蘭州素有“瓜果城”之美譽。苦水、什川的軟兒梨，青白石、泥灣的西瓜，安寧堡的桃子，紅古的草莓……這些極具地域元素的高品質(zhì)瓜果是蘭州的物華天寶，讓蘭州蜚聲華夏，并成為蘭州農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中一張靚麗的特色名片。

冬天，蘭州人將梨等水果采用物理手段加以貯存，使其變?yōu)檐泝豪?，以便在冬日里享用。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，瓜果種植技術的革命性變化，讓善于學習、敢于追求美好生活的蘭州人開始“走出去、引進來”，先后赴山東壽光、陜西楊凌等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術高地“取經(jīng)”，進而在蘭州本土生產(chǎn)種植了以木瓜、西甜瓜、西紅柿（口感番茄）、櫻桃等為代表的一系列反季節(jié)特色農(nóng)產(chǎn)品。此舉不僅豐富了蘭州人冬天的“果盤子”，讓蘭州人的生活更加上檔次、有品質(zhì)，還有效促進了蘭州農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，助推了鄉(xiāng)村振興和新時代美麗蘭州建設。

軟兒梨：蘭州人的“哈根達斯”

“黑咕隆咚的，這是啥？”

“這可是個好東西！保證你嘗一口，就停不下來！”

冬天去蘭州人家做客，大概率會在餐后品嘗到一顆軟兒梨，它是蘭州人冬季日常生活中不可缺少的一款“美味”，被稱為冬日的“冰激凌”，是蘭州人眼中的“哈根達斯”。

小梨子卻有老歷史

軟兒梨也叫凍梨、香水梨，是蘭州的特產(chǎn)，皋蘭縣什川鎮(zhèn)的軟兒梨最為有名，也是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。《群芳譜》載：“香水梨出西北，最為上品”。

軟兒梨從明代嘉靖年間開始種植，種植歷史距今已有1000多年。據(jù)《皋蘭年鑒》記載，皋蘭軟兒梨種植歷史悠久。清代光緒十八年（1892年），張國常編修的《重修皋蘭縣志》中載，“香水梨俗名軟兒，秋時色青黃，味微酸，藏至冬末春初變軟變黑，肉悉成漿，甘如蜜”。至于民間傳說，更是把“皋蘭軟兒梨”稱作“天庭神仙味，人間靈芝草”。

皋蘭縣耕地面積44萬畝，林地13萬畝，地形屬黃土高原丘陵溝壑區(qū)，多為黃土梁峁、溝谷和小川臺地等類型，地勢為北高南低，呈西北向東南傾斜，山脈多為南北走向，土壤礦物質(zhì)含量豐富，有利于軟兒梨生長，加上晝夜溫差大，光照充足，藍紫光含量高，土地肥沃，條件優(yōu)越，適宜發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)。

“軟兒梨樹自然壽命300至500年。什川古梨園面積約12000畝，現(xiàn)存梨園核心區(qū)面積3939畝，其中百年以上的古梨樹有9423株，軟兒梨年產(chǎn)量約500萬斤?！备尢m縣什川鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長陶世偉說，盛果期的皋蘭軟兒梨樹，最高株產(chǎn)可達1200斤，平均株產(chǎn)600斤。

小梨子還真不簡單

每年12月中旬到次年春節(jié)，都是軟兒梨的熱銷季節(jié)。但軟兒梨從樹上采摘下來到可以售賣，還需要經(jīng)過兩次神奇的“變身”過程。

什川鎮(zhèn)果農(nóng)魏周言今年68歲，從他爺爺那一輩開始就種植軟兒梨。今年他家的梨樹收獲了2萬斤軟兒梨，記者來到他家院子，看到他正在用棉被縫制起來的一塊“大被子”把軟兒梨小心翼翼地蓋起來，為軟兒梨第一次“變身”作準備。

