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一口非遺美食 正宗蘭州味道 世界青年漢學(xué)家盛贊蘭州牛肉拉面

2024-10-23 18:58:17 智能朗讀:

軟糯多汁的大塊牛肉、香味撲鼻的牛肉拉面,再配上新鮮清爽的涼拌小菜,那味道真叫一個“攢勁”!這一口無可替代的蘭州味道足以讓來自22個國家的25名青年漢學(xué)家回味悠長。

10月23日中午,2024青年漢學(xué)家研修計劃甘肅班的25名青年漢學(xué)家走出秋意正濃的蘭州大學(xué)校園后,受到蘭州市政府之邀齊聚金鼎牛肉面,品味正宗地道的蘭州牛肉拉面。

“有朋自遠(yuǎn)方來,不亦樂乎”,來自尼泊爾、尼日利亞、埃塞俄比亞、挪威、智利、埃及、印度等22個國家的青年漢學(xué)家一落座便感受到了蘭州美食文化的好客之道。先上一杯蘭州人的浪漫茶飲——三炮臺,桂圓、葡萄干、紅棗、枸杞、菊花(玫瑰)、冰糖等輔料在滾燙開水的加持下,呷上一口,香甜可口,沁人心脾。異國漢學(xué)家們初次品嘗三炮臺,不知如何品嘗,只好雙手端起,恭恭敬敬飲上一口,令人忍俊不禁。

但最讓人震撼的事,莫過于在吃到牛肉拉面之前親眼看到自己碗中之面是如何出爐的?,F(xiàn)在由蘭州牛肉拉面第四代傳承人馬文斌隆重出場,現(xiàn)場表演牛肉拉面技藝。一兩分鐘的工夫,4個面團(tuán)仿佛聽到了指令一般,在馬文斌的手中一拉一扯,牛肉拉面中的毛細(xì)瞬間猶九天瀑布飛瀉而下,又似綿綿絲路蜿蜒曲折,令人嘆為觀止。隨后,師傅仿佛變魔術(shù)一般,韭葉、蕎麥棱和大寬等規(guī)格不同的面條已映入眼前,整個動作行云流水,飄逸自如。此時,漢學(xué)家們早已被一氣呵成的牛肉拉面技藝所折服,就等著一面到手饕餮一番。

待一碗碗牛肉拉面登場時,部分對中國飲食文化頗有心得的漢學(xué)家們估計早已耳聞鼎鼎有名的牛肉拉面,拿起筷子前,先來個牛肉拉面“寫真”,然后“得放點醋和辣椒,這樣吃才更香?!?br/>

“特好吃!”來自印度的尼赫魯大學(xué)中文系的助理教授來可詩在品嘗了蘭州牛肉拉面后興奮地說:“蘭州牛肉拉面特別好吃,我非常喜歡。而且蘭州人,甘肅人也特別熱情好客。我回國后,會把我在甘肅蘭州領(lǐng)略到的文化、美食、美景以及風(fēng)土人情介紹給自己的學(xué)生們?!睋?jù)來可詩介紹,他已經(jīng)來過中國幾次了,去過北京等城市,但這是他第一次到甘肅。甘肅匯集了眾多的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝,蘭州牛肉拉面這道可以享用的非遺美食令他印象深刻。

蘭州牛肉拉面的美味讓來自埃及的作家、翻譯梅直呼“美味”,要寫下來分享給自己的家人與朋友?!拔液芟矚g蘭州的美食,蘭州牛肉拉面味道很棒。”梅告訴記者,“我曾寫過一篇有關(guān)敦煌的文章,所以這次有機(jī)會來到甘肅,來到蘭州,我更相信文字的力量。甘肅是一個充滿文化和歷史的地方,來一次是不夠的,我希望能夠有機(jī)會再次來到這里。中國每個城市都有自己的風(fēng)格,給我不同的寫作靈感,我很享受蘭州帶給我的感覺,我肯定會寫不止一篇關(guān)于這里的文章?!?br/>

蘭州牛肉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是甘肅省蘭州地區(qū)的清真風(fēng)味小吃,覆蓋全國并輻射海外市場,是蘭州這塊土地上自然物產(chǎn)和歷史文化的結(jié)晶,也是極具代表性和傳承性的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。蘭州牛肉面已經(jīng)有200多年的歷史了,1915年由馬保子首創(chuàng),當(dāng)時的馬保子家境貧寒,為生活所迫,他在家制成了熱鍋牛肉面,挑擔(dān)在城里沿街叫賣。后因顧客眾多,馬保子開始坐店經(jīng)營,1925年由其子馬杰三接管經(jīng)營,并不斷改革創(chuàng)新。以“一清、二白、三紅、四綠、五黃”,贏得了國內(nèi)乃至世界顧客的好評。被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,得到了“中華第一面”的美譽(yù)。

據(jù)介紹,2024青年漢學(xué)家研修計劃甘肅班采取導(dǎo)師一對一指導(dǎo)、高端學(xué)術(shù)講座和實地考察相結(jié)合的研修模式,使青年漢學(xué)家能夠身臨其境學(xué)習(xí)中國式現(xiàn)代化的中國特色與世界意義。

蘭州日報社全媒體記者 高宏梅 周言文 文/圖

責(zé)任編輯:宗成賢

來源: 觀瀾新聞客戶端

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