蘭州牛肉拉面承載著甘肅厚重的歷史，作為一種美食紐帶，這碗面將甘肅的飲食文化、風(fēng)土人情傳播到世界各地，讓更多人了解甘肅、愛(ài)上甘肅。隨著全球化的發(fā)展，這碗面也迎來(lái)了走向世界的重要機(jī)遇，在促進(jìn)對(duì)外交流合作中發(fā)揮著獨(dú)特作用。近日，記者來(lái)到廣州市天河區(qū)小灶派蘭州牛肉面宏發(fā)大廈店，探尋這碗面如何跨越千里，在嶺南的土地上生根發(fā)芽，綻放出獨(dú)特魅力。

復(fù)刻鄉(xiāng)愁：把甘肅文化推向嶺南

走進(jìn)店內(nèi)，首先映入眼簾的是巨幅的絲路風(fēng)景彩繪，沙峰層層堆疊，如金色波浪起伏的是鳴沙山；依偎在鳴沙山懷抱中，宛如一彎明亮的眼眸，形似新月的清泉是月牙泉；靜靜矗立在崖壁之上，以厚重色彩涂抹，斑駁的質(zhì)感盡顯歲月滄桑的是莫高窟。這幅彩繪不僅是裝飾，更是甘肅文化的生動(dòng)載體，將絲路文化的神韻凝于一方畫(huà)布，帶觀者穿越千年，領(lǐng)略那片古老土地的無(wú)限魅力。

二樓的蘭州城市彩繪特色鮮明，融入了中山橋、白塔山、黃河母親、黃河樓等地標(biāo)建筑，展現(xiàn)了蘭州的非凡魅力，令人心馳神往。此外，這家店還別出心裁地將列車(chē)車(chē)廂搬到了餐廳，保留了車(chē)廂內(nèi)部的整體設(shè)計(jì)，駕駛室內(nèi)操縱臺(tái)、儀表盤(pán)一應(yīng)俱全，長(zhǎng)桌、色彩明艷的桌布帶來(lái)滿滿的復(fù)古感。

廣州竣禧餐飲管理有限公司、小灶派品牌創(chuàng)始人邵偉告訴記者：“2002年，我來(lái)到廣州，每年都是坐綠皮火車(chē)回甘肅老家。之所以還原K266次列車(chē)的車(chē)廂模型，是因?yàn)檫@趟車(chē)開(kāi)往家鄉(xiāng)，承載著我們所有游子的鄉(xiāng)愁，這是對(duì)我們思鄉(xiāng)之情的一種慰藉。同時(shí)，這趟列車(chē)也是宣傳大美隴原的一扇窗口，能搭載著更多向往甘肅的全國(guó)各地朋友，承載著大家的期待和憧憬出發(fā)。”

據(jù)介紹，這家店的食材多選用甘肅當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)原料，從選料到熬湯再到拉面，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有著嚴(yán)格的要求和標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)了甘肅人對(duì)傳統(tǒng)工藝的執(zhí)著追求與匠心精神，也讓遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子，通過(guò)這一碗面回味家的味道?！拔页粤艘院螅X(jué)得味道很正宗，能還原出我們蘭州的味道，以后我還會(huì)經(jīng)常過(guò)來(lái)吃?！笔晨透呦枵f(shuō)。

餐車(chē)為媒：讓牛肉拉面走向世界

如今，中外飲食文化的交流愈發(fā)頻繁，為蘭州牛肉拉面的國(guó)際化推廣提供了更為廣闊的舞臺(tái)。一些海外企業(yè)紛紛拋出橄欖枝，在人才培訓(xùn)、連鎖經(jīng)營(yíng)等方面和甘肅的企業(yè)開(kāi)展合作。邵偉介紹說(shuō)：“法國(guó)餐車(chē)，作為法式街頭美食文化的代表，以其便捷與隨性，成為法國(guó)街頭一道獨(dú)特的風(fēng)景線。如今，蘭州牛肉拉面正借助法國(guó)餐車(chē)的平臺(tái)，成功走出國(guó)門(mén)，走向更廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。”

伊布克斯（廣東）房車(chē)科技有限公司首席執(zhí)行官鄭凌告訴記者，在全球化的今天，蘭州牛肉拉面迎來(lái)了走向世界的重要機(jī)遇。與此同時(shí)，中法兩國(guó)飲食文化的交流也愈發(fā)頻繁，為蘭州牛肉拉面的國(guó)際化推廣提供了更為廣闊的空間。“我們把蘭州牛肉拉面非遺文化傳統(tǒng)工藝與歐美的流動(dòng)餐車(chē)文化相結(jié)合，與小灶派合作，為海外培訓(xùn)更多具有非遺傳統(tǒng)技藝的拉面人才，通過(guò)流動(dòng)蘭州牛肉拉面餐車(chē)的運(yùn)營(yíng)方式，推動(dòng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)國(guó)際化發(fā)展?！编嵙枵f(shuō)。

據(jù)了解，目前雙方從蘭州牛肉拉面品牌化發(fā)展、牛肉面房車(chē)體驗(yàn)店及組團(tuán)進(jìn)入法國(guó)歐洲市場(chǎng)和進(jìn)入旅游景區(qū)等場(chǎng)景的經(jīng)營(yíng)發(fā)展、建立供應(yīng)倉(cāng)、產(chǎn)業(yè)人才培訓(xùn)就業(yè)等諸多方面開(kāi)展深入交流尋求共識(shí)?！疤m州牛肉拉面與法國(guó)餐車(chē)的合作只是一個(gè)開(kāi)端，它讓我們看到了不同美食文化相互融合的無(wú)限可能。期待在未來(lái)，能有更多的甘肅美食跨越國(guó)界，在交流與合作中不斷創(chuàng)新，為全球食客帶來(lái)更多豐富多樣、獨(dú)具特色的美食體驗(yàn)。”邵偉說(shuō)。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 鄭麗君 文/圖

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