央視“3·15”晚會曝光“土坑酸菜”事件后，蘭州市市場監(jiān)管局迅速行動，清查相關(guān)產(chǎn)品的同時對我市醬腌菜等食品生產(chǎn)企業(yè)展開集中檢查。

“透明車間” 陽光下生產(chǎn)

“通過‘隴上食安’APP，我們可以實時看到食品企業(yè)的生產(chǎn)情況?！笔惺袌霰O(jiān)管局食品安全監(jiān)管科時圣魯說，時科長一邊說一邊打開手機上的APP，“通過架設(shè)在企業(yè)關(guān)鍵位置和生產(chǎn)重要環(huán)節(jié)的攝像頭，可以實時看到企業(yè)的生產(chǎn)情況?！睍r科長說，“在看視頻的過程中如果發(fā)現(xiàn)問題，第一時間留取視頻證據(jù)的同時通知屬地市場監(jiān)管部門前往現(xiàn)場檢查。”

視頻連線 查看重點環(huán)節(jié)

在食品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)鍵位置、重要生產(chǎn)環(huán)節(jié)安裝攝像頭，讓企業(yè)在“陽光下”生產(chǎn)，基于三點考慮，第一是給企業(yè)“提提醒”，讓企業(yè)真正肩負起食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任；第二給企業(yè)“減減負”，減少頻繁檢查給企業(yè)正常生產(chǎn)帶來的影響；第三適應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢，充分發(fā)揮智慧監(jiān)管優(yōu)勢的重要舉措。

在疫情防控常態(tài)化的當(dāng)下，如何更好得管住企業(yè)、筑牢安全呢？“依托‘隴上食安’APP‘透明車間’的同時，在疫情防控的特殊時期，我們采取與企業(yè)相關(guān)負責(zé)人視頻連線的方式查看生產(chǎn)情況。”時圣魯說，“傳輸畫面信號不好、視頻不清晰的時候，我們通過添加企業(yè)負責(zé)人微信，視頻聊天的方式，讓企業(yè)負責(zé)人到重點環(huán)節(jié)查看并與其進行在線交流，及時糾正出現(xiàn)的問題?！?/p>

現(xiàn)場檢查 細致的“線下體檢”

“透明車間、視頻連線可以說是我們?nèi)粘１O(jiān)管的好幫手，但就食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)而言，現(xiàn)場檢查的地位始終無法取代，現(xiàn)場檢查就好比給企業(yè)來了一次細致的‘體檢’?！睍r圣魯說。

以此次專項檢查為例，執(zhí)法人員以醬腌菜、蜜餞、粉條、糕點、肉制品等生產(chǎn)加工單位為重點檢查對象，對生產(chǎn)條件持續(xù)保持、原輔料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、食品添加劑使用、原輔料貯存、從業(yè)人員管理等內(nèi)容進行全面檢查。

“檢查過程中我們要看，企業(yè)進貨查驗制度是否落實，索證索票是否齊全，生產(chǎn)投料記錄是否真實，關(guān)鍵控制點把控是否得當(dāng)，原輔料貯存是否符合要求，食品添加劑使用是否規(guī)范，從業(yè)人員管理是否規(guī)范，產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識是否規(guī)范?！睍r圣魯說，“對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，提出合理整改意見由企業(yè)按時完成整改?！?/p>

蘭州日報社全媒體記者 鄭麗君