去頂樓遛娃、參加各類戶外活動、在商圈天臺享受美食的同時(shí)看夜景吹風(fēng)……近年來，曾經(jīng)用于放置設(shè)備的屋頂、露臺，一改往日的“素面朝天”，屋頂花園、兒童活動中心……簡單的屋頂被賦予新功能，散發(fā)著不一樣的活力。這種創(chuàng)新的經(jīng)營模式受到越來越多消費(fèi)者的關(guān)注，與封閉的室內(nèi)場所相比，屋頂?shù)拈_放空間給多元化消費(fèi)服務(wù)提供了更多可能，也給消費(fèi)者帶來了不同的消費(fèi)體驗(yàn)。

屋頂+綠色生態(tài)

為顧客提供休閑好去處

姹紫嫣紅，這是蘭州中心東側(cè)退臺處打造的月季花墻給人的第一印象。在這里，打卡拍照成了每一位前來游玩的市民的“必修課”。蘭州中心市集負(fù)責(zé)人陳斌告訴記者，最早退臺處沒有商戶經(jīng)營，由商場維護(hù)。由于屋頂都是基礎(chǔ)設(shè)施及設(shè)備，僅覆蓋處理就花費(fèi)了近千萬元。而鮮花綠植等生態(tài)景觀，一年的維護(hù)成本在三四十萬元?！磅r花的養(yǎng)護(hù)成本非常大?！标惐笳f。在文化長廊的墻上，可以看到一些飛天壁畫以及絲綢之路的壁畫主題。

商場原本想將這里打造成顧客休息休閑的區(qū)域，但隨著退臺上綠植鮮花等生態(tài)景觀的不斷升級變換，新增的花卉品種給這里注入了新活力。“有一年公司花幾百萬元在退臺處做了一個(gè)薰衣草展覽，之后，不少婚慶公司找上門談合作。”陳斌說。于是，退臺又衍生出了求婚的消費(fèi)場景。

屋頂+親子經(jīng)濟(jì)

親子樂園帶動全家消費(fèi)

屋頂?shù)木G色生態(tài)給市民提供了一個(gè)休閑的好地方，而屋頂?shù)挠H子樂園更是解放了父母的雙手，讓孩子們有了一個(gè)玩耍、娛樂的場地。

2023年4月，蘭州萬象城正式啟幕，8樓空中花園兒童活動中心成為親子游的好去處?；荨⑴蕩r、蘑菇屋……小朋友喜歡的游玩設(shè)施，在這里全都可以免費(fèi)體驗(yàn)。在這里游玩數(shù)小時(shí)后，下樓就可以購物、就餐、看電影、美容美發(fā)，孩子一人帶動了全家的消費(fèi)。

在蘭州中心3樓退臺處，梅花鹿、萌兔、小倉鼠等寵物吸引著家長帶孩子前往體驗(yàn)。這一引流方式使得“1+N”的家長“陪同效應(yīng)”不斷釋放，體驗(yàn)結(jié)束后便可去商圈內(nèi)進(jìn)行其他消費(fèi)。陳斌告訴記者，在屋頂引進(jìn)喂養(yǎng)萌寵的項(xiàng)目確實(shí)能夠引流，并為商圈帶來經(jīng)濟(jì)效益。

屋頂+夜經(jīng)濟(jì)

氛圍感、星空頂、露營風(fēng)是關(guān)鍵詞

在露臺賞景吹風(fēng)吃飯，這樣的休閑方式一般只能在山上實(shí)現(xiàn)。能否將這樣的場景模塊搬上屋頂，讓市民不用上山就能享受到這樣的服務(wù)？作為最早在蘭州中心露臺上經(jīng)營的商家，6層蘭亭花園（蘭州中心店）的老板將這一想法付諸實(shí)踐，賺得盆滿缽滿。這里的負(fù)責(zé)人告訴記者，每逢周末、節(jié)假日，蘭州人都喜歡往山上跑。雖然山上風(fēng)景不錯(cuò)，但對于沒有私家車的人，出行著實(shí)有些不方便。于是老板便提出一個(gè)想法，“不用出城，不用上山，是否也能享受山上的就餐環(huán)境”？說干就干。2019年，蘭亭花園開始裝修。2020年，這家戶外花園風(fēng)格的餐廳像是從書中走出來的一樣，獨(dú)樹一幟。大面積種植的鮮花和綠植，鐵藝花架和圓拱形歐式?jīng)鐾ぃ薀酎c(diǎn)綴其中，夜晚時(shí)分極具氛圍感。在當(dāng)時(shí)都是水泥墻磚的屋頂上，這樣的一方天地分外突出。“剛開業(yè)時(shí)，顧客天天排隊(duì)，沒有提前一周預(yù)約的話，根本定不上位置。”負(fù)責(zé)人告訴記者，起初他們的餐品主打港式風(fēng)味，但市民不太接受這樣的口味，之后他們走起親民路線，換上了大眾喜歡的菜品，生意慢慢好了起來。為了持續(xù)將生意做好，每年在戶外裝修的花銷上是一點(diǎn)都不能省，綠化和亮化都是必須的，這樣才能吸引源源不斷的顧客。

