(qiáng)品牌競爭優(yōu)勢，更好地滿足人民群眾不斷增長的飲食消費需求，推動蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，蘭州樹屏眾創(chuàng)城食品產(chǎn)業(yè)園在牛肉面提升發(fā)展中做出了一定的貢獻(xiàn)。2020年12月建設(shè)打造了全省首個蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園。目前，已入駐蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)園的企業(yè)有15家，擁有甘肅隴萃堂蘭啵旺、金城尕滿福、思泊湖、金城虎等多個預(yù)包裝牛肉面品牌，生產(chǎn)品類涵蓋了面餅、辣椒油、調(diào)料包、產(chǎn)品包裝等上下游產(chǎn)品，年產(chǎn)值預(yù)計可達(dá)30億至50億元。

今年以來，蘭州樹屏眾創(chuàng)城食品產(chǎn)業(yè)園助力蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展投資打造蘭州預(yù)包裝牛肉面超級工廠，自主開發(fā)多品牌、多口味、多價位的蘭州預(yù)包裝牛肉面，全品類生產(chǎn)牛肉面面餅、牛肉和湯料包、調(diào)料包、蔬菜包、特色飲品（杏皮茶、棗茶等）以及產(chǎn)品包裝等蘭州牛肉面產(chǎn)品。

據(jù)了解，蘭州牛肉拉面源頭超級工廠將投資2億元建設(shè)2萬平方米基地，全品類生產(chǎn)面條、牛肉、湯料、調(diào)料、配菜等，降低企業(yè)成本，支撐20000＋線下門店的基礎(chǔ)供應(yīng)，快速形成線下產(chǎn)業(yè)鏈條。工廠共設(shè)置15條生產(chǎn)線，年產(chǎn)值為20億元。其中半干面、濕面的產(chǎn)能為300 噸／天。通過3至5年的發(fā)展，實現(xiàn)產(chǎn)值突破百億元，并且?guī)宇A(yù)包裝牛肉面上下游企業(yè)發(fā)展。該項目由蘭州文富眾創(chuàng)食品產(chǎn)業(yè)園運營管理有限公司牽頭并組織實施，聯(lián)合兩家牛肉面行業(yè)領(lǐng)域的老字號企業(yè)，一家專門負(fù)責(zé)生產(chǎn)面餅、面條，一家負(fù)責(zé)湯料、調(diào)料等產(chǎn)品的研發(fā)及生產(chǎn)，全鏈?zhǔn)桨l(fā)展蘭州預(yù)包裝牛肉面產(chǎn)業(yè)。

為了助力蘭州預(yù)包裝牛肉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，幫助牛肉面企業(yè)面向全國市場進(jìn)行銷售，園區(qū)還將投資建設(shè)了蘭州牛肉面電商直播基地項目，項目總投資2000萬元，面積1800平方米，建設(shè)產(chǎn)品展示大廳1間，直播間12間，其中3D直播間1間。同時還將建設(shè)2000平方米的蘭州牛肉面展示運營中心，采用先進(jìn)的多媒體展示技術(shù)，集大數(shù)據(jù)應(yīng)用、產(chǎn)品宣傳和展示（包括我市特色農(nóng)產(chǎn)品）、牛肉面歷史展示、企業(yè)交流和服務(wù)，物流配送等一體的多功能運營中心。并開展電商從業(yè)人員培訓(xùn)，培訓(xùn)課程為理論知識及現(xiàn)場實踐操作，計劃整年培訓(xùn)人數(shù)為5000名牛肉面電商產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員。

通過一系列的助力牛肉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃，樹屏眾創(chuàng)城食品產(chǎn)業(yè)園將形成種植業(yè)、肉牛養(yǎng)殖業(yè)、生產(chǎn)加工業(yè)、包裝設(shè)計、電商直播、品牌培育、科研開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、連鎖經(jīng)營、物流配送為一體的超級產(chǎn)業(yè)鏈條。同時牛肉面超級工廠還將采取延鏈補(bǔ)鏈模式，為其他牛肉面生產(chǎn)企業(yè)提供面餅、料包、包裝等各類上下游單品，為企業(yè)降低成本，以龍頭企業(yè)帶動其他企業(yè)共同發(fā)展，快速實現(xiàn)蘭州預(yù)制牛肉面工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化以及線上線下融合發(fā)展的新局面。為蘭州牛肉面品牌進(jìn)行代工預(yù)包裝產(chǎn)品，讓老字號牛肉面品牌迅速建立線上的發(fā)展模式，品牌影響力從本地快速走向世界。

