為進(jìn)一步激發(fā)餐飲消費(fèi)市場，弘揚(yáng)蘭州牛肉面文化，本屆蘭洽會(huì)蘭州展館引入了蘭州牛肉拉面展示區(qū)。作為蘭州展館的特色亮點(diǎn)之一，這里集展示、展銷、體驗(yàn)于一體，市民可以了解到蘭州牛肉拉面的豐富內(nèi)涵、歷史沿革和獨(dú)具地域特色的面食文化，在體感互動(dòng)區(qū)，大家還可以身臨其境地體驗(yàn)一把蘭州牛肉拉面的制作過程。

7月6日，記者注意到展示區(qū)內(nèi)青花碗造型的平臺上陳列著各類蘭州牛肉拉面預(yù)包裝產(chǎn)品及灌裝油潑辣子、牛腱子肉等相關(guān)產(chǎn)品，不時(shí)有市民駐足了解。“沒想到咱們的蘭州牛肉拉面還能做成預(yù)包裝產(chǎn)品，現(xiàn)在確實(shí)太方便了，孩子在無錫上學(xué)就想這一口面，我準(zhǔn)備買一箱寄過去給他解解饞。”市民曹先生說。甘肅隴萃堂營養(yǎng)保健食品股份有限公司銷售經(jīng)理徐翔告訴記者，本屆蘭洽會(huì)，該公司生產(chǎn)的桶裝系列、盒裝系列以及新款蘭州牛肉拉面預(yù)包裝產(chǎn)品悉數(shù)“亮相”，新品在還原堂食口感特色的基礎(chǔ)上，以“0添加”新品實(shí)現(xiàn)迭代升級，在牛肉湯、牛肉、辣椒、面條、蘿卜的加工中已實(shí)現(xiàn)0防腐劑、0色素（0姜黃素）、0亞硝酸鹽?！敖陙?，隴萃堂大力實(shí)施市場開拓工程，大力推動(dòng)蘭州牛肉拉面預(yù)包裝產(chǎn)品進(jìn)展會(huì)、進(jìn)商超、進(jìn)平臺、進(jìn)景區(qū)。這次乘著蘭洽會(huì)的東風(fēng)，我們提前籌劃、精心準(zhǔn)備，加強(qiáng)品牌宣傳、產(chǎn)品推廣，以地道的味道、過硬的品質(zhì)展現(xiàn)蘭州‘質(zhì)造’的魅力?！毙煜枵f。

展示區(qū)內(nèi)，蘭州向陽食品有限公司展出了單人份、雙人份牛肉面以及杯裝面和桶裝面。該公司總經(jīng)理助理于俊告訴記者，為了提升牛肉面產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，該公司不斷嘗試新的配方和工藝，以滿足不同地區(qū)消費(fèi)者的口味需求。除了注重蘭州牛肉拉面的傳統(tǒng)口味外，他們還考慮了其他地區(qū)的口味偏好，以便在全國范圍內(nèi)拓展市場，確保產(chǎn)品的吸引力和市場競爭力。不僅要做出好吃的牛肉面，更要把蘭州的飲食文化傳播出去。為此，該公司積極參與各類食品展覽和文化交流活動(dòng)，推動(dòng)產(chǎn)品在全國乃至全球的知名度和影響力。“本屆蘭洽會(huì)設(shè)立了蘭州牛肉拉面展示區(qū)，給我們企業(yè)提供了展示交流的平臺，對我們企業(yè)家也是一種鞭策和激勵(lì)。我們要抓住這個(gè)機(jī)遇，積極創(chuàng)新，勇于擔(dān)當(dāng)，以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更大的格局去推動(dòng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化、國際化發(fā)展?！庇诳≌f。

隨著新消費(fèi)渠道和場景不斷發(fā)展壯大，特色餐飲消費(fèi)模式不斷涌現(xiàn)，速食產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者青睞，從經(jīng)驗(yàn)化制作到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從現(xiàn)煮堂食到袋裝速食，蘭州牛肉拉面也從傳統(tǒng)線下門店向“線上+線下”全面拓展，搭上了互聯(lián)網(wǎng)電商的快車駛向更廣闊的天地。出現(xiàn)了蘭啵旺、5犟、尕蘭郎等具有代表性的品牌，產(chǎn)品主要通過京東、淘寶、天貓等電商平臺和省內(nèi)外商超、便利店銷售，2023年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.3億元。

據(jù)了解，近年來，我市大力實(shí)施強(qiáng)省會(huì)行動(dòng)和1139工作部署，按照市委提出的打好“產(chǎn)業(yè)牌、文化牌、創(chuàng)新牌”，建立目標(biāo)體系、工作體系、政策體系、責(zé)任體系、評價(jià)體系等五大體系的部署要求，加快推動(dòng)蘭州牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，蘭州市現(xiàn)有牛肉面實(shí)體門店1281家，蘭州牛肉拉面預(yù)包裝企業(yè)26家，努力到2026年底，實(shí)現(xiàn)以“一碗面”為牽引，打造千億產(chǎn)業(yè)集群。

蘭州日報(bào)社全媒體記者 鄭麗君 文/圖

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