據(jù)了解，之后蘭州中心其他幾層的退臺也陸續(xù)出租給了有想法的商戶，打卡拍照、氛圍感、陽光房、星空頂、露營風(fēng)這些關(guān)鍵詞在每一家餐廳的裝修中都得到了體現(xiàn)。2023年，退臺4樓一家名為“生火火”的地?cái)偸交疱仧镜贲s上了淄博燒烤的流量。當(dāng)時(shí)，這家戶外露營風(fēng)式餐飲店的單日營業(yè)額就達(dá)六七萬元，因?yàn)樽筒镜牧髁考映?，最好的一天，營業(yè)額甚至達(dá)到9萬多元，成為了退臺處的流量王。

屋頂+文化元素

“希望顧客在這里就餐是一種享受”

今年6月1日，正式營業(yè)的撈魚塘也迎來了自己的第一波客流。這家位于蘭州中心2樓東側(cè)退臺處的餐飲店，與其他幾層餐飲店風(fēng)格迥異。老板張勇致力于打造庭院式的用餐環(huán)境，將這里打造成了江南風(fēng)情的小院。“屋頂一直是被忽視的資源，我們覺得應(yīng)該好好利用起來。”張勇說。

作為湖北仙桃人，又是廚師出身，張勇有著10多年餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。從設(shè)計(jì)到實(shí)施，他都親力親為，將屋頂花園、小溪、涼亭、假山全部安排在退臺上?！拔L(fēng)拂過，花香四溢，我希望顧客在這里就餐是一種享受?！睆堄抡f。據(jù)了解，這里種植的花卉造價(jià)接近40萬元，還雇了兩位養(yǎng)護(hù)工專門負(fù)責(zé)打理。

張勇說，屋頂通過合理的規(guī)劃和開發(fā)，可以變成一個(gè)充滿活力和價(jià)值的區(qū)域，吸引顧客、創(chuàng)造收益。除了美食，他們還打造了以文化元素為核心的場景。店內(nèi)一艘巨大的實(shí)木漁船，是張勇從湖北專門運(yùn)來的，僅運(yùn)費(fèi)就接近萬元。經(jīng)營穩(wěn)定之后，張勇還想在這里打造黃河大合唱、敦煌飛天舞、湖北少數(shù)民族文化?！昂笃冢矣?jì)劃把中山橋、水車園、白塔山等蘭州元素全部打成光影上墻，讓大家在店里也能感受到蘭州整體的樣貌和文化?！?/p>

■專家建議

發(fā)展屋頂經(jīng)濟(jì)

要因地制宜 不盲目跟風(fēng)

記者了解到，早在2019年前后，已經(jīng)嗅到屋頂經(jīng)濟(jì)商機(jī)的蘭州商家，開始將露天餐吧、露天酒吧“搬上”屋頂。近幾年，在社交平臺上，“蘭州夜景”這一關(guān)鍵詞出現(xiàn)的頻率居高不下，“屋頂+夜經(jīng)濟(jì)”的方式成為一種新型消費(fèi)模式。吹著河風(fēng)，喝著蓋碗茶，欣賞著夜晚如同置身于曼哈頓的夜色美景，受到大家追捧。能否將屋頂和河景、山景結(jié)合，給本地居民和外地游客更多不一樣的體驗(yàn)？商家也動起了腦筋。

近兩年，蘭州作為全國火爆的旅游城市之一，吸引著來自全國各地的游客，中山橋是游客們必須打卡的景點(diǎn)。“游客們可以換個(gè)角度賞景，既能看到中山橋，又能吹到河風(fēng)，喝到茶，還能欣賞白塔山的夜色?！庇谑牵S河兩岸的商家又嗅到了商機(jī)，中山橋兩側(cè)的建筑屋頂上陸續(xù)出現(xiàn)了頂樓餐廳、頂樓茶吧，濱河路沿線的一些屋頂上方也出現(xiàn)了類似的消費(fèi)場景。原本只能在夜間引流的限制被打破了，經(jīng)營時(shí)間拓展至整個(gè)白天。這下，坐在屋頂上，不僅能看到夜景，也能在白天將蘭州的美景盡收眼底。蘭州的白天和夜晚、自然與人文景觀相融合，在不同高度中呈現(xiàn)出多元化的樣貌，給了大家不一樣的視覺享受。

隨著屋頂空間被發(fā)掘利用，屋頂經(jīng)濟(jì)逐漸帶動了居民的消費(fèi)。但部分商家跟風(fēng)模仿，也導(dǎo)致同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，一些商家經(jīng)營狀況不佳，倒閉關(guān)門的情況不在少數(shù)。

如何將屋頂空間合理恰當(dāng)利用，成為吸金利器？甘肅省蘭白試驗(yàn)區(qū)創(chuàng)新研究院副院長牛錚超介紹，南方屋頂經(jīng)濟(jì)形式比較多，相比之下，北方發(fā)展屋頂經(jīng)濟(jì)面臨一些挑戰(zhàn)和劣勢。北方冬季漫長且寒冷，對屋頂設(shè)施的抗寒性能要求較高，增加了建設(shè)和維護(hù)成本。有些具備條件的地方可以發(fā)展屋頂經(jīng)濟(jì)，但要因地制宜，做成適應(yīng)本地的發(fā)展模式，才能做好做大。同時(shí)，不能盲目跟風(fēng)或者盲目學(xué)習(xí)，要根據(jù)自己的實(shí)際情況去做。

蘭州日報(bào)社全媒體記者 華曉婧 首席記者 蘇曉 文/圖

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