“秋風(fēng)起，蟹腳癢。”金秋十月，又到了吃螃蟹的時(shí)候。10月15日，記者走訪蘭州市內(nèi)各大海鮮批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，備受市民青睞的大閘蟹已大批量上市。這些個(gè)體飽滿、肉質(zhì)肥美、蟹膏鮮紅的大閘蟹，不僅品質(zhì)上乘，價(jià)格相較于國(guó)慶假期降幅超過(guò)30%，并且后期還有跌價(jià)可能。網(wǎng)購(gòu)蟹、大號(hào)殘蟹等也越來(lái)越受到蘭州消費(fèi)者的青睞。

1 價(jià)格普降30% 10月底品蟹最佳

10月15日上午，在南山路綠色市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)內(nèi)，大閘蟹攤位幾乎占據(jù)半壁江山。“這些大閘蟹都是今早到的新鮮貨，現(xiàn)在正是大量上市的時(shí)候，價(jià)格相當(dāng)實(shí)惠?！睆氖麓箝l蟹生意多年的曹冰告訴記者，這些大閘蟹均產(chǎn)自江蘇，自9月10日上市以來(lái)，價(jià)格逐日走低。隨著10月供應(yīng)量增加，大閘蟹價(jià)格較上月下降超30%。曹冰熱情地在泡沫箱中拿出一只大閘蟹向記者介紹，像2.5兩的大閘蟹就較上個(gè)月上市時(shí)下降了15元/斤，當(dāng)前2.5兩的公蟹售價(jià)45元/斤，3.5兩的公蟹售價(jià)60元/斤，現(xiàn)在一天能售出200斤左右。

鮮活的大閘蟹吸引了眾多市民前來(lái)選購(gòu)?！白罱I的大閘蟹肉質(zhì)飽滿，不用蘸醋也很清甜?！笔忻窭钕壬炀毜胤创箝l蟹后買了兩斤?！鞍凑胀甑慕?jīng)驗(yàn)，十月中下旬，大閘蟹的價(jià)格還將進(jìn)一步走低。”另一位水產(chǎn)店老板曹旺福介紹，今年大閘蟹的總體售價(jià)與往年基本持平，大多數(shù)顧客更傾向于購(gòu)買2.5兩-3.5兩規(guī)格的大閘蟹。

海鮮批發(fā)市場(chǎng)螃蟹熱銷，蘭州市內(nèi)各大商超和生鮮超市也紛紛上架了大閘蟹，品種以清水大閘蟹、太湖大閘蟹等為主，售價(jià)在38元-68元/只之間，較中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)期間價(jià)格下降明顯。作為大閘蟹中當(dāng)之無(wú)愧的頂流——陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格近期也開(kāi)始回落。在南昌路經(jīng)營(yíng)陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店多年的銷售員江飛亞介紹，目前陽(yáng)澄湖大閘蟹的售價(jià)較上市前下降了20%。其中，4兩規(guī)格的公蟹和3兩規(guī)格的母蟹，一箱8只售價(jià)為988元；而3.5兩規(guī)格的公蟹和2.5兩規(guī)格的母蟹，一箱8只售價(jià)為688元。購(gòu)買蟹卡在店內(nèi)還可以享受8.5折優(yōu)惠。

江飛亞介紹，針對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)上出現(xiàn)的不少假冒的陽(yáng)澄湖大閘蟹，今年蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)推出了“胭脂紅”和“庭蕪綠”防偽溯源專用標(biāo)識(shí)，每一只陽(yáng)澄湖大閘蟹都配備唯一標(biāo)識(shí)，掃碼即可溯源，以確保產(chǎn)品的可追溯性和真實(shí)性。江飛亞說(shuō)，今年受高溫天氣影響，陽(yáng)澄湖大閘蟹上市時(shí)間較往年遲了一周，預(yù)計(jì)10月中下旬到11月底迎來(lái)嘗蟹的最佳時(shí)機(jī)。

2 網(wǎng)購(gòu)蟹 大號(hào)殘蟹性價(jià)比高受青睞

市場(chǎng)購(gòu)買快捷便利但價(jià)格較高，于是部分消費(fèi)者將目光投向了網(wǎng)購(gòu)蟹、網(wǎng)購(gòu)大號(hào)殘蟹等新領(lǐng)域，追求更高的性價(jià)比。

“賣家說(shuō)了運(yùn)輸死亡包賠。同樣價(jià)錢買到更大的螃蟹我覺(jué)得挺值得?！笔忻穸畔壬窒砹怂馁?gòu)蟹秘訣。10月14日下午，杜先生在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)下單了6公6母3.5兩規(guī)格的螃蟹訂單，接單一小時(shí)后商家便發(fā)貨。當(dāng)天晚上網(wǎng)購(gòu)的螃蟹就從南京集散中心飛來(lái)蘭州。10月15日中午1時(shí)，杜先生就收到了自己的網(wǎng)購(gòu)螃蟹。

之所以選擇網(wǎng)購(gòu)螃蟹，消費(fèi)者更多的還是看重性價(jià)比。一斤80元的價(jià)格在蘭州市場(chǎng)只能選擇2.5兩的母蟹，但是在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)就可以購(gòu)買3.5兩的母蟹。同樣的價(jià)格，但品質(zhì)升級(jí)成為更多年輕人網(wǎng)上購(gòu)蟹的主要原因。

網(wǎng)購(gòu)螃蟹價(jià)更優(yōu)，更有人已經(jīng)在網(wǎng)購(gòu)螃蟹中挖掘出了“特大殘蟹”這一“新賽道”。所謂“特大殘蟹”是指體格大但是在運(yùn)輸捕撈中不小心缺失了部分蟹腿的大號(hào)螃蟹。由于在批發(fā)選品中批發(fā)商只選擇“四肢健全”的螃蟹，這些挑剩下的斷肢大螃蟹只能打折銷售。

“4.5兩的母蟹，平時(shí)每只要198元，但斷肢殘蟹只需要50元。都是保證鮮活的螃蟹，因?yàn)樯倭藥讞l腿大打折扣，平時(shí)舍不得買這么大的螃蟹，反而給了我們難得的機(jī)會(huì)，我覺(jué)得物超所值。”購(gòu)買了大號(hào)殘蟹的市民周女士說(shuō)。

無(wú)論線上買或線下買，市民朋友最關(guān)注的還是螃蟹的品質(zhì)。什么樣的大閘蟹最“肥美”？帶著該問(wèn)題記者在采訪中向多位螃蟹經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行了咨詢。據(jù)經(jīng)營(yíng)戶介紹，外觀是判斷其新鮮度和肥美的一個(gè)重要指標(biāo)。在挑選時(shí)，可以選擇活躍度高的螃蟹，它們通常肉質(zhì)更肥美，可以通過(guò)輕輕敲擊螃蟹的甲殼，觀察其反應(yīng)。健康的螃蟹應(yīng)該有一定的反應(yīng)力，活動(dòng)性較強(qiáng)。同等大小的螃蟹，手感較重的那只通常肉質(zhì)更為肥厚，這是因?yàn)樾伏S或蟹膏的含量較高所致。優(yōu)質(zhì)的螃蟹，蟹腿比較堅(jiān)硬，捏起來(lái)富有彈性，按壓可以回彈，能明顯感覺(jué)到里面滿滿的蟹肉。如果捏起來(lái)不硬不能反彈，可能是空殼蟹。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 周靖博 見(jiàn)習(xí)記者 秦文玉 文/圖

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