■編者按

面對(duì)數(shù)字化浪潮的洶涌澎湃，傳統(tǒng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)正站在轉(zhuǎn)型升級(jí)的十字路口。在消費(fèi)升級(jí)和科技進(jìn)步地裹挾下，實(shí)體商業(yè)的消費(fèi)關(guān)鍵詞不再是單純的物美價(jià)廉，而是融合了品質(zhì)、社交、便捷、移動(dòng)、生活方式……

即日起，本報(bào)推出“實(shí)體商業(yè)的新零售變革”系列報(bào)道，深入觀察蘭州本地的便利店、超市、商業(yè)綜合體等實(shí)體商業(yè)如何通過(guò)轉(zhuǎn)型升級(jí)打破新與舊的壁壘，在新零售時(shí)代應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，迎接機(jī)遇。

從小而雜，到小而精，再到小而鮮，你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，身邊的“鄰居”商業(yè)——便利店正在不斷蝶變，變多、變好、變暖，成為早晨通勤時(shí)的“補(bǔ)給站”、午后困乏時(shí)的“休息點(diǎn)”、夜晚疲倦時(shí)的“深夜食堂”。今年4月，連鎖鮮食便利店品牌八點(diǎn)半入駐蘭州，半年時(shí)間門(mén)店數(shù)達(dá)到58家。店內(nèi)僅關(guān)東煮的單日最高銷(xiāo)售量就突破了300串，達(dá)到集團(tuán)平均銷(xiāo)售額的2-3倍，新型便利店在蘭州的受歡迎程度可見(jiàn)一斑。

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的“中國(guó)城市便利店發(fā)展指數(shù)”報(bào)告顯示，在門(mén)店人均覆蓋率方面，2023年蘭州的指數(shù)是14778人/店，在40個(gè)抽樣城市中靠后，而2024年排名已上升。蘭州正在逐步擺脫“便利店荒漠”的困局，在加快建設(shè)城市一刻鐘便民生活圈等政策帶動(dòng)下加速發(fā)展。

“麻雀雖小 五臟俱全”

“全能”便利店受歡迎

放學(xué)時(shí)刻，位于蘭州一中附近的八點(diǎn)半便利店總是最熱鬧的時(shí)候，學(xué)生們?cè)谶@里簡(jiǎn)單吃點(diǎn)東西后，三三兩兩地坐在休息餐飲區(qū)聊天?！斑@里有很多‘寶藏’服務(wù)，可以免費(fèi)充電、免費(fèi)借傘，還有免費(fèi)衛(wèi)生間、免費(fèi)開(kāi)水，能打印、能點(diǎn)外賣(mài)，和以前的便利店不太一樣?！睂W(xué)生小周說(shuō)。

記者又走訪了一家位于比科新大廈樓下的寫(xiě)字樓周邊便利店，這家店內(nèi)提供種類(lèi)豐富的鮮食速食，一串串魚(yú)丸、蘿卜、魚(yú)籽福袋等關(guān)東煮在高湯中翻滾，保溫柜中不僅有包子、餡餅等主食，還有炸雞烤串等小吃，收銀臺(tái)旁邊的烤腸、煮玉米、烤紅薯、茶葉蛋散發(fā)著陣陣香氣。一旁的冷藏貨架上擺放的飯團(tuán)、三明治、壽司、沙拉、甜點(diǎn)等即食食品，價(jià)格在3元至15元不等?！坝褡訜蕊垐F(tuán)很暢銷(xiāo)。我們可以提供微波爐加熱服務(wù)，里邊還有堂食區(qū)域，可以現(xiàn)場(chǎng)就餐。”一位工作人員介紹。

近年來(lái)，蘭州的便利店已經(jīng)歷了多階段、多樣化探索和發(fā)展。有強(qiáng)大供應(yīng)鏈支撐，主打“社區(qū)微型超市”的正大優(yōu)鮮；有以加油站、地鐵站等交通站點(diǎn)為主要陣地的易捷便利店；有超市供應(yīng)鏈基礎(chǔ)、主打年輕化消費(fèi)業(yè)態(tài)的加盟類(lèi)品牌碧禾家；有本地酒類(lèi)零售“大佬”義順試水創(chuàng)辦的“老張的店”……“作為全國(guó)建設(shè)城市一刻鐘便民生活圈試點(diǎn)城市，我們一直把便利店作為協(xié)同推進(jìn)的重點(diǎn)之一，通過(guò)以獎(jiǎng)代補(bǔ)等政策扶持方式，鼓勵(lì)其固根基、補(bǔ)短板、增服務(wù)、強(qiáng)智能，打造‘一店多能’社區(qū)微零售業(yè)態(tài)。”蘭州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

全國(guó)連鎖落地蘭州

半年“開(kāi)花”58家店

近年來(lái)，我國(guó)便利店市場(chǎng)一直呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，2023年全國(guó)便利店銷(xiāo)售額達(dá)4248億元，同比增速10.8%。近9年間，便利店銷(xiāo)售規(guī)模復(fù)合年均增長(zhǎng)率高達(dá)17.4%。2023年，全國(guó)便利店門(mén)店數(shù)量為32.1萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)7%。值得注意的是，在數(shù)量穩(wěn)步增長(zhǎng)的同時(shí)，多數(shù)城市便利店的發(fā)展還未達(dá)到成熟市場(chǎng)程度，各城市便利店品牌以區(qū)域深耕為主、跨區(qū)域整合成為趨勢(shì)。

