9月2日，記者從市教育局獲悉，今年秋季開學后，我市各中小學將蘭州牛肉拉面納入課程教學范疇，以勞動教育課程形式開展。課程通過現(xiàn)場教學的方式，旨在將蘭州本土傳統(tǒng)飲食文化與學校勞動教育相融合，引導學生感知特色美食文化的同時，體驗蘭州牛肉拉面制作技能。

中小學開發(fā)主題研究課程

據(jù)了解，蘭煉二小近日開發(fā)了蘭州牛肉拉面特色勞動教育課堂，學校通過開展“走近蘭州牛肉拉面”主題項目式學習，引導學生了解蘭州牛肉拉面的歷史淵源，探究蘭州牛肉拉面的制作工藝，同時也讓學生深刻認識到，保護和傳承蘭州傳統(tǒng)美食文化的重要性和緊迫性。通過項目式學習，學生不僅增長了知識、拓寬了視野，還提升了團隊協(xié)作能力和實踐能力。

蘭州市東郊學校（未來城市分校）李轉(zhuǎn)老師告訴記者，蘭州牛肉拉面起源于清朝，至今已有百年歷史，是蘭州的傳統(tǒng)美食，深受人們喜愛。蘭州牛肉拉面不僅是一種美食，更承載著蘭州人的生活記憶和文化情感，是蘭州文化的重要組成部分。所以，讓學生從小了解蘭州的這一特色文化很有必要，有助于增強學生對本土文化的認同感。

蘭州碧桂園學校則邀請專業(yè)拉面師現(xiàn)場教學，讓學生直觀了解蘭州牛肉拉面的制作過程，探究牛肉面制作的奧秘。

家校共育展示拉面絕活

皋蘭縣三川口學校三年級二班同學瞿心怡、馬金鳳的家長是皋蘭縣有名的“一品香”牛肉拉面館專業(yè)拉面師，他們走進學校，走進課堂，現(xiàn)場演繹高超的拉面技藝。課堂上，兩位同學的家長首先介紹了牛肉拉面“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）”的特點。在實操環(huán)節(jié)，兩位家長手握面團兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對折后放在一只手的指縫內(nèi)，另一只手中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊繼續(xù)抻拉。如此反復，條細如絲，且不斷裂，真可謂烹飪之絕活。

在零距離觀看了牛肉拉面的制作過程后，孩子們紛紛挽起袖子，躍躍欲試。在拉面師的指導下，他們拿起小小的面團，變身“小小拉面師”，搓呀、拉呀、甩呀，感受著面團在手中的變化……少頃，一碗碗香味撲鼻、誘人食欲的牛肉拉面呈現(xiàn)在面前，色鮮味美，令人垂涎欲滴。

多舉措傳承蘭州牛肉拉面文化

據(jù)市教育局負責人介紹，2024年秋季學期開始，我市中小學將蘭州牛肉拉面融入勞動教育課程、綜合實踐活動課程、主題班會德育活動中，邀請?zhí)m州牛肉拉面文化傳承人進校園，根據(jù)小學、初中、高中各學段學生認知特點，以蘭州牛肉拉面的歷史起源、制作工藝、產(chǎn)業(yè)發(fā)展為切入點，帶領(lǐng)學生深入了解、參與體驗蘭州牛肉拉面的形成過程，傳承蘭州牛肉拉面文化內(nèi)涵和工藝技能，增強本土文化自信心。

同時，市教育局會同蘭州大學研發(fā)《蘭州市中小學勞動教育指導手冊》，將蘭州牛肉拉面納入校本課程中，引導學生學習了解蘭州牛肉拉面的制作過程、發(fā)展歷史，同時結(jié)合農(nóng)業(yè)商業(yè)知識對蘭州牛肉拉面的產(chǎn)業(yè)發(fā)展及其在蘭州人民的生活中所起的作用進行講解，幫助學生掌握理論知識，為實踐體驗打牢基礎(chǔ)。

我市還將以蘭州市中小學生綜合實踐教育學校、蘭州牛肉拉面創(chuàng)業(yè)孵化園實踐教育基地為平臺，打造蘭州牛肉拉面體驗館，組織學生實地體驗，掌握蘭州牛肉拉面制作工藝。組織校園美食節(jié)活動，指導學生制作并銷售蘭州牛肉拉面等地方特色美食，增強實踐能力和創(chuàng)業(yè)意識，豐富校園文化。引導家長利用寒暑假帶領(lǐng)學生走進蘭州牛肉拉面博物館，學習了解相關(guān)知識，拓寬學生文化視野。

此外，我市還將蘭州牛肉拉面品牌宣傳納入研學實踐活動內(nèi)容中，將蘭州牛肉拉面納入本土打造的研學路線，讓省內(nèi)外來蘭學生了解感受本土文化產(chǎn)業(yè)和品牌，提升學生對中華傳統(tǒng)美食文化的認識和興趣。

蘭州日報社全媒體記者 孫亞斐 文/圖

責任編輯：鐘磊