啟航新程，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。近日，隨著《蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年（2024-2026年）行動(dòng)方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》）的印發(fā)施行，我市推動(dòng)牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展邁出了堅(jiān)實(shí)一步。方案旨在通過(guò)強(qiáng)化原料保障、構(gòu)建特色集群、拓寬銷(xiāo)售渠道、深挖文化內(nèi)涵、提升品牌影響、深化科技創(chuàng)新及強(qiáng)化人才支撐等多維度策略，全方位激活蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)細(xì)胞。這是一場(chǎng)關(guān)于傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融，是品質(zhì)與品牌的雙重飛躍，更是蘭州這座城市味道的傳承與創(chuàng)新。

因地制宜 增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)原料保障能力

從唇齒留香的牛肉到香而不辣的辣椒，每一樣產(chǎn)自當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)食材，都是蘭州牛肉拉面口感和品質(zhì)的保障。從源頭控制好原材料標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的種植養(yǎng)殖，才能保證蘭州牛肉拉面的正宗味道。《方案》提出，要充分發(fā)揮蘭州牛肉拉面最具代表性的傳統(tǒng)特色美食優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)原輔材料、種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)原料生產(chǎn)本地化，促進(jìn)上下游關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)有效銜接、互利共贏。

要立足蘭州，輻射全省，積極爭(zhēng)取中央和省級(jí)政策資金支持，在全省范圍大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)；提高高筋小麥、蒜苗、香菜、蘿卜、辣椒等原料種植規(guī)模，打造一批原料種植標(biāo)準(zhǔn)化示范基地；加大對(duì)高筋小麥、牛肉、蔬菜等原材料加工、滅菌、冷藏、包裝等加工企業(yè)支持力度，提升原材料加工質(zhì)量和水平。

同時(shí)，結(jié)合種植養(yǎng)殖實(shí)際，在各縣區(qū)建設(shè)一批規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的種植養(yǎng)殖基地。形成以點(diǎn)帶面、集中連片、產(chǎn)銷(xiāo)功能齊全的種養(yǎng)新格局；通過(guò)市級(jí)財(cái)政資金獎(jiǎng)補(bǔ)、社會(huì)融資等方式，支持龍頭企業(yè)（合作社）獨(dú)資或采用龍頭企業(yè)（合作社）+農(nóng)戶的方式，加速打造一批牛肉拉面原材料種植養(yǎng)殖生產(chǎn)基地，形成相匹配加工產(chǎn)業(yè)鏈；引導(dǎo)和支持牛肉拉面原材料生產(chǎn)企業(yè)以爭(zhēng)創(chuàng)“三品一標(biāo)”認(rèn)證為契機(jī)，通過(guò)確定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從源頭加大管控力度，提升原材料品質(zhì)。

園區(qū)引領(lǐng) 推動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)

“水積而魚(yú)聚，木茂而鳥(niǎo)集?！比绻f(shuō)產(chǎn)業(yè)是支撐高質(zhì)量發(fā)展的“鋼筋鐵骨”，那么產(chǎn)業(yè)集群則是推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的“強(qiáng)力引擎”?！斗桨浮诽岢觯隙喾劫Y源，加快基礎(chǔ)設(shè)施和數(shù)字化信息化建設(shè)進(jìn)度，引導(dǎo)園區(qū)進(jìn)一步發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)，推動(dòng)區(qū)域公共品牌創(chuàng)建和宣傳推廣，促進(jìn)企業(yè)融通發(fā)展。

我市將立足蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)高水平規(guī)劃布局，引導(dǎo)企業(yè)向食品加工園區(qū)集中，放大產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)。大力支持樹(shù)屏蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園、5犟蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園、榆中中國(guó)蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園等園區(qū)按照全產(chǎn)業(yè)鏈集聚要求，選擇龍頭企業(yè)通過(guò)投資、控股、參股、產(chǎn)業(yè)合作等形式參與蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)，引進(jìn)生產(chǎn)、銷(xiāo)售、電商、快遞物流、總部經(jīng)濟(jì)等企業(yè)入駐園區(qū)。到2026年底，入駐企業(yè)達(dá)到200家以上，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入100億元以上，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)杖?00億元以上。

同時(shí)，以產(chǎn)業(yè)園區(qū)為依托，加快推進(jìn)預(yù)包裝蘭州牛肉拉面電商產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，整合各類(lèi)相關(guān)信息平臺(tái)，加強(qiáng)蘭州牛肉拉面大數(shù)據(jù)應(yīng)用，形成線上交易服務(wù)、原料和成品物流配送等為一體的多功能電商運(yùn)營(yíng)中心。此外，按照“引大引強(qiáng)引頭部”的要求，力爭(zhēng)引進(jìn)大企業(yè)大集團(tuán)在蘭州投資建設(shè)生產(chǎn)基地，建設(shè)大型預(yù)包裝企業(yè)，發(fā)展原材料生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)銷(xiāo)、電商物流、牛肉拉面文旅等業(yè)態(tài)。

以文興業(yè) 挖掘文化特色推動(dòng)商文旅融合

近年來(lái)，蘭州牛肉拉面正在向文化旅游、新食品工業(yè)等方向發(fā)展。如何繼續(xù)打好文化牌，讓蘭州牛肉拉面這張名片更加亮眼？《方案》提出，要挖掘非遺文化內(nèi)涵、建立宣傳推介體系、開(kāi)發(fā)文創(chuàng)系列產(chǎn)品、推動(dòng)商文旅融合等重點(diǎn)工作，從而培育蘭州牛肉拉面文化品牌，構(gòu)建蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。

