在我的家鄉(xiāng)，人們都喜歡用燒饃洞燒饃吃。

燒饃洞也叫土窯爐，就是用土塊砌成的一個(gè)長方形立體柜狀物，頂部蓋一塊石板，入口寬度略大于烤盤，便于燒火和烤盤進(jìn)出。中間搭兩根粗硬鋼筋，將爐腔平行隔離成上下兩層。上層用來放置鐵板制作的烤盤，下層燒火和留置燃燒后的灰燼。整個(gè)燒饃洞的外壁用泥漿抹光抹平，頂上尾部留一個(gè)煙囪排煙氣。

鄉(xiāng)下種的農(nóng)作物種類多，鄉(xiāng)親們就地取材，秋收的麥草、葵花稈子，玉米稈都是燒饃洞的上好燃料。我爺年輕的時(shí)候喜歡植樹，經(jīng)營到了我這一輩，已經(jīng)形成了一個(gè)大樹園子，里面鉆天楊、白楊樹林立。春日里，爺帶著我們幾個(gè)孫子拉回來死去的樹和修剪下來的白楊樹枝條，供家里使用。

用燒饃洞燒饃時(shí)，將白楊樹枝填滿燒饃洞，點(diǎn)燃充分燃燒，提升燒饃洞內(nèi)的溫度。燒饃洞的溫度很好控制，溫度低就加柴，溫度高就晾一會(huì)。待明火全部熄滅煙塵散去，爐內(nèi)溫度適當(dāng)時(shí)，再將放有做好的饃饃的烤盤推入燒饃洞，將燒饃洞口用石板或一塊鐵板封死，如果有縫隙漏氣，就用泥漿涂抹。讓饃饃利用爐內(nèi)的余溫進(jìn)行烘烤。如果饃饃個(gè)頭小，大約燒制半小時(shí)，饃饃個(gè)頭做的大，就燒制一小時(shí)。一到時(shí)間點(diǎn)，打開燒饃洞，拉出鐵板，饃饃個(gè)個(gè)金黃金黃，趁熱在燒饃的表面均勻涂上一層胡麻油，燒饃變得更加金燦黃亮了。

我上初中的時(shí)候寄宿在學(xué)校，那時(shí)條件還很艱苦，早餐食堂不提供，都是吃自己從家里背來的。蒸饃水分大，夏天容易餿，冬天會(huì)凍住，母親就經(jīng)常用燒饃洞給我燒饃，供養(yǎng)我讀書。吃一口酥脆香甜，十分可口，至今都難忘。

燒饃洞不但可以燒饃饃，燒土豆片，偶爾奢侈一次的烤肉也是我滿滿的童年記憶。待饃饃燒完，燒饃洞還有余溫時(shí)，在熱鐵板上放上抹了油，撒了辣椒和鹽巴的土豆片，回爐捂二十分鐘，一打開燒饃洞的口，頓時(shí)香氣四溢，土豆的香味直往鼻子里鉆。一鐵板金黃的土豆片，香辣可口，別具風(fēng)味。要是家里有肉，用燒饃洞烤幾塊，又是別樣的舌尖享受。

時(shí)光流逝，我在慢慢長大。故鄉(xiāng)也在我上大學(xué)時(shí)按照移民政策整體搬遷到了別處。大學(xué)畢業(yè)后，我落戶城市，成為了一個(gè)新市民，但即使從鄉(xiāng)村走出去，也依舊沒有脫離鄉(xiāng)村的根。在路邊每每看到賣的燒饃，就會(huì)想起燒饃洞，就仿佛遇到了失散多年的舊友一樣親切。

現(xiàn)在，我依舊喜歡吃燒饃洞燒的饃，喜歡那種樸素的香甜，而且，這時(shí)候吃的不僅僅是一口饃，而是一段歲月的沉淀，一個(gè)時(shí)代的縮影。

□李萬虎

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