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每天一到飯點(diǎn)兒，位于城關(guān)區(qū)人民北路與杜家臺(tái)交叉的十字路口就熱鬧非凡。不大的一個(gè)十字路口，卻聚集了6家牛肉面店、4家炒面店，還有烤肉、炒菜等多家餐飲店。因?yàn)橹鞔蛱妓劽?，已被大家親切地稱為“碳水十字”。這里也是城關(guān)區(qū)以文旅融合為切口，通過(guò)打造與旅游線路融合發(fā)展的蘭州牛肉拉面文化特色街區(qū)，促進(jìn)牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)鮮活地標(biāo)。

美食特色街區(qū)吸引大量食客

“面要啥的？辣子要幾勺？”在十字路口一角的國(guó)義牛肉面館。拉面師傅老馬手起手落之間，三兩下拉出了顧客要的“二細(xì)”，窗口排隊(duì)的人群默契地向前挪動(dòng)腳步。“外地朋友先找座再取餐，辣子比較辣按需索要。”店面負(fù)責(zé)人馬偉棟的提醒聲與取面窗口此起彼伏的點(diǎn)單聲交織，構(gòu)成了面館里獨(dú)特的交響。

來(lái)自成都的游客李欣瑤正舉著手機(jī)在店里直播：“看這‘一清二白三紅四綠’，辣子得多來(lái)幾勺才地道！太香了，這碗面絕對(duì)值一張機(jī)票?！边@樣的直播拍攝場(chǎng)景，在國(guó)義牛肉面館早已屢見(jiàn)不鮮，每天都有眾多慕名而來(lái)的游客前來(lái)打卡?！拔覀?nèi)粘Ｃ刻炷苜u1800碗左右的面，節(jié)假日或者旅游旺季都在2000碗以上。”馬偉棟向記者介紹道。

為了讓外地游客吃得更香、體驗(yàn)更好，國(guó)義牛肉面在嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)的同時(shí)，還創(chuàng)新加入了烤肉、三炮臺(tái)、甜胚子等地方特色，讓食客在一家店能有更多的本地美食體驗(yàn)?！巴獾厝诉^(guò)來(lái)常常不知道怎么選面型，我們會(huì)耐心地給他們介紹二細(xì)、三細(xì)和寬的有什么不同?！瘪R偉棟說(shuō)。服務(wù)的優(yōu)化與觀念的轉(zhuǎn)變不但讓這里的牛肉拉面更受歡迎，也為這道蘭州傳統(tǒng)美食的發(fā)展注入了新元素。

不遠(yuǎn)處的金強(qiáng)牛肉面同樣人氣爆棚，這家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的面館，打破了蘭州人只在上午吃牛肉拉面的傳統(tǒng)。無(wú)論何時(shí)，只要你踏入店內(nèi)，都能品嘗到一碗熱氣騰騰的正宗牛肉面。“白天和夜晚的銷量基本持平，很多游客深夜抵達(dá)蘭州，在這里也能滿足味蕾?！必?fù)責(zé)人趙德厚介紹。走進(jìn)店內(nèi)，原木色餐桌搭配紅色軟包沙發(fā)凳，營(yíng)造出溫馨舒適的用餐環(huán)境。尤其是在夜晚，熱氣騰騰的出餐窗口，為晚歸的人以及遠(yuǎn)道而來(lái)的游客，送上一份獨(dú)屬于這座城市的溫暖。這種24小時(shí)營(yíng)業(yè)模式，不僅為碳水街區(qū)增添了生機(jī)，也為牛肉拉面的多元化發(fā)展給出了不同的答案。

在這條不足500米的“碳水十字”街區(qū)，每一家牛肉拉面店都座無(wú)虛席，食客們滿足的神情，是對(duì)牛肉拉面產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的最大肯定。城關(guān)區(qū)文體旅局工作人員何玉娥表示，如今的“碳水十字”街區(qū)，已成為集蘭州牛肉拉面、特色美食與快餐于一體的美食聚集區(qū)，每年吸引著大量游客前來(lái)，成為城市美食文化的一張亮麗名片。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅這個(gè)十字的餐飲店，年總接待量約450萬(wàn)人次。

文旅方程式里的“碳水引力”