“剛從樹上采摘下來時，軟兒梨的顏色是黃中帶綠，綠中泛紅，果子圓潤但皮厚，味道泛酸并好吃?！蔽褐苎哉f。

正如記者看到的那樣，果農(nóng)們會把這樣的軟兒梨放在透氣的鏤空容器里，上面蓋上厚厚的類似棉被一樣的東西，讓軟兒梨避免被太陽直射，雨雪直擊?！鞍滋鞖鉁馗叩臅r候，軟兒梨就‘出汗’了，晚上氣溫低，軟兒梨又‘凍上一晚上’，這樣重復十多天，它們的顏色就變了，變得黃楞楞（淡黃色）的，味道已經(jīng)不那么酸了?！蔽褐苎杂脴闼氐恼Z言形容著軟兒梨的第一次“變身”。

到了室外最低溫低至零下10攝氏度左右的時候，果農(nóng)們在晚上把完成第一次“變身”的軟兒梨上的被子揭開，讓他們扎扎實實地凍上一個晚上，第二天再把他們放在太陽無法直射的地方進行融化，這樣反復二十多天，軟兒梨的淡黃色逐漸變成黑褐色，從而完成最終的“變身”。

這個過程叫作“化心”或是“糖化”。此刻，軟兒梨才達到了售賣標準，果農(nóng)們拉著軟兒梨到市場上去售賣，一斤能賣5元。

小梨子還有大市場

“冰天雪地軟兒梨，瓜果城中第一奇，滿樹紅顏人不取，清香偏待化成泥”。于右任先生曾這樣賦詩贊軟兒梨。糖化后的軟兒梨汁水充裕，甘甜爽口，市場上買回來的軟兒梨梆梆硬，食客們吃之前需要放在冰水里解凍，解凍后，梨皮薄如紙，輕輕一剝就皮肉分離了，隨著果皮脫落，一包梨汁也從果肉里滲出來，淡黃色的果肉像果凍一樣，一口下去，汁水和果肉在口中爆開，梨汁冰涼，果肉綿密。另外，軟兒梨還具有潤肺止咳、生津去火的功效。

正是由于軟兒梨獨特的功效和口感，逐漸成為了蘭州人冬日的待客佳品，隨著冷藏技術的發(fā)展，電商銷路的打開，軟兒梨打破了地域限制，從最開始只能賣到蘭州市或周邊市縣變成了如今可以走出甘肅，銷往廣州、廈門、成都等地的“冬日熱門商品”。

今年35歲的衛(wèi)萬鐸是土生土長的什川鎮(zhèn)人。由于自己有制冷領域的工作經(jīng)驗，2019年，返鄉(xiāng)后的衛(wèi)萬鐸成立了皋蘭古樹花村農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，建起了300平方米、儲存量60萬斤的一座大型冷庫。如今，冷庫庫容增加到了3000平方米，可以儲存400萬斤軟兒梨。在冷庫記者看到，大型的冷凍設備通過強冷程序，讓軟兒梨速凍，然后通過吹風設備讓軟兒梨再回溫消融。通過技術手段讓軟兒梨“糖化”效率變高。目前，什川鎮(zhèn)南莊村、北莊村等9個村的499戶果農(nóng)陸續(xù)加入了古樹花村農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，通過抱團的營銷模式讓軟兒梨走得更遠。

“有了大型的冷庫，我們的軟兒梨就可以一年四季進行售賣?！毙l(wèi)萬鐸說。

自從2019年開始四季銷售以來，軟兒梨銷售夏天主要供應省外酒店，而且進行了包裝升級，每顆梨子都有獨立真空包裝，每顆能賣到30元。2023年，衛(wèi)萬鐸的合作社軟兒梨銷量達到了300噸。

“什川鎮(zhèn)現(xiàn)在有90家合作社，其中國家級合作社2家，省級合作社3家，市級示范合作社1家，縣級示范合作社2家?！备尢m縣什川鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長陶世偉說，隨著近幾年的發(fā)展和政府管護力度加大，軟兒梨正在從農(nóng)產(chǎn)品向商品轉(zhuǎn)化，不僅銷售范圍越來越廣，而且產(chǎn)業(yè)鏈延長了，附加值也在增加。

據(jù)衛(wèi)萬鐸介紹，為了延伸產(chǎn)業(yè)鏈，今年他們還申請了加工生產(chǎn)線，將把3兩以下的果子都加工成梨汁，蘭州軟兒梨的市場還將進一步擴大。