今年4月，全國(guó)連鎖便利店品牌八點(diǎn)半闖入蘭州。這家2008年在新疆起家的品牌，已在全國(guó)擁有1100家門(mén)店，入駐蘭州后僅半年時(shí)間就迅速開(kāi)花落地58家門(mén)店?！耙?、二線城市的便利店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入白熱化，所以我們現(xiàn)在會(huì)把焦點(diǎn)放在一些尚存市場(chǎng)空白的區(qū)域?！备拭C早晚八點(diǎn)半貿(mào)易有限公司副總經(jīng)理白俊德表示，作為甘肅省會(huì)城市，也是西北旅游的集散地、目的地，蘭州文旅產(chǎn)業(yè)近兩年持續(xù)火爆“出圈”，讓公司立馬“盯”上了這塊寶藏之地，“以文旅產(chǎn)業(yè)為支點(diǎn)撬動(dòng)的服務(wù)業(yè)、零售業(yè)，應(yīng)該也會(huì)有不錯(cuò)的前景?！?/p>

事實(shí)證明，箭無(wú)虛發(fā)。“籌備開(kāi)業(yè)前，有網(wǎng)友看到了公司的招聘信息，就自發(fā)當(dāng)起了‘精神股東’，在社交平臺(tái)上介紹新店開(kāi)業(yè)、分享便利店美食攻略、優(yōu)惠活動(dòng)等等，激發(fā)了蓬勃的線上流量。”讓白俊德驚喜的是，這波“被動(dòng)引流”很快反映在“真金白銀”的購(gòu)買(mǎi)力上，“前2家店開(kāi)業(yè)時(shí)，店內(nèi)關(guān)東煮的單日銷(xiāo)售額達(dá)到集團(tuán)平均額的2-3倍，最高銷(xiāo)量突破了300串，集團(tuán)總部一下子注意到了蘭州市場(chǎng)的潛力。未來(lái)，我們計(jì)劃在蘭州開(kāi)設(shè)500家門(mén)店，再以蘭州為中心，輻射青海、寧夏以及甘肅其他市州市場(chǎng)?！?/p>

與此同時(shí)，八點(diǎn)半也在延伸地域特色產(chǎn)品的銷(xiāo)售鏈條?！靶陆禺a(chǎn)的酸奶疙瘩、本地品牌天潤(rùn)奶啤、西域春酸奶等產(chǎn)品都在蘭州的門(mén)店上架，同時(shí)，我們也計(jì)劃將蘭州特產(chǎn)的莊園乳品等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品對(duì)接上架到外地的連鎖門(mén)店?！卑卓〉抡f(shuō)。

便利背后暗藏實(shí)力

一業(yè)起帶動(dòng)一鏈興

連鎖便利店的快速發(fā)展，其背后是企業(yè)自主研發(fā)能力、供應(yīng)鏈管理、選址策略等綜合能力的展現(xiàn)。

合理選址，精準(zhǔn)發(fā)力，是成功開(kāi)起便利店的第一道功力。“我們組建了一個(gè)80人的選址團(tuán)隊(duì)，把蘭州劃分成一個(gè)個(gè)銷(xiāo)售網(wǎng)格，安排專(zhuān)員負(fù)責(zé)指定區(qū)域，動(dòng)態(tài)把握優(yōu)勢(shì)位置。”白俊德告訴記者，核心商圈、學(xué)校、醫(yī)院、公交車(chē)站、地鐵站等交通便利、人流密集場(chǎng)所都是便利店的“穴位”。

四季三餐，皆有鮮食，是連鎖鮮食便利店與傳統(tǒng)小賣(mài)部、便利店的最大區(qū)別?！捌放七B鎖便利店的核心就是要有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈支撐，尤其是鮮食類(lèi)便利店，更要完善產(chǎn)品的本地生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售鏈條。”白俊德介紹，八點(diǎn)半已在蘭州建成一座2000平方米的立體庫(kù)、800平方米的中央廚房、500平方米的冷藏冷凍庫(kù)，配有專(zhuān)屬的冷藏配送車(chē)、常溫配送車(chē)。一業(yè)起，則一鏈興，八點(diǎn)半目前已在本地帶動(dòng)直接就業(yè)超200人。

作為服務(wù)保障民生、促進(jìn)便利消費(fèi)的重要商業(yè)設(shè)施，根據(jù)我國(guó)《國(guó)內(nèi)貿(mào)易發(fā)展“十一五”規(guī)劃》至《“十四五”國(guó)內(nèi)貿(mào)易發(fā)展規(guī)劃》，國(guó)家對(duì)便利店行業(yè)的支持政策經(jīng)歷了從“重點(diǎn)、積極發(fā)展便利店新業(yè)態(tài)”到“鼓勵(lì)設(shè)立社區(qū)便利店”再到“完善便利店城市商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)布局”的變化。

記者從市商務(wù)局了解到，目前正在積極對(duì)接洽談更多連鎖便利品牌，支持其打造更完善的供應(yīng)鏈，促進(jìn)蘭州便利店業(yè)態(tài)向品牌化、智能化、數(shù)字化、融合化發(fā)展。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體首席記者 趙文瑞 記者 任澤昕 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