蘭州牛肉拉面課程進入我市中小學(xué)課堂了。近日，蘭煉二小、蘭州市東郊學(xué)校（未來城市分校）等四所學(xué)校，將蘭州本土傳統(tǒng)飲食文化與學(xué)校勞動教育相融合，通過現(xiàn)場教學(xué)方式，引導(dǎo)學(xué)生感知特色美食文化，體驗非遺魅力。據(jù)悉，我市今年秋季開學(xué)后，全市各中小學(xué)將蘭州牛肉拉面納入課程教學(xué)范疇。

一節(jié)食堂里的勞動課

蘭州碧桂園學(xué)校將蘭州牛肉拉面課程放在了學(xué)校的食堂里進行。8月30日下午，記者看到，這節(jié)勞動課，學(xué)校請的“老師”是幾位專業(yè)的牛肉面師傅。對于教學(xué)，這幾位“老師”一點不含糊，理論部分以短視頻的形式，講述了牛肉面的歷史及特色。最令學(xué)生們期待的是實踐操作部分，這時拉面師傅出手了。從和面到拉面，孩子們見證了面團的奇跡變身。該自己動手了， 在師傅們的指導(dǎo)下，同學(xué)們開始嘗試自己動手制作蘭州牛肉拉面。從和面到醒面，再到最關(guān)鍵的拉面步驟，每一步都充滿了挑戰(zhàn)。在師傅們的耐心指導(dǎo)下，學(xué)生們逐漸掌握了基本技巧?？吹阶约菏种械拿鎴F經(jīng)過反復(fù)拉扯后變成了一根根細長均勻的面條，許多同學(xué)都露出了自豪的笑容。

給學(xué)生打底蘭州特色文化

據(jù)了解，蘭煉二小開發(fā)了蘭州牛肉拉面特色勞動教育課堂，學(xué)校通過開展“走近蘭州牛肉拉面”主題項目式學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生了解蘭州牛肉拉面的歷史淵源，探究其制作工藝。通過項目式學(xué)習(xí)，學(xué)生不僅增長了知識，拓寬了視野，還提升了團隊協(xié)作能力和實踐能力。同時也讓學(xué)生深刻認識到，保護和傳承蘭州傳統(tǒng)美食文化的重要性和緊迫性。

蘭州市東郊學(xué)校（未來城市分校）李轉(zhuǎn)老師說，蘭州牛肉拉面不僅是一種美食，更承載著蘭州人的生活記憶和文化情感，是蘭州文化的重要組成部分。所以，讓學(xué)生了解蘭州的這一特色美食很有必要。

以勞動教育為基礎(chǔ)推廣

記者從蘭州市教育局了解到， 2024年秋季學(xué)期開始，我市中小學(xué)將蘭州牛肉拉面納入課程教學(xué)范疇。將蘭州牛肉拉面融入勞動教育課程、綜合實踐活動課程、主題班會德育活動中，邀請?zhí)m州牛肉拉面文化傳承人進校園，根據(jù)小學(xué)、初中、高中各學(xué)段學(xué)生認知特點，以蘭州牛肉拉面的歷史起源、制作工藝、產(chǎn)業(yè)發(fā)展為切入點，帶領(lǐng)學(xué)生深入了解、參與體驗蘭州牛肉拉面形成過程，傳承蘭州牛肉拉面文化內(nèi)涵和工藝技能，增強本土文化自信心。

此外，市教育局會同蘭州大學(xué)研發(fā)《蘭州市中小學(xué)勞動教育指導(dǎo)手冊》，將蘭州牛肉拉面納入校本課程中，讓學(xué)生學(xué)習(xí)了解蘭州牛肉拉面的制作過程、發(fā)展歷史，同時結(jié)合農(nóng)業(yè)商業(yè)知識對蘭州牛肉拉面的產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及在蘭州人民的生活中所起的作用進行講解，幫助學(xué)生掌握理論知識，為線下實踐體驗打牢基礎(chǔ)。職業(yè)院校要加強牛肉面專業(yè)建設(shè)，深化課堂教學(xué)改革，培養(yǎng)高質(zhì)量的技能人才。

我市還將以蘭州市中小學(xué)生綜合實踐教育學(xué)校、蘭州牛肉拉面創(chuàng)業(yè)孵化園實踐教育基地為平臺，打造蘭州牛肉拉面體驗館，組織學(xué)生實地體驗，掌握蘭州牛肉拉面制作工藝。組織校園美食節(jié)活動，指導(dǎo)學(xué)生制作并銷售蘭州牛肉拉面等地方特色美食，增強實踐能力和創(chuàng)業(yè)意識，豐富校園文化。引導(dǎo)家長利用寒暑假帶領(lǐng)學(xué)生走進蘭州牛肉拉面博物館，學(xué)習(xí)了解相關(guān)知識，拓寬學(xué)生文化視野。

我市各學(xué)校結(jié)合中小學(xué)研學(xué)實踐活動，要將蘭州牛肉拉面品牌宣傳納入研學(xué)實踐活動內(nèi)容中，將蘭州牛肉拉面納入本土打造的研學(xué)路線中，讓省內(nèi)外來蘭學(xué)生了解感受本土文化產(chǎn)業(yè)和品牌，提升學(xué)生對中華傳統(tǒng)美食文化的認識和興趣。

蘭州日報社全媒體記者 王巧靈 文/圖

責任編輯：鐘磊