絲綢古道駝鈴聲，黃河兩岸面飄香。黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的蘭州牛肉拉面香味，令人食指大動(dòng)。這碗“中華第一面”承載著金城蘭州的煙火氣與濃厚的蘭州牛肉拉面文化底蘊(yùn)。對(duì)蘭州人而言，蘭州牛肉拉面是清晨喚醒味蕾的美食，是游子歸家的執(zhí)念；對(duì)外地游客來(lái)說(shuō)，它是初見(jiàn)蘭州的喜歡，是認(rèn)識(shí)蘭州的窗口。然而，面對(duì)蘭州市內(nèi)1000多家蘭州牛肉拉面館，游客往往選擇困難。

對(duì)此，蘭州市商務(wù)局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、文化和旅游局、蘭州日?qǐng)?bào)社、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)攜手，重磅推出 “蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店征集活動(dòng)”。依照市委 “打好產(chǎn)業(yè)、文化、創(chuàng)新牌” 要求，我市制定并印發(fā)《蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店評(píng)價(jià)辦法（試行）》，提出2024——2026年，在海內(nèi)外打造100家以上集品質(zhì)、服務(wù)、環(huán)境、衛(wèi)生、文旅于一體的精品店，今年首批30家商文旅融合精品店率先亮相，以標(biāo)桿之姿，領(lǐng)航產(chǎn)業(yè)升級(jí)，擦亮城市名片。

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看看首批30家精品店如何產(chǎn)生？

11月22日，蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體平臺(tái)刊發(fā)“@蘭州人 快來(lái)推薦蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店”后，激發(fā)了市民參與的積極性，市民紛紛化身“美食推薦官”，通過(guò)掃碼、公眾號(hào)留言等便捷方式，推薦心中的寶藏拉面店。經(jīng)大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)分析統(tǒng)計(jì)，人氣最高的50家店脫穎而出，進(jìn)入“候選池”。

隨后，由市商務(wù)局、市場(chǎng)監(jiān)管局、文旅局、牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)組成的聯(lián)合評(píng)審組迅速行動(dòng)，秉持嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，帶著《蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店評(píng)價(jià)辦法（試行）》，對(duì)候選店逐一現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分。從資料審核的細(xì)致查閱，到現(xiàn)場(chǎng)打分的嚴(yán)格考量，再到聯(lián)合會(huì)審的反復(fù)斟酌，確定了40家入圍名單。為充分聽(tīng)取民意、擴(kuò)大影響，12月11日8時(shí)開(kāi)啟網(wǎng)絡(luò)投票，由市民和網(wǎng)友投票選出首批30家商文旅融合精品店。

什么樣的店才能入選？標(biāo)準(zhǔn)堪稱嚴(yán)苛。硬件上，營(yíng)業(yè)面積須超100平方米，以保證寬敞舒適的就餐空間；從業(yè)人員不少于10人，確保服務(wù)的高效與專業(yè)；年?duì)I業(yè)收入達(dá)200萬(wàn)元以上，是實(shí)力與口碑的經(jīng)濟(jì)標(biāo)尺。軟件方面，雙商標(biāo)管理模式是“硬杠杠”，“牛頭圖形”區(qū)域公共品牌商標(biāo)醒目亮眼，占門頭五分之一以上面積，與企業(yè)自主品牌商標(biāo)相得益彰，彰顯品牌自信。

走進(jìn)店內(nèi)，品質(zhì)是核心。牛肉湯色清氣香、蘿卜片潔白純凈、辣椒油鮮紅漂浮、香菜蒜苗翠綠欲滴、面條柔滑透黃，“一清二白三紅四綠五黃”的標(biāo)準(zhǔn)完美呈現(xiàn)。拉面師更是身懷絕技，毛細(xì)、細(xì)、二細(xì)、三細(xì)等面型隨心切換，面條均勻筋道。服務(wù)上，店員著裝統(tǒng)一規(guī)范，熱情介紹菜品，旅游旺季還有志愿者貼心給予引導(dǎo)；環(huán)境整潔敞亮，通風(fēng)采光優(yōu)良，加工區(qū)與就餐區(qū)布局合理；衛(wèi)生管理嚴(yán)格，餐具消毒、食材保鮮、生熟分離等環(huán)節(jié)一絲不茍。

尤為亮眼的是文旅融合元素，店內(nèi)裝修宛如蘭州歷史文化“展覽館”，黃河奔涌、絲路駝鈴、民族風(fēng)情、百年拉面?zhèn)鞒械仍亟豢?，文圖并茂宣傳蘭州；屏幕上，蘭州文旅宣傳片與牛肉拉面宣傳片交替播放，引人入勝；宣傳手冊(cè)、景點(diǎn)線路圖方便易讀，為游客規(guī)劃“打卡”路線；專柜里，牛肉拉面預(yù)包裝產(chǎn)品、伴手禮、三炮臺(tái)、百合、玫瑰等特色商品琳瑯滿目，不但吸引游客“留得下”，還能將特色商品隨時(shí)“帶得走”。一番 “考驗(yàn)”下來(lái)，首批30家蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店出爐。