“師傅，吃完面該去哪兒玩？”面對(duì)游客的常規(guī)提問(wèn)，各牛肉拉面館的工作人員主動(dòng)充當(dāng)推薦員，給出了選擇的方向和路線。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，城關(guān)區(qū)文體旅局給出的創(chuàng)新答案是——將“一碗面的時(shí)間”延伸為“一座城的旅程”。2024年，城關(guān)區(qū)推出的“待在城關(guān)不挪窩”主題線路，串聯(lián)起白塔山非遺工坊的拉面技藝展演、黃河食渡文化街區(qū)，讓游客在品味牛肉拉面的同時(shí)，沉浸式從舌尖上的美味過(guò)渡到全方位的地域文化體驗(yàn)。

2024年，城關(guān)區(qū)文體旅局借助城關(guān)文旅推介官、小小推介官以及網(wǎng)絡(luò)大V等，將牛肉面與景區(qū)、酒店、演出、非遺等元素深度融合，進(jìn)行多場(chǎng)次推介宣傳?！敖柚焖槔睜C、一臺(tái)閣網(wǎng)紅打卡熱度，我們對(duì)牛肉拉面題材進(jìn)行不間斷宣傳，效果非常不錯(cuò)?！背顷P(guān)區(qū)文體旅局工作人員何玉娥對(duì)記者說(shuō)：“好多游客在品嘗牛肉拉面的同時(shí)，還順著我們推薦的線路游玩，實(shí)現(xiàn)了‘流量’和‘留量’的‘雙向奔赴’?！?/p>

在“進(jìn)景區(qū)”行動(dòng)中，城關(guān)區(qū)文體旅局依托景區(qū)優(yōu)勢(shì)，著力打造2家蘭州牛肉拉面文化特色景區(qū)（街區(qū)）、3條蘭州牛肉拉面文化體驗(yàn)精品線路。區(qū)文體旅局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)：“比如在特色景區(qū)街區(qū)，游客不僅能品嘗到正宗牛肉拉面，還能看到師傅現(xiàn)場(chǎng)表演拉面絕技，推介牛肉拉面的歷史文化。”同時(shí)，該區(qū)全力推廣“浪金城”小程序，讓游客更便捷地獲取牛肉拉面及周邊衍生品信息。

“我們與城關(guān)區(qū)文體旅局聯(lián)合設(shè)計(jì)的文化研學(xué)游線路上，孩子們可以親手體驗(yàn)牛肉拉面制作?！碧m州某旅行社負(fù)責(zé)人李發(fā)強(qiáng)介紹。2024年，城關(guān)區(qū)文體旅局積極與旅游機(jī)構(gòu)合作，打造涉及牛肉拉面題材的旅游線路和研學(xué)線路。從家長(zhǎng)們的反饋來(lái)看，這樣的研學(xué)游既有趣又有意義，孩子們玩得開(kāi)心，還學(xué)到了東西，已被納入熱門(mén)旅游線路推薦，成為長(zhǎng)期吸引游客的“留量項(xiàng)目”。

通過(guò)舉辦蘭州牛肉拉面推介會(huì)、文化節(jié)、體驗(yàn)活動(dòng)等，城關(guān)區(qū)還精心打造了系列沉浸式體驗(yàn)場(chǎng)景。在新春年貨會(huì)上，記者看到現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置了拉面制作互動(dòng)區(qū)，不少游客躍躍欲試，在師傅的指導(dǎo)下嘗試制作牛肉拉面，雖手法生疏，但臉上滿是新奇與興奮。在美食品嘗區(qū)，熱氣騰騰的牛肉面香氣四溢，游客們吃得很是滿足。“這種體驗(yàn)太棒了，以前只知味美，現(xiàn)在才知道一碗牛肉拉面有這么多講究。”一位游客說(shuō)道。

面香里蘊(yùn)藏的產(chǎn)業(yè)勢(shì)能

從面館案板走向更廣闊的市場(chǎng)，蘭州牛肉拉面背后有著系統(tǒng)的政策支持。2024年，城關(guān)區(qū)商務(wù)部門(mén)先后召開(kāi)6次產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)促進(jìn)會(huì)，研究推動(dòng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。“我們把牛肉拉面產(chǎn)業(yè)作為重點(diǎn)項(xiàng)目來(lái)抓，從政策、資金等多方面給予支持?！背顷P(guān)區(qū)商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