《方案》明確，要系統(tǒng)挖掘梳理蘭州牛肉拉面文化起源、歷史傳承、地方特色、歷史故事和代表人物、代表品牌等。拍攝、制作系列專題片、微電影、短視頻、畫(huà)冊(cè)、雕塑，推出系列叢書(shū)，開(kāi)展演藝、展覽等，宣傳展示蘭州牛肉拉面文化。鼓勵(lì)企業(yè)、社會(huì)組織參與蘭州牛肉拉面文化研究傳播，建設(shè)百年文化展示中心或蘭州牛肉拉面博物館。

同時(shí)，通過(guò)將熱門(mén)甘肅蘭州旅游景點(diǎn)、游戲IP、人文等地緣文化特色與蘭州牛肉拉面美食文化相融合，鼓勵(lì)開(kāi)發(fā)和制作蘭州牛肉拉面伴手禮、吉祥物等相關(guān)旅游紀(jì)念品。用“舌尖帶動(dòng)腳尖”，建設(shè)蘭州牛肉拉面文化景區(qū)、小鎮(zhèn)、研學(xué)游體驗(yàn)工坊，推出蘭州牛肉拉面文化體驗(yàn)游線路，打造“一碗面一日游”美食體驗(yàn)文旅互動(dòng)新品類(lèi)。引導(dǎo)企業(yè)、園區(qū)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)配套基地與文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，支持建設(shè)全透明生產(chǎn)觀光線、特色主題美食體驗(yàn)館等。到2026年底，累計(jì)創(chuàng)建100家“品質(zhì)上乘、服務(wù)周到、環(huán)境優(yōu)美、安全衛(wèi)生、文旅融合”的“蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店”。

以“新”提“質(zhì)” 深化科技創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)

要增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，還要提升蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新水平，為企業(yè)自主創(chuàng)新能力的提升加力賦能?！斗桨浮诽岢隽私ㄔO(shè)高水平創(chuàng)新平臺(tái)、實(shí)施一批科技攻關(guān)項(xiàng)目、提升先進(jìn)裝備供給能力等重點(diǎn)工作，為蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展精準(zhǔn)施策。

《方案》明確，要組織實(shí)施市級(jí)科技創(chuàng)新平臺(tái)專項(xiàng)，支持在蘭高校、科研院所與企業(yè)合作建立牛肉拉面產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心、技術(shù)創(chuàng)新中心，推進(jìn)5G、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)與蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，促進(jìn)原料采收、生產(chǎn)加工等各環(huán)節(jié)數(shù)字化發(fā)展，推動(dòng)蘭州牛肉拉面迭代升級(jí)。

《方案》提出，要鼓勵(lì)樹(shù)屏蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園牽頭成立技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，通過(guò)產(chǎn)學(xué)研合作開(kāi)展核心技術(shù)攻關(guān)。支持蘭石研究院、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、甘肅輕工業(yè)設(shè)計(jì)院、蘭州交通大學(xué)牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心等科研院所開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新，促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化，支撐蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。鼓勵(lì)符合條件的蘭州牛肉拉面企業(yè)申報(bào)科技型中小企業(yè)和高新技術(shù)企業(yè)。成功培育一批蘭州牛肉拉面科技中小企業(yè)和專精特新企業(yè)。

培養(yǎng)人才 打造更多牛肉拉面制作“金城師傅”

《方案》提出了強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈人才供給、提升公共服務(wù)保障能力等重點(diǎn)工作。為此，我市將圍繞牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，緊盯產(chǎn)業(yè)鏈所需的牛肉拉面制作師、電商營(yíng)銷(xiāo)師、品牌推廣師等新興行業(yè)和預(yù)制食品生產(chǎn)、包裝、物流、策劃等傳統(tǒng)相關(guān)行業(yè)人才需求，積極培育產(chǎn)業(yè)鏈人才，加大人才供給。健全人才培養(yǎng)體系，將“蘭州牛肉拉面制作”納入民辦職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校的培訓(xùn)工種范圍。優(yōu)化蘭州牛肉拉面課程設(shè)置和教材開(kāi)發(fā)，啟動(dòng)“牛肉拉面制作師”國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。實(shí)施培訓(xùn)師資提升工程，培訓(xùn)一批高水平的牛肉拉面制作“金城師傅”。按照市委、市政府《關(guān)于深入實(shí)施強(qiáng)省會(huì)行動(dòng)加快推進(jìn)新時(shí)代人才強(qiáng)市建設(shè)的若干政策》的相關(guān)規(guī)定，對(duì)引進(jìn)和培育符合政策條件的人才，給予獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼。力爭(zhēng)到2026年底，引進(jìn)和培育蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)相關(guān)急需緊缺高層次人才、高技能人才100人，累計(jì)培育和引進(jìn)產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)管理人才1000人、開(kāi)展蘭州牛肉拉面制作和服務(wù)培訓(xùn)10000人次。

同時(shí)，支持蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)業(yè)企業(yè)發(fā)展壯大。圍繞蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)原料生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)、倉(cāng)儲(chǔ)物流和營(yíng)銷(xiāo)推廣等經(jīng)營(yíng)主體且符合貸款政策條件的提供30萬(wàn)至1000萬(wàn)不等創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款、隴原創(chuàng)業(yè)貸和隴原惠崗貸等融資支持。對(duì)符合條件的蘭州牛肉拉面企業(yè)，按規(guī)定給予一次性創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼、社會(huì)保險(xiǎn)補(bǔ)貼、就業(yè)見(jiàn)習(xí)補(bǔ)貼和省級(jí)創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)扶持資金，緩解企業(yè)成本壓力，助力創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。

□蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 鄭麗君 文/圖

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