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店面實(shí)行雙商標(biāo)管理模式

在這次評(píng)選中，有些老字號(hào)面館沒(méi)有入選，原因是“店面沒(méi)有雙商標(biāo)”而一票否決。根據(jù)《蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店評(píng)價(jià)辦法（試行）》，店面實(shí)行雙商標(biāo)管理模式，門頭顯著位置同時(shí)體現(xiàn)蘭州牛肉拉面“牛頭圖形”區(qū)域公共品牌商標(biāo)和企業(yè)自主品牌商標(biāo)：“牛頭圖形”區(qū)域公共品牌商標(biāo)以白色底色為主、“牛頭圖形”＋“蘭州牛肉拉面”字樣的圓形或方形燈箱構(gòu)成，尺寸不小于門頭總面積的五分之一。

長(zhǎng)期以來(lái)，蘭州市委、市政府高度重視牛肉面產(chǎn)業(yè)。1999年，蘭州牛肉面被國(guó)家確定為中式三大快餐之一，被譽(yù)為“中華第一面”；2010年3月，“蘭州牛肉拉面”商標(biāo)在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)；2010年7月，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將蘭州市命名為“中國(guó)牛肉拉面之鄉(xiāng)”。2021年6月10日，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)文化和旅游部確定的第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄（共計(jì)185項(xiàng)）和國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄（共計(jì)140項(xiàng)），蘭州牛肉面制作技藝入選。

“牛頭圖形”區(qū)域公共品牌商標(biāo)以“一個(gè)綠色的剪影，一輪火紅的太陽(yáng)，配以簡(jiǎn)潔明快的線條，下方加以蘭州牛肉拉面字樣”為主要內(nèi)容，是蘭州市民自己“海選”出來(lái)的牛肉拉面標(biāo)識(shí)。時(shí)間回到2007年，蘭州市舉辦首屆“中國(guó)蘭州牛肉拉面節(jié)”期間，蘭州市政府作為主辦方，蘭州市商貿(mào)委（蘭州市商務(wù)局的前身）作為承辦方，面向全國(guó)征集了“蘭州牛肉拉面商標(biāo)”圖案，共收到來(lái)自全國(guó)的參選作品449件。主辦方先組織有關(guān)部門、專家學(xué)者和行業(yè)代表、企業(yè)代表組成了評(píng)審小組，經(jīng)過(guò)兩輪評(píng)選，初步確定了20件作品。然后又通過(guò)新聞媒體，公開(kāi)面向蘭州市民進(jìn)行投票評(píng)選，根據(jù)市民投票結(jié)果，選出了4件得票最高的作品，經(jīng)各方評(píng)議最終確定了商標(biāo)及圖案。

12月19日，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)召開(kāi)。這是我市首次以市委、市政府名義召開(kāi)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)，提出要凝心聚力打好產(chǎn)業(yè)、文化、創(chuàng)新“三張牌”，加快打造千億大產(chǎn)業(yè)，持續(xù)擦亮城市金名片，努力以“一碗面”“拉”出幸福蘭州新畫(huà)卷。

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30家精品店均在主城四區(qū)

記者梳理首批30家精品店的位置，均在主城四區(qū)，其中城關(guān)區(qū)20家、七里河區(qū)7家、安寧區(qū)2家、西固區(qū)1家。蘭州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，《蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店評(píng)價(jià)辦法（試行）》確定的總體目標(biāo)是2024——2026年，用三年時(shí)間在海內(nèi)外創(chuàng)建100家以上“品質(zhì)上乘、服務(wù)周到、環(huán)境優(yōu)美、安全衛(wèi)生、文旅融合”的“蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店”，其中，2024年首批打造30家（蘭州市內(nèi)），2025年打造30家，2026年打造40家。

首批30家蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店布局在蘭州市大街小巷，于游客而言，它們是體驗(yàn)蘭州風(fēng)情的窗口。過(guò)往游客尋味不免遇“雷區(qū)”，如今走進(jìn)精品店，從舌尖到心間，全方位感受蘭州魅力，一碗面下肚，旅游的疲憊與初來(lái)的陌生感煙消云散，對(duì)蘭州的好感直線飆升；對(duì)城市來(lái)說(shuō)，是產(chǎn)業(yè)蝶變的先鋒力量，它們拉高行業(yè)標(biāo)桿，倒逼其他面館軟硬件升級(jí)，以點(diǎn)帶面，助力蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)向千億級(jí)目標(biāo)全速邁進(jìn)；于文化傳承，是鮮活載體，店內(nèi)的文化元素、非遺展示，讓黃河文化、絲路文化扎根日常，代代相傳；從品牌打造看，這是牛肉拉面企業(yè)的又一張閃亮名片。

