蘭州牛肉拉面課程進(jìn)入我市中小學(xué)課堂了。近日，蘭煉二小、蘭州市東郊學(xué)校（未來城市分校）等四所學(xué)校，將蘭州本土傳統(tǒng)飲食文化與學(xué)校勞動(dòng)教育相融合，通過現(xiàn)場教學(xué)方式，引導(dǎo)學(xué)生感知特色美食文化，體驗(yàn)非遺魅力。據(jù)悉，我市今年秋季開學(xué)后，全市各中小學(xué)將蘭州牛肉拉面納入課程教學(xué)范疇。

一節(jié)食堂里的勞動(dòng)課

蘭州碧桂園學(xué)校將蘭州牛肉拉面課程放在了學(xué)校的食堂里進(jìn)行。8月30日下午，記者看到，這節(jié)勞動(dòng)課，學(xué)校請的“老師”是幾位專業(yè)的牛肉面師傅。對于教學(xué)，這幾位“老師”一點(diǎn)不含糊，理論部分以短視頻的形式，講述了牛肉面的歷史及特色。最令學(xué)生們期待的是實(shí)踐操作部分，這時(shí)拉面師傅出手了。從和面到拉面，孩子們見證了面團(tuán)的奇跡變身。該自己動(dòng)手了， 在師傅們的指導(dǎo)下，同學(xué)們開始嘗試自己動(dòng)手制作蘭州牛肉拉面。從和面到醒面，再到最關(guān)鍵的拉面步驟，每一步都充滿了挑戰(zhàn)。在師傅們的耐心指導(dǎo)下，學(xué)生們逐漸掌握了基本技巧。看到自己手中的面團(tuán)經(jīng)過反復(fù)拉扯后變成了一根根細(xì)長均勻的面條，許多同學(xué)都露出了自豪的笑容。

給學(xué)生打底蘭州特色文化

據(jù)了解，蘭煉二小開發(fā)了蘭州牛肉拉面特色勞動(dòng)教育課堂，學(xué)校通過開展“走近蘭州牛肉拉面”主題項(xiàng)目式學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生了解蘭州牛肉拉面的歷史淵源，探究其制作工藝。通過項(xiàng)目式學(xué)習(xí)，學(xué)生不僅增長了知識(shí)，拓寬了視野，還提升了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和實(shí)踐能力。同時(shí)也讓學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)到，保護(hù)和傳承蘭州傳統(tǒng)美食文化的重要性和緊迫性。

蘭州市東郊學(xué)校（未來城市分校）李轉(zhuǎn)老師說，蘭州牛肉拉面不僅是一種美食，更承載著蘭州人的生活記憶和文化情感，是蘭州文化的重要組成部分。所以，讓學(xué)生了解蘭州的這一特色美食很有必要。

以勞動(dòng)教育為基礎(chǔ)推廣

記者從蘭州市教育局了解到， 2024年秋季學(xué)期開始，我市中小學(xué)將蘭州牛肉拉面納入課程教學(xué)范疇。將蘭州牛肉拉面融入勞動(dòng)教育課程、綜合實(shí)踐活動(dòng)課程、主題班會(huì)德育活動(dòng)中，邀請?zhí)m州牛肉拉面文化傳承人進(jìn)校園，根據(jù)小學(xué)、初中、高中各學(xué)段學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)，以蘭州牛肉拉面的歷史起源、制作工藝、產(chǎn)業(yè)發(fā)展為切入點(diǎn)，帶領(lǐng)學(xué)生深入了解、參與體驗(yàn)蘭州牛肉拉面形成過程，傳承蘭州牛肉拉面文化內(nèi)涵和工藝技能，增強(qiáng)本土文化自信心。

此外，市教育局會(huì)同蘭州大學(xué)研發(fā)《蘭州市中小學(xué)勞動(dòng)教育指導(dǎo)手冊》，將蘭州牛肉拉面納入校本課程中，讓學(xué)生學(xué)習(xí)了解蘭州牛肉拉面的制作過程、發(fā)展歷史，同時(shí)結(jié)合農(nóng)業(yè)商業(yè)知識(shí)對蘭州牛肉拉面的產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及在蘭州人民的生活中所起的作用進(jìn)行講解，幫助學(xué)生掌握理論知識(shí)，為線下實(shí)踐體驗(yàn)打牢基礎(chǔ)。職業(yè)院校要加強(qiáng)牛肉面專業(yè)建設(shè)，深化課堂教學(xué)改革，培養(yǎng)高質(zhì)量的技能人才。

我市還將以蘭州市中小學(xué)生綜合實(shí)踐教育學(xué)校、蘭州牛肉拉面創(chuàng)業(yè)孵化園實(shí)踐教育基地為平臺(tái)，打造蘭州牛肉拉面體驗(yàn)館，組織學(xué)生實(shí)地體驗(yàn)，掌握蘭州牛肉拉面制作工藝。組織校園美食節(jié)活動(dòng)，指導(dǎo)學(xué)生制作并銷售蘭州牛肉拉面等地方特色美食，增強(qiáng)實(shí)踐能力和創(chuàng)業(yè)意識(shí)，豐富校園文化。引導(dǎo)家長利用寒暑假帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)蘭州牛肉拉面博物館，學(xué)習(xí)了解相關(guān)知識(shí)，拓寬學(xué)生文化視野。

我市各學(xué)校結(jié)合中小學(xué)研學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，要將蘭州牛肉拉面品牌宣傳納入研學(xué)實(shí)踐活動(dòng)內(nèi)容中，將蘭州牛肉拉面納入本土打造的研學(xué)路線中，讓省內(nèi)外來蘭學(xué)生了解感受本土文化產(chǎn)業(yè)和品牌，提升學(xué)生對中華傳統(tǒng)美食文化的認(rèn)識(shí)和興趣。

蘭州日報(bào)社全媒體記者 王巧靈 文/圖

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