通過(guò)全面強(qiáng)化政策引導(dǎo)，城關(guān)區(qū)成功推薦舌尖尖、大麒、勝?gòu)?qiáng)等4家企業(yè)晉級(jí)為省級(jí)蘭州牛肉拉面提質(zhì)升級(jí)項(xiàng)目，獲2024年省級(jí)商貿(mào)服務(wù)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目資金160萬(wàn)元的支持。“這筆資金對(duì)企業(yè)幫助很大，讓我們有更多資金投入到產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)拓展中?！蔽挥诔顷P(guān)區(qū)皋蘭路附近一家中型牛肉拉面館的負(fù)責(zé)人胡遠(yuǎn)山告訴記者。

在實(shí)施“百城萬(wàn)店”項(xiàng)目過(guò)程中，2024年城關(guān)區(qū)牛肉拉面品牌企業(yè)在省內(nèi)外及國(guó)外共開(kāi)設(shè)堂食店2505家；牛肉拉面預(yù)包裝企業(yè)達(dá)12家，2024年?duì)I收約1.4億元。2024年，舌尖尖、金城老碗、匯峰等企業(yè)在廣州、新疆及海外等區(qū)域?qū)崿F(xiàn)新增店鋪223個(gè)?！昂Ｍ馐袌?chǎng)對(duì)蘭州牛肉拉面的接受度越來(lái)越高，我們計(jì)劃繼續(xù)拓展海外門(mén)店?！庇浾唠娫掃B線了一位海外分店的老板，他信心滿滿地表達(dá)了自己的想法。

以市區(qū)聯(lián)動(dòng)的方式，通過(guò)舉辦金鼎杯蘭州牛肉拉面全國(guó)大賽等活動(dòng)，城關(guān)區(qū)組織思泊湖等優(yōu)質(zhì)企業(yè)參加展會(huì)、賽事，助力蘭州牛肉拉面“走出去”。2024年，組織一碗蘭、金味德、馬有布、隴萃堂等企業(yè)參加第21屆中國(guó)-東盟博覽會(huì)、第七屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)等各類國(guó)內(nèi)國(guó)際展會(huì)50余場(chǎng)?！霸谡箷?huì)上，蘭州牛肉拉面?zhèn)涫荜P(guān)注，很多外國(guó)友人品嘗后都對(duì)我們的產(chǎn)品贊不絕口?！眳⒄蛊髽I(yè)代表說(shuō)。

如今，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，已成為美譽(yù)度高、影響力強(qiáng)的“金字招牌”，在從案板到更廣闊市場(chǎng)的發(fā)展過(guò)程中，也助推著文旅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。記者從城關(guān)區(qū)商務(wù)部門(mén)了解到，今年，城關(guān)區(qū)擬新增線下門(mén)店150家以上，實(shí)現(xiàn)蘭州牛肉拉面實(shí)體門(mén)店數(shù)量達(dá)到2650家，年?duì)I業(yè)收入130億元；全區(qū)蘭州牛肉拉面預(yù)包裝企業(yè)數(shù)量達(dá)到13家，全年預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)收入約2億元。

記者手記

在蘭州，見(jiàn)證一碗面的無(wú)限可能

在蘭州城關(guān)區(qū)的采訪，讓記者深深著迷于一碗牛肉拉面的魅力。從熱鬧的“碳水十字”，到精心打造的文旅線路，再到邁向國(guó)際市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)布局，蘭州牛肉拉面早已不只是一道美食，而是成為了地域文化與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有力載體。

在“碳水十字”，記者看到食客們對(duì)拉面的熱愛(ài)，也感受到商家為滿足游客需求做出的努力，服務(wù)的優(yōu)化、體驗(yàn)的升級(jí)，每一個(gè)細(xì)節(jié)都滿含著對(duì)這碗面的珍視。文旅融合的全新舉措，更是為牛肉拉面注入了新的活力，將其與城市的歷史文化、旅游資源緊密相連，不僅讓游客吃得滿足，更能全方位感受蘭州的獨(dú)特魅力。

政府的政策扶持與產(chǎn)業(yè)推動(dòng)，讓蘭州牛肉拉面得以走出國(guó)門(mén)，走向世界餐桌。從街頭巷尾的煙火氣，到國(guó)際舞臺(tái)的備受矚目，這一路的發(fā)展?jié)M是驚喜。相信在各方的共同努力下，蘭州牛肉拉面這張“金字招牌”會(huì)愈發(fā)閃亮，持續(xù)書(shū)寫(xiě)屬于自己的輝煌篇章。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 顏娜 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