近日，天水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局批準(zhǔn)發(fā)布了《天水麻辣燙經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)。這是天水市首個(gè)市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，將于2025年3月1日起正式實(shí)施。

宣傳展板

《規(guī)范》由天水市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、甘肅省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、天水市蔬菜產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)辦公室負(fù)責(zé)起草，天水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局監(jiān)督實(shí)施。編制組通過(guò)實(shí)地走訪、與專家學(xué)者訪談、召開(kāi)座談會(huì)等方式深入了解情況，經(jīng)過(guò)前期起草、征求意見(jiàn)建議及論證修改等環(huán)節(jié)，于11月順利通過(guò)技術(shù)審查評(píng)審，12月1日，天水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局批準(zhǔn)發(fā)布。

該《規(guī)范》是天水取得地方標(biāo)準(zhǔn)制定事權(quán)以來(lái)，天水市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)批準(zhǔn)發(fā)布的首個(gè)市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)。《規(guī)范》主要內(nèi)容包含“天水麻辣燙”餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理的基本要求、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要求以及設(shè)施設(shè)備管理、原輔料管理、食品加工管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、從業(yè)人員管理、服務(wù)保障管理、檔案管理等要求，還對(duì)餐（飲）具衛(wèi)生、“一穿三戴三不”、調(diào)味料及食材選用等提出了明確標(biāo)準(zhǔn)要求。

目前，天水市“天水麻辣燙”經(jīng)營(yíng)主體已超600家?！兑?guī)范》的制定和實(shí)施將有效靠實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，為其加強(qiáng)內(nèi)部管理提供標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，同時(shí)規(guī)范和引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展，打造天水特色美食服務(wù)新標(biāo)桿，進(jìn)一步提升“天水麻辣燙”品牌影響力、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和綜合效益。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 哈麗娜 文/圖

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