實施蘭州牛肉拉面“百城萬店”項目

在線下發(fā)展中，蘭州樹屏眾創(chuàng)城食品產(chǎn)業(yè)園在“蘭州牛肉拉面源頭超級工廠”項目的基礎(chǔ)上，推出蘭州牛肉拉面“百城萬店”項目，采用線下門店+源頭工廠+低成本運營的模式，形成線上線下融合發(fā)展。

蘭州樹屏眾創(chuàng)城食品產(chǎn)業(yè)園以“塔山半坡”“金城尕滿?！眱蓚€具有歷史傳承和影響力的蘭州正宗牛肉面品牌為冠名品牌，在全國2800多個縣級行政區(qū)開設(shè)小而精小而美的線下門店。并與華萊士公司達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，店面選址在華萊士門店旁邊，爭取在一年內(nèi)一個品牌開設(shè)1000家，兩個品牌即可開設(shè)2000家。以小食品大產(chǎn)業(yè)的模式循序發(fā)展，最終在全國發(fā)展至20000＋線下門店。

據(jù)了解，門店將以夫妻店帶一個服務(wù)員的模式，投資幾萬元房租、裝修費即可。這種模式將破解傳統(tǒng)牛肉面門店加盟費、人工成本高等難題，面條不需要人工現(xiàn)場拉制，由“蘭州牛肉拉面源頭超級工廠”負(fù)責(zé)生產(chǎn)供應(yīng)面條、鹵制牛肉、純湯、油潑辣子、蘿卜蒜苗等原材料配送到門店，并通過超高壓“滅活殺菌”技術(shù)，無添加劑存儲，確保上述食材的保鮮存儲和口感品質(zhì)，大幅降低人工成本。門店還將帶動銷售地方特色小吃，如灰豆子、甜醅子、熱冬果梨、烤肉串、三炮臺等，帶動甘味食品的銷售，讓全國老百姓吃到地道的蘭州正宗牛肉拉面和特色小吃。

提升牛肉面上中下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展

為進(jìn)一步提升牛肉面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，蘭州市將進(jìn)一步提升牛肉面上中下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在全省范圍內(nèi)大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，計劃到2026年底，肉牛出欄量達(dá)到14萬頭以上，牛肉產(chǎn)量7萬噸以上。擴(kuò)大原料種植規(guī)模，提高高筋小麥、蒜苗、香菜、蘿卜、辣椒等原料種植規(guī)模，到2026年底，力爭擴(kuò)大小麥種植10萬畝、產(chǎn)量增加4萬噸，油料種植達(dá)30萬畝、產(chǎn)量達(dá)3萬噸，蔬菜原料種植達(dá)4萬畝以上，產(chǎn)量達(dá)到12萬噸以上。提高材料加工企業(yè)質(zhì)效，加大對高筋小麥、牛肉、蔬菜等原材料加工、滅菌、冷藏、包裝等加工企業(yè)支持力度，提升原材料加工質(zhì)量和水平。瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)中下游配套要求，擇優(yōu)引進(jìn)預(yù)處理、冷鏈物流、包裝印刷、電子商務(wù)等企業(yè)，推動生產(chǎn)要素優(yōu)化升級，形成有競爭力的先進(jìn)制造業(yè)集群。

蘭州樹屏眾創(chuàng)城食品產(chǎn)業(yè)園打造了蘭州預(yù)制牛肉面工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化以及線上線下融合發(fā)展的新格局，為蘭州牛肉面品牌進(jìn)行代工預(yù)包裝產(chǎn)品，讓老字號牛肉面品牌迅速建立線上的發(fā)展模式，品牌影響力從本地快速走向世界。

蘭州日報社全媒體記者葛 強(qiáng) 通訊員 張春鶴 文/圖

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