“我們希望通過(guò)精品示范引領(lǐng)，進(jìn)一步擴(kuò)大蘭州牛肉拉面品牌海內(nèi)外美譽(yù)度、知名度和影響力，提速助力文旅消費(fèi)，持續(xù)擦亮蘭州牛肉拉面城市金名片?！碧m州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過(guò)這30家精品店的示范引領(lǐng)，商文旅融合的深度與廣度將再次拓展，方便游客沉浸式體驗(yàn)蘭州。同時(shí)，借助互聯(lián)網(wǎng)東風(fēng)，線上宣傳、外賣配送、電商銷售，突破地域限制，將美味與文化送向五湖四海。蘭州牛肉拉面不僅是美食，更是蘭州走向世界的金色橋梁，吸引全球游客奔赴這場(chǎng)舌尖與心靈的約會(huì)，共品蘭州風(fēng)味，共賞黃河風(fēng)情。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 劉蔚霞 文/圖

●蘭河巷牛肉面敦煌路店

（蘭州市蘭河巷餐飲管理有限公司）

●金城老碗牛肉面大眾巷店

（甘肅絲路布衣酒店管理有限公司）

●阿西婭牛肉面大沙坪店

（甘肅阿西婭主瑪餐飲服務(wù)有限公司）

●零玖叁壹牛肉面奧體中心店

（蘭州零玖叁壹牛肉面有限公司）

●陳作林陳記西固萬(wàn)科星光都會(huì)店

（蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司）

●觀金城精品牛肉面北濱河中路店

（甘肅觀金一城餐飲有限責(zé)任公司安寧分公司）

●張國(guó)仁牛肉面正寧路店

（城關(guān)區(qū)正寧路張國(guó)仁牛肉面館）

●謝赫牛肉面橋門大廈店

（蘭州謝赫餐飲管理有限公司）

●一碗蘭牛肉面底巷子店

（蘭州一碗蘭餐飲管理有限公司）

●馬老十牛肉面永昌路店

（甘肅第幺零餐飲管理有限責(zé)任公司）

●一碗蘭牛肉面廣電中心店

（蘭州一碗蘭餐飲管理有限公司）

●一碗蘭牛肉面西客站店

（蘭州一碗蘭餐飲管理有限公司）

●蘭河巷牛肉面北濱河路店

（蘭州市蘭河巷餐飲管理有限公司）

●觀金城牛肉面天水路店

（甘肅觀金一城餐飲有限責(zé)任公司）

●東方宮牛肉面北濱河路店

（蘭州東方宮清真餐飲集團(tuán)有限公司）

●馬子祿牛肉面大眾巷店

（蘭州馬子祿牛肉面有限責(zé)任公司）

●車記牛肉面靜寧路店

（城關(guān)區(qū)靜寧路滿馥醇牛肉面館）

●磨溝沿老字號(hào)牛肉面金港城旗艦店

（甘肅磨溝沿餐飲管理有限公司）

●筷上癮純湯牛肉面西站店

（甘肅筷上贏餐飲管理有限公司)

●中山里牛肉面中山路店

（甘肅絲路北苑餐飲管理有限公司）

●馬有布牛肉面酒泉路店

（蘭州馬有布品牌運(yùn)營(yíng)管理有限公司）

●馬老十牛肉面小西湖店

（甘肅馬老十餐飲管理有限公司）

●舌尖尖牛肉面灘尖子店

（蘭州舌尖尖餐飲服務(wù)管理有限公司）

●蘭清閣牛肉面平?jīng)雎返?/p>

（蘭州蘭清閣牛肉面有限公司）

●薩達(dá)姆牛肉面嘉峪關(guān)南路店

（蘭州達(dá)姆餐飲管理有限公司）

●伊尚宮牛肉面瓜州路店

（甘肅伊尚宮餐飲服務(wù)管理有限公司）

●京穆蘭牛肉面小西湖店

（甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司）

●匯峰牛肉面臨夏路店

（牛記匯峰牛肉面甘肅勝?gòu)?qiáng)餐飲管理有限公司）

●金味德牛肉面南山路店

（蘭州金味德牛肉拉面服務(wù)有限公司）

●唏嘛香牛肉面天水南路店

（蘭州唏嘛香餐飲管理有限公司）

責(zé)任編輯：王旭偉