9月2日，記者從市教育局獲悉，今年秋季開學(xué)后，我市各中小學(xué)將蘭州牛肉拉面納入課程教學(xué)范疇，以勞動(dòng)教育課程形式開展。課程通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的方式，旨在將蘭州本土傳統(tǒng)飲食文化與學(xué)校勞動(dòng)教育相融合，引導(dǎo)學(xué)生感知特色美食文化的同時(shí)，體驗(yàn)蘭州牛肉拉面制作技能。

中小學(xué)開發(fā)主題研究課程

據(jù)了解，蘭煉二小近日開發(fā)了蘭州牛肉拉面特色勞動(dòng)教育課堂，學(xué)校通過(guò)開展“走近蘭州牛肉拉面”主題項(xiàng)目式學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生了解蘭州牛肉拉面的歷史淵源，探究蘭州牛肉拉面的制作工藝，同時(shí)也讓學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)到，保護(hù)和傳承蘭州傳統(tǒng)美食文化的重要性和緊迫性。通過(guò)項(xiàng)目式學(xué)習(xí)，學(xué)生不僅增長(zhǎng)了知識(shí)、拓寬了視野，還提升了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和實(shí)踐能力。

蘭州市東郊學(xué)校（未來(lái)城市分校）李轉(zhuǎn)老師告訴記者，蘭州牛肉拉面起源于清朝，至今已有百年歷史，是蘭州的傳統(tǒng)美食，深受人們喜愛。蘭州牛肉拉面不僅是一種美食，更承載著蘭州人的生活記憶和文化情感，是蘭州文化的重要組成部分。所以，讓學(xué)生從小了解蘭州的這一特色文化很有必要，有助于增強(qiáng)學(xué)生對(duì)本土文化的認(rèn)同感。

蘭州碧桂園學(xué)校則邀請(qǐng)專業(yè)拉面師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，讓學(xué)生直觀了解蘭州牛肉拉面的制作過(guò)程，探究牛肉面制作的奧秘。

家校共育展示拉面絕活

皋蘭縣三川口學(xué)校三年級(jí)二班同學(xué)瞿心怡、馬金鳳的家長(zhǎng)是皋蘭縣有名的“一品香”牛肉拉面館專業(yè)拉面師，他們走進(jìn)學(xué)校，走進(jìn)課堂，現(xiàn)場(chǎng)演繹高超的拉面技藝。課堂上，兩位同學(xué)的家長(zhǎng)首先介紹了牛肉拉面“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）”的特點(diǎn)。在實(shí)操環(huán)節(jié)，兩位家長(zhǎng)手握面團(tuán)兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對(duì)折后放在一只手的指縫內(nèi)，另一只手中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時(shí)兩手往兩邊繼續(xù)抻拉。如此反復(fù)，條細(xì)如絲，且不斷裂，真可謂烹飪之絕活。

在零距離觀看了牛肉拉面的制作過(guò)程后，孩子們紛紛挽起袖子，躍躍欲試。在拉面師的指導(dǎo)下，他們拿起小小的面團(tuán)，變身“小小拉面師”，搓呀、拉呀、甩呀，感受著面團(tuán)在手中的變化……少頃，一碗碗香味撲鼻、誘人食欲的牛肉拉面呈現(xiàn)在面前，色鮮味美，令人垂涎欲滴。

多舉措傳承蘭州牛肉拉面文化

據(jù)市教育局負(fù)責(zé)人介紹，2024年秋季學(xué)期開始，我市中小學(xué)將蘭州牛肉拉面融入勞動(dòng)教育課程、綜合實(shí)踐活動(dòng)課程、主題班會(huì)德育活動(dòng)中，邀請(qǐng)?zhí)m州牛肉拉面文化傳承人進(jìn)校園，根據(jù)小學(xué)、初中、高中各學(xué)段學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)，以蘭州牛肉拉面的歷史起源、制作工藝、產(chǎn)業(yè)發(fā)展為切入點(diǎn)，帶領(lǐng)學(xué)生深入了解、參與體驗(yàn)蘭州牛肉拉面的形成過(guò)程，傳承蘭州牛肉拉面文化內(nèi)涵和工藝技能，增強(qiáng)本土文化自信心。

同時(shí)，市教育局會(huì)同蘭州大學(xué)研發(fā)《蘭州市中小學(xué)勞動(dòng)教育指導(dǎo)手冊(cè)》，將蘭州牛肉拉面納入校本課程中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)了解蘭州牛肉拉面的制作過(guò)程、發(fā)展歷史，同時(shí)結(jié)合農(nóng)業(yè)商業(yè)知識(shí)對(duì)蘭州牛肉拉面的產(chǎn)業(yè)發(fā)展及其在蘭州人民的生活中所起的作用進(jìn)行講解，幫助學(xué)生掌握理論知識(shí)，為實(shí)踐體驗(yàn)打牢基礎(chǔ)。

我市還將以蘭州市中小學(xué)生綜合實(shí)踐教育學(xué)校、蘭州牛肉拉面創(chuàng)業(yè)孵化園實(shí)踐教育基地為平臺(tái)，打造蘭州牛肉拉面體驗(yàn)館，組織學(xué)生實(shí)地體驗(yàn)，掌握蘭州牛肉拉面制作工藝。組織校園美食節(jié)活動(dòng)，指導(dǎo)學(xué)生制作并銷售蘭州牛肉拉面等地方特色美食，增強(qiáng)實(shí)踐能力和創(chuàng)業(yè)意識(shí)，豐富校園文化。引導(dǎo)家長(zhǎng)利用寒暑假帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)蘭州牛肉拉面博物館，學(xué)習(xí)了解相關(guān)知識(shí)，拓寬學(xué)生文化視野。

此外，我市還將蘭州牛肉拉面品牌宣傳納入研學(xué)實(shí)踐活動(dòng)內(nèi)容中，將蘭州牛肉拉面納入本土打造的研學(xué)路線，讓省內(nèi)外來(lái)蘭學(xué)生了解感受本土文化產(chǎn)業(yè)和品牌，提升學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)美食文化的認(rèn)識(shí)和興趣。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 孫亞斐 文/圖

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