“隨著市場的認可，軟兒梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景相當可觀！”陶世偉說，皋蘭軟兒梨不光是“中華老字號”，還是“甘味”特色產(chǎn)品，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部命名為“中國首批重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。2018年，榮獲“中華品牌商標博覽會”金獎。如今，軟兒梨不僅走出了蘭州，還在廣州、深圳、麗江、西安、寧夏等地建立了銷售網(wǎng)點，并通過電商渠道走向東南沿海地區(qū)，皋蘭軟兒梨成了蘭州乃至甘肅的一張名片。

為了不斷提高什川軟兒梨的市場認知度，皋蘭百璐通瓜果專業(yè)合作社利用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術，建成“德源農(nóng)業(yè)”特色農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)店，與順豐快遞簽訂合作協(xié)議，讓軟兒梨搭上“互聯(lián)網(wǎng)快車”。

“農(nóng)村電子商務是農(nóng)村數(shù)字經(jīng)濟的重要組成部分，已成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村繁榮的新亮點。”皋蘭縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長施本貴表示，截至今年七月底，皋蘭縣運營電子商務中心站點43個，形成縣鎮(zhèn)村三級電商服務體系，入孵企業(yè)55家、開設網(wǎng)店42家，網(wǎng)上銷售額累計873.5萬元；建立生產(chǎn)、加工、保鮮、配送一體流通鏈條，收購蔬菜7200萬噸，遠銷國外；打造“名藩皋蘭、梨響天下”電商公共品牌，累計直播154次，銷售額達1000萬元。

反季鮮果

湟水河畔添寶藏

“八寶川”里瓜甜果香

隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，設施農(nóng)業(yè)的興起，以木瓜、草莓、櫻桃、西甜瓜等為代表的反季節(jié)瓜果，因其甘甜的味道，可靠的品質(zhì)，讓紅古“八寶川”馳名長城內(nèi)外，特色瓜果亦走俏北上廣、粵港澳及東南亞市場。

敢為人先種植木瓜

12月5日，記者在紅古區(qū)花莊鎮(zhèn)河咀村守誠農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社的大棚里看到，一排排木瓜果實累累，橢圓形的小木瓜摸上去很是油滑，香氣濃郁，沁人心脾。

合作社負責人薛守誠打開大棚的通風口，調(diào)整了一下溫度，隨手摘下幾根敗枝后坦言：“這個大棚已建成26年，木瓜種了25年。木瓜成熟期是300天，育苗120-125天，3個月即可開花結(jié)果。種植木瓜最大的好處是，一次性投資，省勞力。因為花蕊上是兩性花蕾，雌雄同株?！?/p>

談及種植木瓜的經(jīng)歷時，他說：“1995年，政府號召建日光溫室時，我將8分耕地建成了紅古的第一個日光溫室，試種了黃瓜，取得了超過萬元的收入，在當?shù)匾粫r成為美談。1997年，我大膽地將露天草莓種入了溫室大棚，取得了1.5萬元的收入。2000年到2005年，我又先后在大棚里種植了西甜瓜、辣椒、櫻桃、雪桃等作物，效益可觀。2006年10月，我開始種植木瓜，并填補了木瓜在蘭州地區(qū)種植的空白，效益十分顯著。2018年，又引進2個木瓜新品種，畝產(chǎn)達2500公斤，收益頗豐?！?/p>

在此過程中，薛守誠每年都抽出一個月左右的時間，先后赴山東壽光、煙臺，遼寧大連，陜西楊凌，新疆阿克蘇等地學習木瓜等農(nóng)產(chǎn)品種植技術，以提升病蟲害防治能力和田間管理水平，以確保農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。2009年，薛守誠出資60萬元成立守誠農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社，并吸納當?shù)?0余名農(nóng)民進行木瓜等農(nóng)產(chǎn)品種植。如今，河咀村已成為紅古區(qū)現(xiàn)代設施農(nóng)業(yè)示范基地。

