中新網(wǎng)甘肅新聞11月5日電 在中國的西北，有一座古老而美麗的城市——臨夏。這里不僅有著悠久的歷史文化，還有著讓人難以忘懷的地方特色美食。其中，河州包子以其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝，在眾多美食中脫穎而出，成為代表臨夏的一張亮麗名片。

2022年4月，拍攝的河州包子。臨夏市委宣傳部供圖

臨夏，在古代是絲綢之路南道上的重要驛站之一。據(jù)記載，早在宋元時(shí)期，隨著絲綢之路上商旅往來頻繁，各種文化交流碰撞之下，便誕生了獨(dú)具特色的河州包子。它結(jié)合了北方人對面食的喜愛以及當(dāng)?shù)孛褡鍖θ忸愄幚淼莫?dú)特方式，逐漸演變成今天這樣既保留傳統(tǒng)又富有創(chuàng)新精神的地方小吃。

正宗的河州包子選用新鮮羊肉為主要餡料，并加入適量蔥姜蒜等調(diào)料提味去腥；同時(shí)也會根據(jù)季節(jié)變化添加時(shí)令蔬菜如胡蘿卜絲、白菜碎等以增加口感層次。

“河州包子”以私人經(jīng)營為主，門店范圍主要分布在甘肅境內(nèi)。在高德地圖上以“河州包子”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，省會蘭州市境內(nèi)有十幾家相關(guān)店鋪。據(jù)臨夏州官方披露，臨夏州約有7000余人參與“河州包子”制作經(jīng)營。

“河州包子”的特和優(yōu)亦是在多年的傳承發(fā)展中堅(jiān)守的傳統(tǒng)味道。地道的臨夏人黎尕松30年前從小學(xué)徒做起，到如今精通包子制作全流程的老師傅，黎尕松從選材用料到制作工序，嚴(yán)格把關(guān)，堅(jiān)持為食客還原最傳統(tǒng)的“河州味道”。

對于臨夏人來說，吃河州包子不僅僅是一種日常飲食習(xí)慣，更承載著濃厚的文化情感與記憶。每當(dāng)節(jié)日或家庭聚會之時(shí)，大家圍坐一起分享熱騰騰剛出爐的包子，那份溫馨和諧的畫面正是這個(gè)城市最真實(shí)也最動人的風(fēng)景線。

從更廣泛的視角來看，河州包子也是臨夏地區(qū)民族融合與交流的生動體現(xiàn)。臨夏作為一個(gè)多民族聚居的地方，各民族文化在這里相互碰撞、相互融合。河州包子在發(fā)展過程中，吸收了不同民族的飲食特色和口味偏好，成為各民族都喜愛的美食。

艾慶龍

責(zé)任編輯：張軍