各位，西紅柿炒雞蛋大家都吃過，這道菜算得上是最受國人歡迎的家常菜。那么問題來了，西紅柿炒雞蛋是葷菜還是素菜。

可能很多人會認為小馬飛刀太無聊，在這里浪費公共資源。別急，先來看新聞。

近日，武漢某學(xué)校食堂將西紅柿炒雞蛋按照葷菜計費的事件，引發(fā)了廣泛熱議。投訴者認為，學(xué)校食堂將西紅柿炒雞蛋按照葷菜計費，可菜中并無肉類，將其視為葷菜不合理，并由此質(zhì)疑學(xué)校食堂的定價機制。而校方則回應(yīng)稱，根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的“中國居民平衡膳食寶塔（2022）”，雞蛋被劃分為“動物性食物”，因此西紅柿炒雞蛋屬于葷菜范疇。

其實，這個問題的關(guān)鍵不在于有沒有肉，而是價格的問題。

學(xué)校食堂對學(xué)生身體健康影響很大，牽涉到的利益也比較多，所以家長和社會對學(xué)校食堂的問題是很關(guān)注的。關(guān)于學(xué)校食堂的各種問題，也是屢屢見于報道。不是衛(wèi)生有問題，就是價格高，質(zhì)量差。很多報道可以說是見者流淚，聞?wù)邆摹２簧賹W(xué)校把食堂當(dāng)做是搖錢樹，從學(xué)生口中奪食，某些學(xué)校把學(xué)生、家長當(dāng)成等待收割的韭菜，整天就想著怎樣從學(xué)生家長身上撈錢，哪里有心思管教學(xué)呢？

舉個例子，前不久，有媒體報道說，在廣西某縣級市，一家公司為獲得該市學(xué)校食堂食材配送供應(yīng)項目，給予當(dāng)?shù)貍€別領(lǐng)導(dǎo)好處費，承攬了全市43所中小學(xué)（幼兒園）食堂食材配送業(yè)務(wù)，且合同一簽就是12年。在隨后的供餐過程中，部分學(xué)校存在食堂餐費偏高、食材質(zhì)量不穩(wěn)定等問題，學(xué)生吃不好也吃不飽，讓家長憂心忡忡。經(jīng)過對相關(guān)線索的摸排，廣西紀委監(jiān)委跟進督促當(dāng)?shù)匾婪ń獬c涉案公司的食材供應(yīng)合同。合同終止后，當(dāng)?shù)囟嗨@食堂不僅飯菜質(zhì)量提升，價格也便宜了。當(dāng)?shù)睾⒆觽儾粌H吃得便宜，也更安全放心。

其實，學(xué)校食堂的定價，因各地經(jīng)濟發(fā)展的不同，沒有十分具體的標準，但是相關(guān)的管理辦法還是有的。幾年前，教育部等三部門聯(lián)合下發(fā)的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，在“食堂管理”一章里有專門規(guī)定——學(xué)校自主經(jīng)營的食堂應(yīng)當(dāng)堅持公益性原則，不以營利為目的。至于采用外包經(jīng)營模式的，應(yīng)當(dāng)以招投標等方式公開選擇依法取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位。

管理辦法有，關(guān)鍵要看落實。與教育教學(xué)比，學(xué)校食堂看似可有可無，實則無法替代。而且要求更高，食品安全、價格監(jiān)督、服務(wù)到位、營養(yǎng)健全，一個都不能少。校園“盤中餐”事關(guān)學(xué)生的切身利益，涉及面廣、環(huán)節(jié)多，食堂腐敗不僅損害了學(xué)生健康和權(quán)益，更破壞了教育系統(tǒng)廉潔形象。只有充分建立保障學(xué)生食堂穩(wěn)定運行的長效機制和高效的反饋渠道，讓食堂成本核算、賬目公開透明，以接受學(xué)生、家長和社會監(jiān)督，才能更好地服務(wù)學(xué)生，給他們創(chuàng)造一個良好舒心的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

小馬飛刀最后想說的是，學(xué)校是教書育人的地方，不是生意場，學(xué)校食堂不應(yīng)該成為盈利的工具。

小馬飛刀

責(zé)任編輯：鐘磊