漿水是西北特色美食，由包菜、芹菜等綠葉蔬菜和水通過(guò)自然發(fā)酵形成，漿水面、漿水魚(yú)魚(yú)、漿水面湯都是甘肅特有的夏季美食。

在蘭州，有一家專(zhuān)注于漿水益生菌研究及產(chǎn)品落地的初創(chuàng)型企業(yè) —— 漿瑞康科技（甘肅）有限公司。該公司以蘭州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院環(huán)境微生物課題組李祥鍇教授團(tuán)隊(duì)科研成果為基礎(chǔ)，圍繞漿水益生菌聚焦于益生菌食品、保健品與藥品等開(kāi)發(fā)與應(yīng)用。漿水益生菌最大的特點(diǎn)就是分解能力強(qiáng)，因此科研團(tuán)隊(duì)將目光主要聚焦于其在人體內(nèi)分解有害物質(zhì)（如嘌呤、重金屬）方面，針對(duì)慢性代謝性疾病，篩選出漿水GR系列有效益生菌8株，試圖找出治療代謝性疾病的益生菌解決方案。

公司首席營(yíng)銷(xiāo)官謝秉辛告訴記者，科技創(chuàng)新是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的綿延動(dòng)力，作為大健康領(lǐng)域的一家初創(chuàng)型企業(yè)，漿瑞康科技始終秉承著科技從生活中來(lái)，要回到生活中去的理念，將實(shí)驗(yàn)室中的研究成果不斷向大眾普通生活中延伸。

益生菌在體內(nèi)發(fā)揮作用，必須首先能經(jīng)過(guò)口腔、食道、胃酸的重重考驗(yàn)，來(lái)到腸道，這就需要一個(gè)關(guān)鍵“介質(zhì)”，能將其運(yùn)送至人體腸道，讓其在腸道“安家落戶(hù)”，發(fā)揮作用。低溫酸奶就是目前國(guó)際公認(rèn)的有效介質(zhì)之一。因此，漿瑞康科技聯(lián)合酸奶生產(chǎn)企業(yè)，開(kāi)發(fā)并推出了“漿水酸奶”，其中漿水益生菌活性經(jīng)過(guò)測(cè)算，基本等于10000碗漿水內(nèi)所含的益生菌數(shù)量，這就保證了能夠到達(dá)腸道的益生菌數(shù)量，促進(jìn)其在腸道內(nèi)“定植”，不斷分解體內(nèi)嘌呤，并促進(jìn)其排出。

在炎炎夏日，“海鮮+啤酒”是非常受百姓歡迎的飲食組合，但也是食源性嘌呤的重要來(lái)源，除了通過(guò)酸奶在體內(nèi)分解嘌呤，是否有可能在源頭再一步減少嘌呤的攝入呢？李祥鍇教授團(tuán)隊(duì)又將目光聚焦在了啤酒上。通過(guò)漿水益生菌發(fā)酵后的啤酒，其嘌呤含量比市售普通啤酒要低近40%，同時(shí)啤酒內(nèi)的活菌還能夠留存于腸道內(nèi)，持續(xù)降解來(lái)自其他食物的嘌呤，進(jìn)一步減少嘌呤在體內(nèi)的沉積，降低人體尿酸，避免痛風(fēng)的發(fā)生。

作為甘肅的美食名片，漿水起源于甘肅，發(fā)展傳承于甘肅。謝秉辛說(shuō)，漿瑞康科技也致力于將其服務(wù)、應(yīng)用于甘肅。目前，漿瑞康科技也和榆中農(nóng)投進(jìn)行了合作，將漿水益生菌應(yīng)用于甘肅百合的發(fā)酵中，幫助解決百合季節(jié)時(shí)令性強(qiáng)、運(yùn)輸困難的問(wèn)題，研發(fā)生產(chǎn)了漿水百合，既放大百合的護(hù)肺功效，又延伸了漿水益生菌自身的降嘌呤效果，為甘肅農(nóng)業(yè)發(fā)展、大健康事業(yè)發(fā)展作出自己的貢獻(xiàn)。

作為一家初創(chuàng)型企業(yè)，漿瑞康科技目前只邁出了從實(shí)驗(yàn)室到產(chǎn)品的第一步，根據(jù)李祥鍇教授介紹，漿水中富含的益生菌可能多達(dá)三萬(wàn)株，目前的研究還僅僅是開(kāi)了個(gè)頭。相信在未來(lái)，漿瑞康科技能夠持續(xù)在漿水中深挖有益菌種，不斷落地實(shí)踐，讓漿水益生菌走出甘肅，走向全國(guó)，為健康事業(yè)添磚加瓦。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 華靜 文/圖

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