全市學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）迎來(lái)秋季學(xué)期，為保障廣大師生飲食安全和身體健康，8月29日，蘭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布學(xué)校食堂秋季開(kāi)學(xué)餐飲服務(wù)食品安全提示。

1.開(kāi)展食品安全自查。學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）要認(rèn)真履行校園食品安全法定職責(zé)和義務(wù)，落實(shí)校（園）長(zhǎng)食品安全負(fù)責(zé)制。對(duì)照《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》等要求，開(kāi)展食品安全自查自糾，落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，排查消除食品安全隱患。

2.加強(qiáng)場(chǎng)所環(huán)境管理。對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行全面清潔消殺，全面清查食堂（庫(kù)房）內(nèi)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、長(zhǎng)期開(kāi)封的食品、米、面、調(diào)味料等食材。

3.強(qiáng)化病媒生物防治。配齊配全防鼠、防蟲、防蠅、防塵等設(shè)施設(shè)備并保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，持續(xù)做好常態(tài)化防治。有條件的引進(jìn)第三方公司定期對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行病媒生物消殺。

4.規(guī)范加工制作過(guò)程。購(gòu)置足夠的原料、半成品和成品容器，按照功能區(qū)分使用。采取有效措施防控食品變質(zhì)和交叉污染。嚴(yán)禁加工制作發(fā)芽土豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品。禁止采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），以避免誤作食鹽使用。同時(shí)，規(guī)范做好食品留樣管理工作。

5.加強(qiáng)餐具清洗消毒。配齊配全與供餐人數(shù)相匹配的清洗消毒設(shè)施設(shè)備，建立健全維護(hù)保養(yǎng)制度，確保正常運(yùn)行。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

6.加強(qiáng)從業(yè)人員管理。嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康晨檢制度，嚴(yán)防從業(yè)人員帶病上崗。組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員定期開(kāi)展培訓(xùn)，把“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制深度嵌入校園食品安全日常管理。

7.堅(jiān)持做好厲行節(jié)約。把節(jié)約理念貫穿食材采購(gòu)、加工操作、分餐及用餐等各環(huán)節(jié)，引導(dǎo)師生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的習(xí)慣，堅(jiān)持按需取餐，開(kāi)展“光盤行動(dòng)”，防止“舌尖上的浪費(fèi)”。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 袁文波

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