產(chǎn)品走高端 銷路更廣闊

除了木瓜，草莓、西甜瓜也是紅古設施農(nóng)業(yè)中的佼佼者。由于紅古的特色水果品質(zhì)好，基本走的都是高端市場，銷路不是問題。

在河咀村有一處極具動漫味道的墻體畫吸引了記者的目光，原來這是珠兒草莓的原產(chǎn)地?！斑@一畝地里種了6個品種的草莓，預計12月中旬左右就可上市?！碧m州維紅農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)民專業(yè)合作社負責人張維珠如是說。

當日，下鄉(xiāng)進行技術指導的紅古區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級農(nóng)藝師張思成說：“珠兒草莓的種植水準代表了目前紅古地區(qū)草莓種植的最高水平，無論是品種的選擇，還是田間管理，以及對于草莓生長習性的把控等，都應該說是一流的水平?！?/p>

在河咀村張和平的大棚里種植了“大美麗”和“新金蘭”兩個西瓜品種。從9月下旬開始育苗，到10月底掛果，預計12月底即可上市。說起這些年種植甜瓜的收益時，張和平喜笑顏開。他說：“一個大棚2萬元的收入應該不是問題?！?/p>

甘憲明在湟興村的滴管溫室大棚里種了6個品種的圣女果（口感番茄），他說：“滴管溫室大棚是我們參觀學習山東壽光農(nóng)業(yè)后采用的種植方式，有效保持了水分的供給，而且方便田間管理。我全部使用有機肥，采用黃、藍牌防治病蟲害，采用了節(jié)水槽回收水汽，降低大棚濕度，減少病蟲害的發(fā)生。”

產(chǎn)業(yè)支撐 農(nóng)民增收致富

設施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，為紅古區(qū)反季節(jié)特色水果的發(fā)展奠定了基礎，以蘭州鑫源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司、蘭州農(nóng)尚薈農(nóng)業(yè)科技有限公司等為主的反季節(jié)特色水果生產(chǎn)基地不斷壯大，大櫻桃、葡萄、草莓、西甜瓜、口感番茄等反季節(jié)水果種植面積逐步增加，品種不斷豐富，產(chǎn)量及質(zhì)量均有了較大幅度的提高。

截至目前，紅古區(qū)經(jīng)認證的大櫻桃、葡萄等綠色食品標識4個，甘味品牌2個。其中蘭州鑫源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司夏黑葡萄在全國24個省區(qū)市200多個葡萄產(chǎn)品參賽的2019年中國葡萄產(chǎn)業(yè)科技年會上獲中國葡萄產(chǎn)業(yè)科技年會鮮食葡萄評比大賽金獎。目前，每年3月底反季節(jié)大櫻桃陸續(xù)上市，4月初反季節(jié)西甜瓜開始上市，6月中下旬反季節(jié)葡萄“天工墨玉”開始上市，7月份夏黑葡萄上市，9月中旬陽光玫瑰葡萄開始上市，11月底12月初，反季節(jié)草莓開始上市，形成了設施與露地互補，特色與普通搭配，新奇特兼有的格局。

截至2023年底，紅古區(qū)反季節(jié)水果種植面積預計達1750畝，預計產(chǎn)量達到2730噸。其中：反季節(jié)大櫻桃種植面積預計達到270畝，產(chǎn)量預計達到135噸；反季節(jié)葡萄種植面積預計達到230畝，產(chǎn)量預計達到345噸；反季節(jié)草莓種植面積預計達到900畝，產(chǎn)量預計達到1350噸；反季節(jié)西甜瓜種植面積預計達到150畝，產(chǎn)量預計達到300噸；反季節(jié)口感番茄種植面積預計達到200畝，產(chǎn)量預計達到600噸。

紅古區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長劉彬介紹說，在特色水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，紅古區(qū)將在穩(wěn)定種植面積，提高產(chǎn)品質(zhì)量，培育品牌發(fā)展的基礎上，加大科技創(chuàng)新與科技服務的支持力度，加快引進蟠桃、荷蘭香杏等新品種，提高特色水果種植效益，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為全區(qū)鄉(xiāng)村振興提供產(chǎn)業(yè)支撐。

蘭州日報社全媒體記者 張萬宏 安 娜 文/圖

責任編輯：王旭偉